Geleneksel Arkhangelsk kozuli (kavrulmuş lahana turşusu)

Porsiyon başına besin değeri

310 kalori

Proteinler: 4,5 g
Yağlar: 7,5 g
Karbonhidratlar: 60 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Karmaşıklık:

Tecrübeli aşçılar için. Özel ekipman gerekebilir.
Porsiyon sayısı: 1

Bu, geleneksel Arkhangelsk zencefilli kurabiyeleri olan "Kozuli" için çok basit bir tariftir. İnanılmaz derecede hoş kokulu, lezzetli ve güzeldirler. Hamur önceden hazırlanıp 10-12 saat buzdolabında bekletilebilir. Bu, hamurun olabildiğince elastik olmasını ve kolayca işlenmesini sağlayacaktır. Kozuli istenilen şekilde yapılabilir ve beyaz veya renkli krema ile süslenebilir.

Adım adım fotoğraflı tarif

Geleneksel Arkhangelsk kozuli

İçindekiler

Porsiyonlar

Şeker

500 G
Su (kaynar su)

200 ml
Tereyağı

200 G
Soda

1 çay kaşığı
Tuz

0,5 çay kaşığı
Zencefil

1 çay kaşığı
Tarçın

3 çay kaşığı
Kakule

0,5 çay kaşığı
Yumurta C1

1 adet
Un

800 G

Hazırlık

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Şekeri derin bir tavada eritin.

Adım 3

Sürekli karıştırarak karamelin koyu kehribar rengine gelmesini sağlayın.

Adım 4

Kaynar suyu ekleyin ve karameli iyice karıştırın.

Adım 5

Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 6

Tuz, kabartma tozu ve baharatları ekleyin. Karışımı yavaşça karıştırın. Kabartma tozunun varlığı nedeniyle, hacmi kaçınılmaz olarak artacaktır.

Adım 7

Sıcak karışımı bir mikser kabına veya başka derin bir kaba dökün.

Adım 8

Baharat karışımına birer kaşık un ekleyin ve her eklemeden sonra pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 9

Unun yarısı eklendikten sonra, oluşan karışıma yumurtayı kırın ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 10

Kalan unu ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. İdeal olarak, bu hamur önceden hazırlanmalı ve en az 10 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Adım 11