"Tiramisu" adlı tatlı

Oda sıcaklığındaki yumurtaları alın ve sarılarını beyazlarından ayırarak ayrı kaselere koyun; içlerinde yumurta kabuğu parçası kalmamasına dikkat edin.

Yumurta aklarını koyacağınız kap temiz ve tamamen kuru olmalıdır. İçine yumurta sarısı parçacıkları girmemeli, aksi takdirde çırpılmazlar. Orta hızda bir tutam tuz ekleyerek köpüklenene kadar çırpın, ardından hızı yükseltin. Yumurta akları kar gibi köpürmeye başlar başlamaz, şekerin yarısını azar azar ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Bu, kalın ve kıvamlı bir krema oluşturacaktır.

Kalan şekerle yumurta sarılarını koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpın; krema hacmi artacak ve rengi açılacaktır.

Mascarpone krem ​​peynirini ekleyin ve karışıma tamamen karışana kadar çırpın.

Yumurta aklarının üçte birini krema karışımına ekleyin ve kremanın hacmini korumak için spatula ile yavaşça karıştırın. Ardından kalan yumurta aklarını iki aşamada daha ekleyerek, her seferinde alttan yukarıya doğru karıştırın.

Alkolü soğuk kahveye ekleyin ve eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Sıcak veya ılık bir içecekle karıştırmayın, aksi takdirde alkol tamamen buharlaşır.

Mascarpone kremasını geniş yuvarlak uçlu bir krema torbasına koyun ve bardağın tabanına yaklaşık 1 cm yüksekliğinde ilk katmanı sıkın.

Kurabiyeleri ikiye bölün, kahve karışımına batırın ve hemen kremanın üzerine yerleştirin.

Savoiardi bisküvilerinin üzerini bir kat daha krema ile kaplayın, ardından ıslatılmış bisküvileri yerleştirin. Bardaklar tamamen dolana kadar katmanları sırayla değiştirin.

Son olarak, üzerine bir kat krema sürün, ardından gerçek bir tiramisu gibi daireler çizin. Daha sonra, tatlının yüzeyini elek yardımıyla kakao tozuyla serpiştirin.