Kremalı Rulolar: Klasik Adım Adım Tarif

Aşama 1 – Milföy hamurunu hazırlayın.

Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: 250 gram un + 1 çay kaşığı kabartma tozu + bir tutam tuz.

Kuru malzemelerin üzerine 100 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar elinizle ovun.

Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi ufalanan, tereyağlı bir karışım elde etmelisiniz.

Yağ oranı ne olursa olsun 120 gram ekşi krema ekleyin ve oldukça sert bir hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamur topunu streç filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Soğutulmuş hamuru oklava yardımıyla incecik açın.

Hamuru ince şeritler halinde kesin.

Aşama 2 – Tüpleri fırında pişiriyoruz.

Her bir şeridi kalıbın üzerine sararak güzel bir tüp şekli oluşturuyoruz.

Tüm parçaları fırın tepsisine, yağlı kağıt veya silikon mat serili bir yüzeye yerleştirin. Pişirme sonrasında güzel bir altın kahverengi kabuk oluşması için ruloların üzerine yumurta sarısı sürün.

Aşama 3 – Milföy hamuru tüpleri için protein kreması hazırlıyoruz.

100 ml suyu kaynatın, tencereye 200 gram şeker ekleyin ve şeker şurubu hazırlayın.

Üç yumurta akını koyu bir köpük oluşana kadar çırpın.

Protein karışımına ılık (sıcak olmayan) şeker şurubu ekleyin ve kabarık, homojen bir protein kreması oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Aşama 3 – Tüpleri dolduruyoruz.

Milföy hamuru tüpleri için protein kremasını bir sıkma torbasına koyun ve her bir milföy hamuru tüpünü doldurun.