Türk Baklavası: Evde Yapımı İçin Adım Adım Tarif

Türk usulü fıstıklı baklava yapımına fıstıklı iç harcını hazırlayarak başlayalım. 300 gram fırında kavrulmuş fıstığı blenderda ince kırıntılar haline gelene kadar öğütün. Dilerseniz parçaları daha büyük bırakabilirsiniz; sonuç yine de çok lezzetli olacaktır.

Ayrıca 300 gram kavrulmuş cevizi de öğütüyoruz.

Kalın tabanlı bir tencerede 180 gram tereyağı ve 90 gram bitkisel yağı birleştirin. Yüksek ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın).

İnce, mayasız hamur, birkaç saatliğine buzdolabına konularak doğal olarak çözülmelidir.

Hamurun ilk yaprağını bolca yağlayın.

Ardından, kağıdın üzerine bolca Antep fıstığı serpin.

Hamurun kenarını bir veya iki kez katlayın ve hamuru 1 cm çapında yuvarlak bir şerit halinde sarmaya başlayın.

Hamur gevşek bir şekilde açılmalıdır, böylece şerit daha sonra kolayca çıkarılabilir. Açma işlemi tamamlandıktan sonra, baklavanın pişirileceği fırın tepsisine sığması için hamur her iki taraftan hafifçe bastırılır.

Geriye kalan tek şey, tahta şeridi çıkarmak ve ruloyu fotoğrafta gösterildiği gibi bir fırın tepsisine yerleştirmek.

Aynı işlemi tekrarlıyoruz, ancak bu sefer iç harcı olarak kırılmış ceviz kullanıyoruz.

Dilerseniz fıstık ve cevizli ruloları ayrı ayrı yapabilir veya iç harçlarını karıştırabilirsiniz. Sonuç olarak 10 adet rulo elde etmelisiniz.

Ardından, parçaları porsiyonlara ayırın. Tercihinize bağlı olarak daha uzun veya daha kısa olabilirler.

Baklava pişerken şerbeti hazırlayın. Kalın tabanlı bir tencerede 500 gram şeker ve 300 ml suyu birleştirin.

Üç adet kakule tohumu, bir tarçın çubuğu ve bir limonun üçte birini ekleyin. Şurubu orta ateşte kaynatın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve aroma veren malzemeleri atın.

Pişmiş baklavayı fırından çıkarın ve hemen üzerine bol miktarda sıcak şerbet dökün.