Türk Lokma donutları
Lokma, Türk mutfağına özgü bir çörek çeşididir. Aslen İzmir şehrinde icat edilen lokma, hazırlanmasının son derece kolay olması nedeniyle Türkiye genelinde yaygınlaşmıştır. "Lokma" kelimesi "ağız dolusu" veya "lokma" anlamına gelir ve genellikle üzeri kuruyemişlerle kaplı bu minik, lezzetli topları tanımlar.
- Proteinler: 9,8 g
- Yağlar: 1,3 g
- Karbonhidratlar: 64,5 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 8
Mini çörekler aslen Osmanlı sarayındaki sultanın aşçıları tarafından icat edilmiştir. Orta Çağ'da Araplar bu tatlıya genellikle "Lughmat al-Gadi" yani "hakimin parçaları" adını vermişlerdir. Türk çörekleri, "Bin Bir Gece Masalları"nda da bu isimle anılmaktadır.
Boyunca yüzlerce yıl yemek tarifi Türk tatlıları Tarifi gizli tutulmuş, ancak 20. yüzyılda bir gelenek haline gelmiş ve yaygın olarak bilinir hale gelmiştir. Günümüzde Türkler, yaz aylarında sahile götürmek için pratik bir tatlı olduğu için lokma yemeyi tercih etmektedirler.
-
Sıcak su500 ml
-
Un500 G
-
Maya1 çay kaşığı
-
Tuz1 çay kaşığı
-
Şeker1 yemek kaşığı
-
Şeker400 G
-
su500 ml
-
Limon suyu1 yemek kaşığı
-
Ayçiçek yağı300 ml
-
Antep fıstığı30 G
Derin bir kaseye ılık su dökün, maya, şeker ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler tamamen çözünene kadar iyice karıştırın.
Tüm unu bir kaseye eleyin ve topak kalmayana kadar çırpma teliyle karıştırın.
Kabın üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bir tencereye su ve şeker koyun. Şeker eriyene kadar yüksek ateşte, spatula ile sık sık karıştırarak pişirin. Şurup kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve koyulaşana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alın ve ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.
Kabaran hamuru geniş yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın ve hamurdan küçük toplar sıkın, mutfak makasıyla uçlarını düzeltin.
Güzel bir altın rengi alana kadar kızartın, eşit şekilde kızarmaları için delikli bir kaşıkla karıştırın.
Hazır olduğunda, donutları çıkarıp şuruba batırın, ardından tabaklara, kaselere veya kaplara yerleştirin.
Türk usulü çörekler hazır. Üzerine öğütülmüş Antep fıstığı serpip servis edin.
Ayrıca, Türk çöreklerini şerbete ne kadar uzun süre batırırsanız, o kadar tatlı ve yumuşak olacaklarını unutmayın. Bu işlemi kişisel tercihlerinize göre ayarlayın.
Hamur toplarını bir kaşık veya delikli kaşık kullanarak sürekli olarak sıcak yağ ile yağlamanız gerekiyor. Bu işleme, hamur topları kabarana kadar devam edin. Bu şekilde, küçük toplar dışı çıtır, içi ise yumuşak olacaktır. İşte mükemmel lokma tam olarak böyle olmalı.
- 3 saat
- 327,7 kcal
- 8150
- 40 dakika
- 255,5 kcal
- 1333
- 30 dakika
- 500 kcal
- 892
- 3 saat 35 dakika
- 269,3 kcal
- 7208
- 1 saat
- 201,1 kcal
- 5252
- 1 saat 40 dakika
- 425 kcal
- 2041
- 3 saat
- 235 kcal
- 3057
- 2 saat
- 331,4 kcal
- 3862