Amerikan usulü balkabağı turtası (kuruyemişli)

Pekan cevizlerini blenderda öğütün.

Unu, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Makineyi tekrar çalıştırın.

Krema, yumurta ve 1 yemek kaşığı çok soğuk su ekleyin.

Blender çalışmaya devam ederken suyu azar azar ekleyin. Sonuç olarak oldukça sert bir hamur elde etmelisiniz. Blenderınız çok zayıfsa, her şeyi elle karıştırabilirsiniz.

Bir kesme tahtasına un serpin ve hamuru hafifçe yoğurun. Sıkı bir rulo haline getirin ve streç filmle sarın. 30 dakika boyunca dondurucuda soğutun.

Hamuru eşit şekilde açın, tepsiye yerleştirin ve parmaklarınızla tüm köşelerine bastırın. Ardından çatalla bolca delik açın ve 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin. Kenara alın ve soğumaya bırakın.

Tereyağını eritin. Tüm balkabağı dolgusu malzemelerini bir kasede birleştirin. Karıştırmayı kolaylaştırmak için malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Kabak karışımını pürüzsüz hale gelene kadar mikserle karıştırın. Kenara koyun.

Elmaları soyun ve dilimleyin.

Elma dilimlerini bir kase buzlu su ve limon suyunda bekletin.

Ayrı bir kapta reçeli un, şeker ve tarçınla karıştırın.

Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Elmaları bu karışıma bulayın ve tamamen reçelle kaplandığından emin olun.

Elmaları önceden pişirdiğiniz hamurun üzerine eşit bir şekilde yerleştirin.

Kabaklı iç harcı üstüne yayın. 180 derece Celsius'ta 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında yanmasını önlemek için hamurun üstünü sütle fırçalayın.

Yumurta sarısı ve krema hariç, streusel malzemelerinin tamamını bir kaseye koyun.

Bunları homojen topaklar haline getirin ve ardından pişmiş turtanın yüzeyine serpiştirin.

Daha parlak bir turta yüzeyi istiyorsanız, yumurta sarısını krema ile pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar karıştırın.

Turtanın üstünü yumurta ile fırçalayın ve üzeri altın rengi olana kadar 10-20 dakika daha pişirin.