Balkabağı turtası kurabiyesi (toptan)

Unu bir kaseye eleyin ve tüm kuru malzemeleri ekleyin. Spatula veya parmak uçlarınızla eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Dondurulmuş tereyağını alın, una batırın ve ara sıra unlayarak ovun. Tereyağı kırıntılarının ısı altında erimesini önlemek için her şeyi ellerinizle hızlı ve dikkatlice karıştırın.

Sirke, vanilya özü ve yumurta sarılarını ekleyin. Her şeyi hafif hareketlerle, sanki karı gevşetip ellerinizle ovuyormuş gibi, un karışımına iyice yedirin. Hamurun iyi ufalanmasını ve çıtır olmasını sağlamak için sirke ekleyin. Ancak biz kabartma tozu kullanmadan yapıyoruz.

Her şeyin iyice karışıp karışmadığını kontrol etmek için, avucunuza küçük bir miktar alın ve sıkın. Eğer sıkı topaklar oluşturuyor ve parmaklarınızla bastırdığınızda tekrar ufalanıyorsa, iyice karışmıştır.

24 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbı alın. İçine yuvarlak bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve tabanını ve kenarlarını bir parça tereyağı ile yağlayın.

Hamurun yarısını tavaya dökün ve düz bir tabaka halinde yayın. Ardından, bir bardak veya küçük bir kap kullanarak hafifçe bastırın.

Elde ettiğimiz karışımı, tereyağının erimemesi için buzdolabına koyduk.

İç harcı hazırlamaya başlayalım. Balkabağını geniş bir kaseye ince ince rendeleyin. Portakal kabuğu rendesi ve şekeri ekleyin. Eğer balkabağının suyu çok fazla değilse, portakal suyu ekleyin veya bu adımı atlayın. Karıştırın.

Tepsiyi buzdolabından çıkarın ve iç harcı bir kaşık yardımıyla eşit şekilde yayın.

Kalan hamur kırıntılarını balkabağı dolgusunun üzerine serpiştirin ve tamamen kapladığından emin olun. Sıkıştırmayın, bunun yerine parmaklarınızın arasından kum gibi eleyerek tavanın içine yayın.

Pastayı daha ilgi çekici hale getirmek için, kalan kırıntıların bir kısmını ellerinizle sıkıştırıp daha büyük parçalar haline getirmeye çalışın.

Turtayı önceden 170-180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve güzel bir altın kahverengi renk alana kadar 30-40 dakika pişirin. Fırınınızın gücüne göre sıcaklığı ayarlayın.

Turtanın ılık olana kadar soğumasını bekleyin. Kapağı dikkatlice açın ve turtayı kalıptan çıkarın.