Portakal ve kuru kayısı ile balkabağı turtası

Kabak ve portakalın kabuklarını soyun, portakalın yarısını süsleme için ayırın. Meyve ve sebzeleri küp küp doğrayın ve blendere koyun. Portakalın çekirdeklerini çıkarın ve acı olacağı için beyaz kabuğunun mümkün olduğunca çoğunu kesin.

Doğranmış kuru kayısıların yarısını ekleyin, geri kalanını süsleme için ayırın. Her şeyi blenderda, içinde küçük parçalar kalacak şekilde püre haline gelene kadar karıştırın. Portakal ve balkabağının oksitlenmesini önlemek için plastik bir bıçak kullanın. Alternatif olarak, her şeyi kalın öğütücülü bir et kıyma makinesinde de çekebilirsiniz.

Yumurtaları şekerle birlikte beyaz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Kabartma tozunu sirke ile söndürüp iyice karıştırıyoruz, böylece tüm parçacıklar reaksiyona giriyor ve hamurda topak topak kalmıyor.

Mikseri durdurun ve elde edilen karışımı yumurta karışımına dökün. 10-20 saniye karıştırın.

Blenderda iyice karıştırdığınız iç harcı ekleyin ve her tarafı eşit şekilde dağılıp dibe çökmeyecek şekilde karıştırın.

Elekten geçirilmiş unu azar azar ekleyin ve her eklemeden önce iyice karıştırın.

26 cm çapında menteşeli bir kek kalıbı alın, tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını ayçiçek yağıyla yağlayın. Bu, kekin yapışmasını önleyecek ve kalıptan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Kokulu hamuru tavaya dökün ve yüzeyi düzleştirmek için avuçlarınızla saat yönünde birkaç kez çevirin. Aksi takdirde, turta yamuk olur. Pastayı tek katlı yapabilir veya hamuru ikiye bölüp ayrı ayrı pişirerek kesme zahmetinden kurtulabilirsiniz.

Önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Eğer pastayı iki katmana ayıracaksanız, 10-15 dakika pişirin.

Kremayı hazırlayın. Soğutulmuş ekşi kremayı elenmiş pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar çırpın.

Turtanın tamamen soğumasını bekleyin, ancak ondan sonra kalıptan çıkarın ve ikiye bölün.

İlk kek katmanını kremanın yarısıyla yağlayın ve esnek bir silikon spatula veya pasta spatulası yardımıyla eşit şekilde yayın.

Üzerini ikinci kek katmanıyla kapatın. Kremayı sadece üstüne değil, kenarlarına da sürün. Kuru kayısı ve kızılcıkları saat yönünde bir daire şeklinde dizerek süsleyin. Ardından dilimlenmiş elma ve portakalları ortaya yelpaze şeklinde yerleştirin.