Yoğunlaştırılmış sütlü balkabağı turtası

Tereyağını hafifçe eritin, şekerle karıştırın, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve kabarık ve koyu bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Oldukça koyu bir kıvamda olmalı.

Tereyağı karışımını, önceden elenmiş unun üzerine tuz ve kabartma tozuyla birlikte ekleyin.

Spatula ile karıştırın.

Hamuru 3-4 cm kalınlığında yassı bir kek şekline getirin ve streç filmle sarın. Bunun yerine normal bir plastik poşet de kullanabilirsiniz. 15 dakika buzdolabında bekletin.

Balkabağını bal, kayısı püresi ve tarçınla birlikte bir tencereye koyun. Balkabağı tamamen meyve sosuyla kaplanana kadar ısıtın. Sık sık karıştırın.

Şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kalan şekeri yumurta sarılarıyla birleştirin, ardından nişastayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta, sıcak olmayan ılık sütü yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.

Yumurta sarısı ve süt karışımını birleştirin.

Kabak yumuşayınca biraz soğumaya bırakın ve tencerenin içinde pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.

Kabak püresini tekrar ocağa koyun, kısık ateşte sütü ve nişastayı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Spatula ile sürekli karıştırın.

Koyulaşana ve ilk kabarcıklar görünene kadar pişirin.

Hamur bloğunu tavaya yerleştirin ve parmaklarınızla eşit şekilde yayın. Gelecek turtanın tabanını ve kenarlarını şekillendirin.

Üzerine bir parşömen kağıdı koyun ve istediğiniz tahıllardan ağırlıklar ekleyin.

170 derecede, üzerine ağırlık koyarak 25 dakika, ardından ağırlık koymadan 10 dakika daha pişirin.