Kremalı balkabağı turtası

Kabakları yıkayıp dilimlere ayırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine biraz su ekleyin ve folyo ile kapatarak pişirin. Bıçakla kolayca delinebilir hale gelir gelmez fırından çıkarın.

Bir kaşık yardımıyla posayı bir kaseye alın ve blenderda öğütün.

Püreyi önceden hazırlayıp buzdolabında streç filmle sararak saklayabilirsiniz.

Büyük bir kaseye unu, tuzu ve pudra şekerini eleyin. Üzerine soğuk tereyağını rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ellerinizle karıştırın.

Buzlu suya limon suyu ekleyip, hamur topunu yoğurun.

Hamuru yaklaşık 4 cm kalınlığında pürüzsüz bir blok haline getirin, streç filmle sarın ve kıvam alıp dengelenmesi için 30 dakika dondurucuya koyun.

Hamuru 3-5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.

Hamuru tavaya aktarıyoruz, bastırıyoruz ve düzgün bir kenar oluşturuyoruz. Fazlalıkları kesiyoruz. Bunları son aşamada turtayı süslemek için kullanacağız.

Fırında hamurun şişmesini önlemek için tabanını çatalla delin.

Hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo koyun ve ağırlık olarak pirinç, karabuğday veya fasulye ekleyin. Pişirdikten sonra ağırlığı kaldırın. Hala sıcak olan turta hamurunun üzerine yumurta akı sürün.

Ayrı bir kapta tuzu, yumurtaları ve her iki şeker türünü karıştırın.

Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Tüm baharatları ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Karıştırın, ardından nişasta ve balkabağı püresiyle birleştirin. Son olarak kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hazırladığınız iç harcı önceden pişirilmiş milföy hamurundan yapılmış bir kalıba dökün.

Pişene kadar fırınlayın. İç harcı tamamen katılaşmış olmalıdır. Bıçakla delindiğinde neredeyse temiz çıkmalıdır. Piştiğinin bir işareti de turtanın ortasında çatlakların oluşmasıdır.

Kalan milföy hamurunu açın. Güzel yapraklar veya başka süslemeler kesin.

Süslemelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve altın rengi olana kadar pişirin.

Karışımı soğumuş turtanın üzerine güzelce yerleştirin. Yıldız anason, öğütülmüş fındık veya dilediğiniz diğer süslemelerle dekore edebilirsiniz.