Urama (Tatar çalısı): Fotoğraflı adım adım tarif

Urama İnce, klasik Tatar usulü khvorost – evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir tarif. Bugün, evde otantik Tatar khvorost'u nasıl yapacağımıza dair detaylı bir inceleme yapacak ve bu inanılmaz lezzetli yemeğin adım adım tarifini, her adım için fotoğraflar ve video açıklamalarıyla birlikte sunacağız.

Urama çalısı için adım adım tarif - 11. adım

Porsiyon başına besin değeri

582.2 kalori

Proteinler: 7,3 g
Yağlar: 36,1 g
Karbonhidratlar: 57,3 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 50 dakika
Mutfakta geçirilen zaman: 30 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 20

Urama tayorlash, geleneksel bir Tatar ve Özbek yemeğidir ve genellikle büyük bayramlarda servis edilir. Adı kelimenin tam anlamıyla "sarma" veya "bağlama" anlamına gelir ve tahta şişlerin etrafına sarılan ince hamur şeritlerinden oluşan khvost'un eşsiz şekline atıfta bulunur.

Tatar usulü хворост, büyük bir tabağa şişsiz olarak üst üste konularak veya lüks bir buket gibi vazoya şişlere takılarak servis edilir.

Uram hamuru, diğer çıtır oryantal tatlıların hamuruyla neredeyse aynı şekilde hazırlanır:

Bu, bayram sofralarına yakışan bir yemek olduğu için birçok aşçı klasik tarifi modernize ediyor. Hamuru normal bir bıçak yerine dekoratif bir bıçakla keserseniz, sadece rulolar değil, görsel olarak gül tomurcuğuna benzeyen, oldukça etkileyici görünen şeritler elde edersiniz. Urama hamuruna suda çözünen gıda boyası ekleyerek de çok renkli tatlılar yaratabilir, yemeği daha da bayram havasına ve sıra dışılığa taşıyabilirsiniz.

Urama, mayasız hamur kullanılarak oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak kıvrılmış şeritlerin yay şeklinde kızartılması biraz beceri gerektirir.

Evde çıtır Tatar tarzı хворост (fırçalı) tarifi

Tatar çalısı Urama - adım adım basit bir tarif

İçindekiler

Porsiyonlar

Yumurta C1

1 adet
Yumurta sarısı

4 adet
Un

250 G
Şeker

1 çay kaşığı
Vanilya şekeri

8 G
Tuz

1 tutam
Bitkisel yağ

300 ml
Pudra şekeri

50 G

Hazırlık

Adım 1

Urama çalısı için adım adım tarif - 1. adım

Çıtır Tatar çalısı (хворост) yapımına, bir karıştırma kabına 1 yumurta (sarısı = beyazı) ve 4 yumurta sarısı daha koyarak başlıyoruz (kalan yumurta beyazları başka bir tatlı yapmak için kullanılabilir veya sadece şekerle çırpılabilir).

Adım 2

Urama çalısı için adım adım tarif - 2. adım

Yumurtaların üzerine bir tutam tuz, bir tepeleme tatlı kaşığı şeker ve bir paket vanilya şekeri ekleyin.

Vanilya şekeri yerine vanilin (bıçak ucuyla) veya birkaç damla vanilya özütü kullanılabilir.

Adım 3

Urama çalısı için adım adım tarif - 3. adım

Yumurtaları mikserle yüksek hızda, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın.

Eğer renkli ince Urama çalısı yapmak istiyorsanız, bu aşamada yumurta karışımına gıda boyası eklemelisiniz.

Adım 4

Urama çalısı için adım adım tarif - 4. adım

Yumurta karışımına azar azar un ekleyin ve hamuru yoğurun; önce spatula ile, sonra ellerinizle karıştırın.

Adım 5

Urama çalısı için adım adım tarif - 5. adım

Hamur, fotoğraftaki gibi oldukça sıkı ama aynı zamanda elastik olmalı.

Hazırladığınız hamur topunu bir poşete veya streç filme sarın ve oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin.

Adım 6

Urama çalısı için adım adım tarif - 6. adım

Dinlenmiş hamuru, sonraki işlemleri kolaylaştırmak için iki eşit parçaya bölüyoruz.

Adım 7

Urama çalısı için adım adım tarif - 7. adım

Hamuru olabildiğince ince açın.

Adım 8

Urama çalısı için adım adım tarif - 8. adım

Hamuru uzun şeritler halinde kesin. Bunu göz kararıyla veya tüm şeritlerin aynı kalınlıkta olmasını sağlamak için bir cetvel kullanarak yapabilirsiniz.

Hamur şeritlerinin çok çabuk kurumaması ve elastikiyetlerini koruması için üzerlerinin bir havluyla örtülmesi önerilir.

Adım 9

Urama çalısı için adım adım tarif - 9. adım

Kızartmadan önce hamur şeridini tahta şişe geçirin. Bunun için yemek çubukları idealdir.

Adım 10

Urama çalısı için adım adım tarif - 10. adım

Kızartma işlemi sırasında, hamurun dağılmaması için tahta çubuk kuvvetlice döndürülür ve Uram'ın dış kenarı tahta spatula ile tutulur.

Klasik yöntem işe yaramazsa, хворост'ı küçük çaplı yuvarlak metal bir halkada kızartmayı veya çözülmeye meyilli olan hamur kenarını ek olarak sabitlemeyi deneyebilirsiniz.

Kızartma işleminden sonra, fazla yağı almak için taze şeritleri kağıt havlu üzerine almanız önerilir.

Adım 11