Dikey Rulo Kek: Basit Adım Adım Tarif

1. Adım – İnce bir pandispanya keki yapımı.

Bir tencerede 100 gram sıvı bal, 80 gram yumuşak tereyağı ve bir tutam tuzu birleştirin.

Karışımı ısıtın ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Yarım çay kaşığı soda ekleyin.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tencereyi ocaktan alın, böylece bal bazı diğer malzemeleri eklemeden önce biraz soğusun.

Ayrı bir kapta, 5 yumurtayı (sarıları ve beyazları birlikte) ve 120 gram şekeri kabarık, hafif bir köpük oluşana kadar çırpın.

Yumurta karışımına 60 gram un (gerekli miktarın yaklaşık yarısı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar el çırpıcısıyla karıştırın.

Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz bal karışımının tamamını bisküvi hamuruna ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unun ikinci kısmını eleyin ve elastik bir bisküvi hamuru elde edene kadar spatula veya el çırpıcısıyla yoğurun.

Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Büyük ve ince bir pandispanya keki yapacağız, ancak fırın tepsisi daha küçükse, hamuru 2-3 porsiyona bölüp sırayla pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi, pandispanya katmanının kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

Pişmiş bisküviyi pişirme kağıdından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.

Pastanızın genişliği değişebilir, ancak gelecekteki pastanızın istediğiniz yüksekliğiyle eşleşmesi gerektiğini unutmayın. Bu aşamada çalışmayı kolaylaştırmak için genişliği pastanın yüksekliğinin iki katı yapacağız. Her pastayı daha sonra ikiye böleceğiz.

Pastaların her birini yatay olarak da kestik.

Eğer başlangıçta birkaç kat ince pandispanya pişirdiyseniz, onları yatay olarak kesmenize gerek yok, ancak bizimkiler oldukça kabarık oldu. Ayrıca, kesilmiş bir pandispanya, ince ve kesilmemiş bir pandispanyaya göre suyu daha iyi emer.

Adım 2 – Meyve katmanını hazırlayın.

Tarifimizde 300 gram kızılcık kullanıyoruz, ancak dilediğiniz taze veya dondurulmuş meyveyi kullanabilirsiniz.

Bir tencereye 300 gram meyve ve 140 gram şeker koyun. Karışım kaynayana ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Kısa süre kaynatmak gerekli değildir; 1 dakika yeterlidir.

Tencereyi ocaktan alın ve meyveleri blenderda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Kalan kabukları çıkarmak isterseniz, karışımı bir elekten geçirin.

Ayrı bir kapta 20 gram mısır nişastası ve 30 gram suyu topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

Meyve karışımına nişasta ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Meyve püresini 30 saniye kadar kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.

Meyve karışımının yaklaşık 15-20 dakika soğumasını bekleyin ve ardından kek katmanlarının üzerine yayın (yayarken karışımın hala oldukça sıcak olması sorun değil).

Biz kremayı hazırlarken, meyveli dolgulu kekler tamamen soğuyup kremayı iyice çekmiş olacak.

3. Adım – kremayı hazırlama.

400 gram krem ​​peynir ve 400 gram ekşi kremayı birleştirin. Pürüzsüz hale gelene kadar el mikseriyle çırpın.

3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 10 gram vanilya şekeri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar 1-2 dakika daha çırpın.

Lor peyniri ve ekşi krema karışımı, pandispanya için hayal edebileceğiniz en basit krema türüdür. Düzenli katmanlı pastaları kaplamak, pandispanya rulolarını sarmak ve pastanın üstünü ve kenarlarını düzleştirmek için mükemmeldir.

4. Adım – Rulo pastanın birleştirilmesi.

Bu aşamada, tüm keklerin, bisküvi şeritlerinin genişliği kekin istenen yüksekliğine eşit olacak şekilde kesilmesi gerekir (eğer bunu 10. adımda henüz yapmadıysanız).

Lor kremasını meyve katmanının üzerine yerleştirin ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.

Hazır kremalı bisküvi şeritlerinden herhangi birini seçin ve rulo haline getirin.

Kenarı ikinci şeritle birleştiriyoruz ve rulo haline gelene kadar sarmaya devam ediyoruz.

Ruloyu servis tabağına veya başka bir pasta altlığına yerleştirin.

Bir sonraki bisküvi şeridini alın ve ana ruloya (fotoğraftaki gibi) yapıştırın, daha sıkı oturması için hafifçe bastırın.

Tüm katmanlar bitene kadar bisküvi şeritlerini daire şeklinde dizmeye devam ediyoruz.

Pastayı uygun çapta bir mutfak halkasıyla sabitliyoruz.

Pastayı streç filmle örtün ve 3-4 saat buzdolabında bekletin (ideal olarak, bir gece bekletebilirseniz daha iyi olur).

Aşama 5 – son dekorasyon.

Kek iyice ıslandıktan sonra, filmi ve sabitleme halkasını çıkarın.

Kalan lor kremasıyla kekin üstünü ve kenarlarını düzleştirin.

Yüzeyde güzel bir kabartma oluşturuyoruz.

Krema torbası ve özel bir uç kullanarak kremayı güzel çiçekler şeklinde sıkın. Her çiçeğin ortasına bir meyve yerleştirin.