Mascarpone yerine ne kullanılabilir?

İnternette, ana malzeme olarak yumuşak bir pastacılık peyniri olan mascarpone kullanan çok sayıda tarif bulabilirsiniz. En sevdikleri tarifi evde denemek isteyen ev hanımları, Tiramisu ve diğer tatlılarda mascarpone peynirinin yerine ne kullanabileceklerini ve daha ucuz bir alternatifin tadı nasıl etkileyeceğini merak ederler.

Mascarpone ve özellikleri

Mascarpone peynirinin bir tatlının dokusunu ve lezzetini oluşturmadaki rolünü ve bir tarifte bu malzemenin yerine neyin kullanılabileceğini anlamak için, bu yumuşak peynir türünün benzersiz özelliklerini kavramak önemlidir.

Günümüzde bitkisel yağ içeren daha hafif çeşitleri de mevcuttur. Bu peynirler, vejetaryen beslenme düzenini takip edenler veya tatlıların kalori içeriğini en aza indirmeye çalışanlar için tatlı olarak uygundur.

Mascarpone sürülebilir peynirinin kullanım alanları oldukça çeşitlidir ve şu alanlarda kendini kanıtlamıştır:

• Sandviçte nötr bir taban;
• Lor kreması peyniri için baz;
• Cheesecake'lerin ana malzemesi;
• Tiramisu ve diğer narin tatlıların vazgeçilmez bir bileşenidir.

Mascarpone peyniri ile süzme peynir arasındaki fark nedir?

Klasik Mascarpone peyniri ile Ricotta, Philadelphia, Blanc, Almette veya Fromage gibi popüler lor peynirlerini karşılaştırdığımızda, aşağıdaki temel farklılıklar tespit edilebilir:

• tutarlılık (Mascarpone çok yumuşak, macun kıvamında ve taneciksizdir, bu da kremaların kıvamını ideal kılar);
• tatmak (Ekşi ve tuzlu notaların olmaması, Mascarpone peyniriyle her türlü tatlıyı hazırlamanıza olanak tanır);
• yağ içeriği (Bilindiği üzere, herhangi bir yemeğin lezzetini daha canlı ve zengin kılan parametre budur.)

Özellikle evde Mascarpone peynirinin yerine kullanabileceğiniz bir şey aramamalısınız. TiramisuÇünkü sadece bu malzeme, ünlü İtalyan tatlısının narin ve aynı zamanda canlı tadını elde etmenizi sağlayacaktır.

Ancak, diğer birçok tarifte ikame malzemeler kullanmak tamamen mümkündür. Önemli olan, ikame malzemenin tat ve kıvam açısından orijinal ürüne mümkün olduğunca yakın olmasıdır.

Tariflerde Mascarpone Yerine Kullanılabilecek Alternatifler

Eğer mascarpone peyniri bulamıyorsanız ve evde yapmaya vaktiniz yoksa, yemek ve tatlı tariflerinde bu malzemenin yerine ne kullanabileceğinizi bilmek faydalı olacaktır.

Seçenek #1 – Ricotta

Prensip olarak herhangi bir krem ​​peynir kullanabilirsiniz, ancak krepte kullanılan yumuşak ve kremsi dokuya sahip peynirler listesinden, nötr Mascarpone'ye tat olarak en yakın olanı Ricotta'dır.

İkinci seçenek – krem ​​peynir

Krem peynir yapım tarifi çeşitli malzemeler içerebilir. lor peyniri çeşitleriÖrneğin Philadelphia, Ricotta, Almette, Fromage, vb.

Seçenek #3 – ekşi krema

Yumuşak krem ​​peynir yerine, keskin ekşiliği olmayan taze çiftlik ürünü (ev yapımı) ekşi krema kullanabilirsiniz. Bu ürün yüksek yağ içeriğine ve mükemmel kıvama sahip olacaktır.

Seçenek #4 – Yunan yoğurdu

Bu ürünün kıvamı ve nötr tadı, yumuşak peynir yerine kullanılmasını mümkün kılıyor; ancak yoğurdun yağ içeriği Mascarpone'ye göre önemli ölçüde daha düşük olduğundan, tatlının tadı o kadar canlı olmayabilir.

5. Seçenek – lor peyniri püresi

Normal lor peyniri yerine yumuşak peynir kullanmak mümkün değildir, çünkü iki ürünün kıvamı çok farklıdır. Ancak, lor peyniri ve ekşi kremayı pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar el blenderı ile iyice karıştırarak yumuşak bir lor karışımı yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Mascarpone Peyniri Tarifi

Gördüğünüz gibi, birçok tarifte Mascarpone'ye alternatif bir malzeme bulunmuyor. Ama endişelenmeyin, yumuşak ve kremalı bir cheesecake yapmak, evde bile çok kolay.

Yemek tarifi (fotoğraflı adım adım talimatlar):

Adım 1. Gerekli miktarda limon suyunu ince bir elekten geçirerek sıkın.

Adım 2. 1 litre kremayı sürekli karıştırarak 85℃'ye kadar ısıtın.

3. Adım. Tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu kremanın içine döküp iyice karıştırın.

4. Adım. Tavayı kısık ateşe koyun ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Bu aşamada, kremanın pıhtılaşma sürecinin başladığını fark edeceksiniz.

Adım 5. Karışımı ocaktan alın ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.

Adım 6. Süzgeçin içine sekiz kat tülbent yerleştirin ve soğutulmuş krema karışımını içine dökün. İlk damlayan sıvıyı bir kaseye atın (normal krema gibi çırpabilirsiniz).

7. Adım. Ardından, yapacağınız peyniri streç filmle örtün ve 12 saat (veya en fazla bir gün) buzdolabında bekletin.

Adım 8. Ertesi gün tatlılar yapmak için mükemmel bir mascarpone peyniriniz olacak!

Ayrıca adım adım video tarifini de izleyin:

Ev yapımı mascarpone peynirlerinizi başarıyla hazırlamanızla ilgili geri bildirimlerinizi bekliyoruz. Ayrıca, pahalı peynirlerin yerine daha uygun fiyatlı alternatifler kullanma konusundaki kişisel deneyimlerinizi yorumlarda paylaşmanızı rica ediyoruz.