Fransız Pastacılık Gömleği: Nasıl Yapılır, Nedir ve Neden Gereklidir?

İçerik

1 İfadenin kökeni
2 Bu yöntemin avantajı
3 Fransız Gömleği Nasıl Yapılır?
4 İrmikli Fransız gömleği

"Fransız gömleği", hemen hemen her türlü fırın tepsisini hazırlamanın basit ve etkili bir yoludur. Bugün, pastacıların neden bir "gömleğe" ihtiyaç duyduğunu ve bu mükemmel kaplamayı evde nasıl oluşturabileceğinizi açıklayacağız.

İfadenin kökeni

"Fransız gömleği" ifadesini ilk kimin kullandığı belirsizdir. Büyük olasılıkla, bu kavram oldukça uzun zaman önce, Avrupa'da fırıncılığın altın çağında ve çeşitli unlu mamuller için pişirme süreçlerinin geliştirilmesi sırasında ortaya çıkmıştır.

Üniforma gömleğinin Fransız geleneği haline gelmesinin nedenini açıklayan ilginç bir efsane var. Yüzyıllar önce Fransızlar hijyenik işlemleri zararlı, hatta sağlıkları için tehlikeli olarak görüyorlardı. Günlük banyo yapmak yerine, halk vücutlarını aromatik yağlarla ovuyor ve bolca pudralıyordu.

Fırın tepsilerini hazırlamanın bu özel yöntemine "Fransız gömlekleme" adının verilmesinin en büyük nedeni, yağlama ve tozlama işlemlerinin birbirine benzer olmasıdır.

Bu yöntemin avantajı

Günümüzde pastacılar ve fırıncılar, metal (kaplamalı veya kaplamasız), cam, seramik, silikon gibi çeşitli malzemelerden yapılmış çok geniş bir kalıp yelpazesine sahiptir.

Her kalıp türünün kendine özgü avantajları ve özellikleri vardır. Silikon kalıplar gibi bazıları hiçbir özel hazırlık gerektirmezken, tek parça, tamamen metal kalıplar gibi bazıları acemi bir aşçı için önemli bir zorluk teşkil edebilir.

"Fransız gömleği" olarak adlandırılan bu kalıbı hazırlama prensibinin bir dizi avantajı vardır:

Yöntem olabildiğince basittir;
Her türlü kalıp için uygundur;
Bisküvi ve turta dolguları da dahil olmak üzere her türlü hamur işi için uygundur.

Tereyağı ve unun birleşimi, hamur ile yüzey arasında güçlü bir bariyer oluşturarak, ürünün yapışmasını önler ve tavadan kolayca çıkarılmasını sağlar. Aynı zamanda, tereyağı hamura nüfuz etmez veya yemeği çok yağlı hale getirmez.

Başka bir deyişle, "Fransız gömleği" pişirme sırasında parşömen kağıdı veya silikon matın yerini alır, ancak sadece parşömen kağıdıyla kaplanamayan karmaşık geometrilere sahip tepsilerde düzgün bir bariyer oluşturmanıza olanak tanır.

Fransız Gömleği Nasıl Yapılır?

Tecrübeli her fırıncı veya pastacının bildiği bir püf noktası, evde bisküvi, kek, kurabiye ve lezzetli pastalar pişiren ev hanımları için de geçerlidir.

İstenilen kapatıcılığı elde etmek için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var:

tereyağı;
un.

Formun adım adım hazırlanışı:

Adım 1. Yeni bir tava veya uzun süredir dolapta saklanmış, içinde kek, bisküvi veya başka bir yemek pişireceğiniz tava mutlaka yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır.

Fransız gömlek kılıfı yapımına adım adım rehber - 1. Adım

Adım 2. Tavanın içini yumuşatılmış tereyağı veya margarinle yağlayın. Tereyağını ısıtmayın; sadece buzdolabından çıkarın ve önceden oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yağ çok akışkan olmamalı, ancak fotoğrafta gösterildiği gibi bir pasta fırçasıyla sürülebilecek kadar yumuşak olmalıdır.