Hamuru hızlıca nasıl çözersiniz?

Ev hanımları genellikle marketten aldıkları hamuru hızlıca çözmeye ihtiyaç duyarlar. Buradaki önemli nokta, ürünü bozmadan bunu yapmaktır. Başarılı bir çözme işlemi için, hamurun türünü ve özelliklerini dikkate almak önemlidir.

Kurallara uyarsanız, ev yapımı hamur işleri kesinlikle altın sarısı renginde ve lezzetli olacaktır.

Hamuru hızlıca çözmenin 5 etkili yöntemi

Hazır hamur kullanarak ev yapımı hamur işleri yapmanın çeşitli yöntemleri vardır. Misafirlerinizi turtalarla memnun etmek için, dondurulmuş hamuru mikrodalgada ısıtmanız önerilmez.

Mikrodalga fırında şu durumların yaşandığına inanılıyor:

• Ürünün yapısı hasar görmüş;
• Tadı değişiyor;
• faydalı özellikler azalır;
• Sıcaklık artışı düzensiz gerçekleşir.

Zaman kısıtlıysa mikrodalga fırın kullanılabilir. Zaman varsa, diğer etkili yöntemler önerilir.

Aşağıda bazı etkili yöntemler bulunmaktadır:

Buz çözme seçenekleri	Adım adım talimatlar
Doğal koşullar	1. Dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında 3 saat mutfakta bekletin. 2. Üzerini bir havluyla örtün. 3. 1,5 saat sonra katmanın ters çevrilmesi gerekiyor.
Fırın	1. Fırını 90 dereceye önceden ısıtın. 2. Ürünü, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 3. Tam 3 dakika boyunca bu pozisyonda kalın.
Pil (kışın, ısıtma açıkken)	1. Yemeği 2 saat boyunca radyatörün üzerine koyun. 2. Her yarım saatte bir çevirin.
mikrodalga fırın	1. Dondurulmuş katmanı 45 dakika buzdolabında bekletin. 2. Mikrodalgaya 10-15 dakika süreyle koyun. 3. Her 30 saniyede bir hamuru çıkarıp ters çevirin.
su	1. Bir tencereyi soğuk suyla doldurun. 2. Yarı mamul ürünü sıkıca bir poşete yerleştirin. Hava geçirmeyecek şekilde paketleyin. 3. 20 dakika sonra ürünü ılık suya koyun. Su yöntemi en nazik yöntemdir.

Tecrübeli ev hanımları, en iyi (ama aynı zamanda en uzun) yöntemin doğal koşullar olduğunu iddia ediyor.

7 buz çözme seçeneği

Önceden pişirilmiş ürün maya içermiyorsa, mikrodalga fırını yalnızca çözme işlemi için kullanın. Eşit şekilde çözülmesini sağlamak için ara sıra çevirerek, minimum güçte 1-2 dakika ısıtın. Maya içeren veya içermeyen hamurlar başka yöntemlerle hazırlanabilir.

havlu kullanarak

Hazır bir ürünü birkaç saatliğine çözdürmek için, ambalajından çıkarın, bir kesme tahtasına koyun ve hafifçe un serpin. Kalın bir havluyla örtün ve hamur yumuşayana kadar dinlendirin. Uygun bir havlunuz yoksa, bunun yerine streç film kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş gıdayı bir ısıtma elemanının yakınına veya bir tencere ya da tava kapağının üzerine koyarak çözülme hızını 2-3 kat artırabilirsiniz. Eşit şekilde çözülmesini sağlamak için periyodik olarak çevirin.

Milföy hamuru yapraklarını önceden ayırmayın, çünkü bu yapılarını bozacaktır. Bunu ancak hamur yumuşayıp elastik hale geldikten sonra yapın.

Buzdolabında

Tecrübeli aşçılar, hamuru buzdolabında yavaşça çözdürmeyi önerir. Bu, kimyasal bileşimini ve unun glutenini korumaya yardımcı olur. Donmuş hamuru, sıcaklığın 3 ila 5 derece Celsius arasında kaldığı bir buzdolabı rafına yerleştirin. 8-12 saat içinde kullanıma hazır olacaktır.

Ayrıca oda sıcaklığında da çözebilirsiniz, ancak kuruma riski vardır. Bunu önlemek için, pişmiş ürünlerin üzerine su veya birkaç damla bitkisel yağ sürün. 3-5 saat içinde çözülecektir.

Su banyosunda

Hamuru benmari usulü 30-40 dakika çözebilirsiniz. Büyük bir tencereye su doldurun ve içine donmuş hamurun bulunduğu orta boy tencereyi yerleştirin. Kısık ateşte tamamen çözülene kadar ısıtın. Hamur, ısıtma sırasında tencerenin kenarlarına yapışabilir. Bunu önlemek için, önceden tencerenin kenarlarını bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın.

Sıcak su ile

Dondurulmuş ürünü dondurucudan çıkarın ve orijinal ambalajından ayırın. Açık alan kalmayacak şekilde 4-5 kat kalın plastik streç filmle sarın. Tercihen önceden kaynatılmış sıcak suya batırın ve üzerini örtmeden 1 saat bekletin. Bu süre, tamamen çözülmesi için yeterlidir.

Ev yapımı hamur işleri her zaman lezzetli, doyurucu ve çok sağlıklıdır. Ancak çoğu zaman her ev hanımı çeşitli seçeneklerle karşı karşıya kalır... Her türlü hamur işi için evrensel bir mayonezli hamur tarifi—hatırlamaya değer bir tarif.

Pil üzerinde

Isıtma sezonunda, yiyecekleri bir radyatör üzerinde 1 saat boyunca çözebilirsiniz. Radyatörün üzerine bir mat yerleştirin, yiyeceği üzerine koyun ve bir havlu veya streç filmle örtün. Yumuşayana kadar her 20 dakikada bir çevirin. Bu işlem yalnızca radyatör üzerinde yapılmalıdır; asla elektrikli ısıtıcıda denemeyin.

Fırında

Mayasız hamur fırında hızlıca çözülebilir. Dondurulmuş mayalı hamur tekrar ısıtılmamalıdır, çünkü bu özelliklerini değiştirecektir. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın, hamuru üzerine yerleştirin ve önceden 70°C'ye (168°F) ısıtılmış fırında pişirin. Yarı mamulün pişirilmeye hazır hale gelmesi için 2-3 dakika yeterlidir. Dikkat!

Ürünü fırında 3 dakikadan fazla ısıtmayın. Bu süre zarfında ürün önemli ölçüde kuruyacak ve pişirmeye uygun olmayacaktır.

Tabağın üzerinde

Yiyecekleri normal bir cam kaba aktarıp sıcak bir ocağın yakınına koyarak 3-4 saat içinde tamamen çözebilirsiniz. Diğer yemekleri hazırlarken, kabı sıcak bir su ısıtıcısının, tava veya tencerenin yakınına koyun.

VİDEO: Hamur nasıl doğru şekilde çözülür?

Yavaş buz çözme

Yeterli zaman varsa, buz çözme işlemi için nazik yöntemler kullanmak daha iyidir.

1. Hamuru ambalajından çıkarın (bu film, alüminyum folyo veya poşet olabilir). Bir tahtaya veya hazırlanmış bir açma matına koyun ve dinlenmeye bırakın. Tamamen çözülene kadar katmanları açmayın veya ayırmayın, çünkü ufalanabilir veya kırılabilir ve açılması zorlaşabilir. Oda sıcaklığında beş saat yeterlidir. Hamur tamamen çözüldükten sonra güvenle açabilirsiniz.

2. Hamuru, ambalajından çıkarmadan, buzdolabının alt rafında bir gece bekletin. Yaklaşık 10 saat içinde çözülecektir. Planlarınız değişse ve pişirmekten vazgeçseniz bile, hamur buzdolabında biraz daha uzun süre kalabilir; katmanlar birbirine yapışmaz.

Farklı hamur türlerinin çözülmesinin özellikleri

Hamurun çözülmesinin çok basit olduğu düşünülebilir; sadece çıkarıp tamamen çözülmesini beklemek yeterli. Ancak bu işlemin de zorlukları var. Birincisi, uzun zaman alabilir ve ikincisi, çözme sırasında hatalar yapılabilir. Yanlış çözülürse, hamur kuru bir kabuk oluşturabilir veya sulu hale gelebilir, bu da yemeğin tadını etkiler. Ayrıca, pişmiş ürünlerin kabarmama veya istenmeyen bir tat geliştirme riski de vardır.

Bu nedenle, hamurun lezzetini ve besin değerini korumak için çözüldükten sonra yapısının bozulmadan kalmasını sağlamak önemlidir. Her hamur türünün nasıl doğru şekilde çözüleceğine bakalım.

Puf böreği

Bu milföy hamuru et, meyve, şeker, çikolata ve peynirle çok iyi uyum sağlar. Hangi iç malzemeyi seçerseniz seçin, yemek lezzetli ve doyurucu olur. Milföy hamuruyla çalışırken hafif sertken kullanmak ve tamamen çözülmesine izin vermemek en iyisidir.

1. Hamuru ambalajından çıkarın.
2. Katmanları bir ısı kaynağına (fırın, radyatör veya gaz) yakın yerleştirin.
3. Hamur biraz yumuşayınca katmanları ayırın. Eğer rulo halindeyse, açın.
4. Kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için üzerini bir havlu veya pişirme kağıdıyla örtün.
5. Bırakın ve periyodik olarak kontrol edin. Su birikmediğinden emin olun.

Bu yönteme alternatif olarak ılık suda çözdürme de kullanılabilir. Ürünü ambalajıyla birlikte ılık suya koyun ve çözülmesini bekleyin.

Maya

Mayalı hamur, pişirme sırasında kabarmayabileceği için benzersizdir. Hava akımında bırakılırsa çöker, ısıya çok yakın olursa kabarmaz. Mayalı hamurla çalışmak, mayasız hamura göre daha zordur. Sıcaklığı kademeli olarak artırmak önemlidir. Aşağıdaki adımlar, hamuru doğru şekilde çözmenize yardımcı olacaktır:

1. Ürünü dondurucudan çıkarın ve plastik bir poşete koyun.
2. 2 saat buzdolabında bekletin.
3. Çıkarın ve ısıdan ve hava akımlarından uzak, oda sıcaklığında bekletin.

Karışımı hızlıca çözmeniz gerekiyorsa, yavaş pişiriciye koyup 40°C'de 30 dakika bekletebilirsiniz. Eğer çörek veya turta gibi hazır bir ürününüz varsa, bunları dondurulmuş halde fırına en düşük sıcaklıkta koyup, sıcaklığı kademeli olarak artırmalısınız.

Mayalı hamur tekrar dondurulamaz.

Mayasız

Ev hanımları mayasız hamurla çalışmayı çok severler çünkü bu hamurla harika kekler, turtalar, pastalar, kurabiyeler ve daha fazlası yapılır. Hamuru oda sıcaklığında veya buzdolabında çözebilirsiniz. Ancak bekleyecek vaktiniz yoksa, su banyosunda çözebilirsiniz:

1. Bir tencereye su dökün ve ateşe koyun.
2. Üstüne daha küçük bir kase yerleştirin.
3. Dondurulmuş karışımı iki ayrı plastik poşete koyun.
4. Su kaynadığında hamuru kaseye koyun, kapağını kapatın ve ateşi kısın.
5. Tamamen çözülmesini bekleyin.

Hamuru sıcak suda da çözebilirsiniz. Bunun için bir kaseye sıcak su dökün, donmuş hamuru streç film veya alüminyum folyo ile sarın ve suya koyun. Su soğuyunca, yerine sıcak su ekleyin.

Kurabiye

Çıtır çıtır kabuğuyla ünlü milföy hamuru olmadan fırıncılık tamamlanmış sayılmaz. Turta, kurabiye, tartolet ve diğer yemekler için mükemmeldir. Çözdürme zahmetinden kaçınmak için küçük porsiyonlar halinde dondurun. Hamuru toplar halinde yuvarlayıp selofanla sararak dondurmak en iyisidir; 2 aya kadar dayanır.

Milföy hamuru yalnızca oda sıcaklığında çözülmelidir. Hamurun yapısı, özellikle yüksek sıcaklıklara duyarlı olan tereyağı nedeniyle, su banyosu veya sıcak su uygun değildir.

Pizza için

Pizza hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği yiyeceklerden biridir. Dondurulmuş pizza genellikle market raflarında bulunur ve üreticiler, çözülmesine gerek kalmadan fırına konulabilen malzemelerle dondurulmuş pizzalar üretirler.

Pizza hamurlarının çözülmesi kolaydır, bu nedenle onları istediğiniz şekilde çözebilirsiniz. Size en iyi yöntemi anlatacağız:

1. Hamuru çıkarın ve ambalajından ayırın.
2. Bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün.
3. Kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için üzerine ayrıca su serpebilirsiniz.
4. 1,5 saat sonra hazır olup olmadığını kontrol edin.

Çözdürme işlemini kolaylaştırmak için, yarı mamul ürünü hazır pizza tabanı olarak dondurucuya koyun.

Pelmennoye

Mantı hamurunu önceden çözmek en iyisidir. İdeal olarak, bir gece buzdolabında bekletin ve ardından 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Ancak, hamura acilen ihtiyacınız varsa, sıcak suda veya benmari usulü çözebilirsiniz. Bununla birlikte, hamuru periyodik olarak unla yoğurmanız gerekir.

yufka hamuru

Yufka, tuzlu ve tatlı hamur işlerinde kullanılan çok ince açılmış bir hamurdur. Dondurulmuş yufka çok çabuk çözülmeyi sevmez. Ama eğer mecbur kalırsanız, su banyosu yöntemini kullanabilirsiniz.

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. İkinci, daha küçük olan tavanın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
3. Su kaynadığında hamuru dibe indirin.
4. 30 dakika boyunca buzunu çözün.
5. Hazırlanan hamur, kağıttan kolayca ayrılmalıdır.

Yufka hamuru esnekliğiyle ünlüdür, bu nedenle özelliklerini kaybetmemesi için aşırı ısıtılmaması önemlidir.

Faydalı İpuçları

Ev yapımı hamur işlerinizin gerçekten lezzetli olmasını sağlamak için aşağıdaki basit ipuçlarına dikkat edin.

• Çözdürülmüş her türlü hamur, buzdolabında 0 ile +5 °C arasında bir sıcaklıkta saklandığı takdirde birkaç gün boyunca tazeliğini korur.
• Yarı mamul ürünü havada çözdürürken, kurumasını önlemek için üzerini bir kağıt havluyla örtün.
• Çözdürdükten ve yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabına koyarsanız milföy hamuru daha da kabarık olacaktır.

Satın alırken test seçmenin özellikleri

1. Ambalaj hava geçirmez olmalıdır.
2. Dondurma yöntemi ambalaj üzerinde belirtilmelidir.
3. Ambalaj üzerindeki katman sayısına bakın. Katman sayısı ne kadar fazla olursa, hamur işi o kadar lezzetli olur. Mayalı hamur için ideal katman sayısı 35, mayasız hamur için ise 225 olmalıdır.
4. Son kullanma tarihlerine dikkat edin.
5. Ürünün bileşimini inceleyin ve doğal olduğundan emin olun.
6. Fiyat. En ucuz dondurulmuş hamur bile kalite veya lezzet konusunda iddialı olamaz. Orta fiyat aralığındaki hamuru tercih edin.
7. Yabancı parçacıklar içeren hamurları satın almaktan kaçının. Ayrıca, ambalajına yapışmış hamurlardan da uzak durun.

Maya ve mayasız hamuru tekrar dondurmak mümkün mü?

Bu teknoloji, ürünün tekrar dondurulmasına izin vermiyor. Bunun da şekerlemelerin kalitesini düşürdüğü düşünülüyor.

Bazen ev hanımları mantı hamurunu tekrar dondururlar, ancak mayalı hamuru dondurmayı önermezler. Mayanın çoğu ölür ve hamur iyi kabarmaz.

En iyisi dondurucudaki hamurun tamamını bir kerede kullanmak ve gerekirse bitmiş ürünleri dondurmaktır. Turta, çörek veya önceden hazırlanmış ürünler (pizza tabanları, hamur işleri, tartoletler) pişirebilirsiniz. Bunlar daha sonra mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.

Kaynaklar:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/