Fırında Cupcake Nasıl Pişirilir: Sıcaklık ve Pişirme Süresi

Cupcake, tatlı hamur ve tereyağı ile yapılan bir tür pastadır. Cupcakeler gazlı veya elektrikli fırında, ekmek makinesinde veya mikrodalgada pişirilebilir. Bunun için metal, silikon, seramik veya kağıt kalıplara ihtiyacınız olacak. Bu makale, her mutfak ekipmanı ve kap türü için pişirme inceliklerini daha ayrıntılı olarak ele alacaktır.

Evde nasıl kek yapılır?

Muffin pişirmeden önce, kabarık hamur işleri yapmanın kurallarını öğrenmenizi tavsiye ederim:

1. Hamuru yoğurmadan önce unu 1-3 kez eleyin, böylece ürün oksijenle iyice doymuş olur.
2. Pişirmeden önce, hazırlanan malzemeleri 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletmek tavsiye edilir.
3. Kek hamurunu hazırlarken, malzemeleri alttan yukarıya doğru yavaşça ve hızlıca karıştırın.
4. Ürünün daha gözenekli bir yapıya sahip olması için, bütün tavuk yumurtası yerine iki yumurta sarısı kullanın.
5. Kekin şeklinin bozulmaması için, tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
6. Ürünü fırın kabından çıkaramıyorsanız, birkaç dakika nemli bir havlu üzerine koyun.

Aşağıda, fırında, mikrodalgada ve ekmek makinesinde kek pişirmenin inceliklerine daha yakından bakacağız.

Fırında

Fırında pişirilecek keklerin tam sıcaklığı ve pişirme süresi, kekin boyutuna ve mutfak ekipmanınızın özelliklerine bağlıdır.

Küçük bir tatlı pişirmek 15-20 dakika sürecektir.

Büyük miktarda ürün hazırlıyorsanız, pişirme süresini 30-45 dakikaya çıkarmanız gerekir.

Genellikle küçük kalıplarda yapılan kekler, elektrikli veya gazlı fırında 170-180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Daha büyük hacimler için daha yüksek bir sıcaklık rejimi gereklidir – 180 ila 200 derece arası.

Kekin üst kısmının yüksek sıcaklıktan dolayı çatlamaması ve tatlının eşit şekilde pişmesi için, pişirme işleminin ilk 10-20 dakikası 160 derecede yapılmalıdır.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Fırınınızda "Konveksiyon" ayarı varsa, bu tatlıyı pişirirken bu ayarı kullanın. Bu, sıcak havanın fırın boşluğunun tamamında dolaşmasını sağlayarak kekin her tarafının eşit şekilde pişmesini garanti eder.

Pişirme sırasında, ürünün hava almasını sağlamak için cihazın kapağını açmayın.

Cupcake hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 240 g un;
• 200 ml bitkisel yağ;
• yumurta;
• 80 gram toz veya granül şeker;
• 0,5 kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt;
• 200 ml süt;
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 paket vanilin;
• küçük bir tutam tuz.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle ayrı bir kapta yumurtayı vanilya ve şekerle çırpma teli veya mikser kullanarak iyice çırpın.
2. Ardından tuz, süt ve tereyağı ekleyip malzemeleri karıştırın.
3. Başka bir kapta elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın ve homojen bir hamur oluşana kadar yoğurarak süt-yumurta karışımına azar azar ekleyin.
4. Ardından, hazırlanan kalıplara tatlı karışımı (her birine 1 yemek kaşığı) paylaştırın ve her kalıbın ortasına 1 çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt koyun.
5. Kalan hamuru üstüne yerleştirin ve kalıpları fırın tepsisine aktarın.
6. Ardından kabı sıcak bir elektrikli veya gazlı fırına yerleştirin.

Kekleri 180-190 derece Celsius'ta 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta şiş veya kürdanla kontrol edin. Soğuduktan sonra her bir kekin üzerine pudra şekeri serpin.

mikrodalgada

Mikrodalga fırında pişirme için ısıya dayanıklı seramik kupa veya küçük silikon kalıplar kullanmak en iyisidir. Kare kaplardan kaçının, çünkü kek karışımı köşelerde kuruyabilir.

Unutmayın ki hamur, ısıtıldığında ihtiyaç duyduğundan 2-2,5 kat daha fazla kabaracaktır, bu nedenle kabı tamamen doldurmayın. Hamurun kıvamı, fırında pişireceğiniz hamurdan daha ince olmalıdır.

Mikrodalgada pişirilen kekler oldukça hızlı (2-5 dakika) pişiyor, bu da kesinlikle bir avantaj. Tam pişirme süresi mikrodalganızın gücüne bağlıdır.

Kek hazırlamak için mikrodalga fırını maksimum güce ayarlayın ve (varsa) "Pişirme/Konveksiyon" modunu seçin.

Kek hazır olduğunda, mikrodalgadan hemen çıkarmayın; ani sıcaklık değişiminden dolayı kekin çökmesini önlemek için mikrodalgayı kapatıp birkaç dakika daha içinde bırakın.

Mikrodalgada kupa içinde tatlı hazırlamak için şunları hazırlayın:

• 4 yemek kaşığı un;
• yumurta;
• 3 yemek kaşığı süt;
• 2 yemek kaşığı kakao tozu;
• 4 yemek kaşığı toz veya granül şeker;
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle unu büyük bir kaseye eleyin.
2. Ardından kakao ve şekeri ekleyip karıştırın.
3. Ardından yumurtayı, sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar iyice karıştırın. Sonuç olarak pürüzsüz, topaksız bir karışım elde etmelisiniz.
4. Tatlı karışımı seramik bir kupa veya kalıba aktarın ve mikrodalgada ısıtın.

Çikolatalı keki mikrodalgada yaklaşık 1,5 ila 2 dakika boyunca maksimum güçte (800 W veya üzeri) pişirin. Tam pişirme süresi kullandığınız cihaza bağlıdır. Birden fazla porsiyon yapıyorsanız, malzeme miktarını artırın.

ekmek yapma makinesinde

Ekmek makinesinde kek yapmak için programı "Tatlı Ekmek", "Kek" veya "Pişirme" olarak ayarlayın. Hamuru karıştırırken, makinenin tatlı karışımı ısıtma süresini azaltmak için oda sıcaklığındaki malzemeleri kullanın.

Ekmek makinesinin haznesini hamurla yarıdan fazla doldurmayın, çünkü pişirme sırasında genişleyecektir. Ayrıca, bu makinedeki ısıtma elemanı altta bulunur, yani ekmek ne kadar yüksek olursa, kabuğu o kadar açık renkli olur.

Ekmek makinesinde kek pişirmek, fırında pişirmeye göre daha düşük sıcaklıkta yapıldığı için daha uzun sürer. Yüzeyinde yoğuşma oluşmasını önlemek için pişmiş keki tel ızgara üzerinde soğutun.

Gerekli bileşenler:

• 3 yumurta;
• 250 g un;
• 180 gram tereyağı ve 180 gram toz şeker;
• 10 gram vanilya şekeri veya 1 paket vanilin;
• küçük bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 180 gram kuru üzüm.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle yumuşamış tereyağını toz şeker veya granül şekerle çırpın.
2. Ardından, malzemeleri karıştırmaya devam ederek, yumurtaları teker teker ekleyin.
3. Bundan sonra, tuz, vanilya ve kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş unu azar azar ekleyerek kek hamurunu yoğurun.
4. Ardından, birkaç dakika suda bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin, karışımı tekrar iyice karıştırın ve hamuru ekmek makinesine aktarın.

Pasta, "Pişirme" modu kullanılarak 1,5 saat pişirilmelidir.

Kek kalıplarında muffin pişirmenin özellikleri

Kekler silikon, kağıt, cam, seramik ve metal kalıplarda pişirilebilir. Cam ve seramik kalıplar genellikle mikrodalga fırında pişirme için kullanılır. Her kalıp malzemesinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır.

Esnek silikon kek kalıplarının kenarlarından, ufalanmadan en iyi şekilde çıkan bir ürün elde ediliyor. Kağıt ambalajlar da kolayca çıkıyor, bu durum metal kalıplar için geçerli değil. Ancak, teneke kalıplar kekleri mükemmel bir şekilde tutuyor ve tatlı altın kahverengi ve kabarık oluyor.

Şimdi de farklı malzemelerden yapılmış kalıplarda ürün pişirmenin inceliklerine daha yakından bakacağız.

Silikon kalıplarda

Silikon kalıplar oldukça esnektir ancak pişmiş ürünlerin şeklini bozmazlar. En büyük avantajları tekrar kullanılabilir olmalarıdır. Pişirme işleminden sonra kalıpları iyice durulamanız yeterlidir.

Üretildikleri malzeme aynı zamanda -50 ila 250°C arasındaki aşırı düşük ve yüksek sıcaklıklara da dayanıklıdır. Bu nedenle silikon kaplar sadece ısıtılmakla kalmaz, aynı zamanda dondurulabilir de.

Pişirme işleminden sonra kekler kalıptan kolayca çıkarılabildiği için, tatlı hamuru eklemeden önce kalıbı tereyağı ile yağlamaya gerek yoktur.

Silikon kalıplarda yapılan kekler, 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika pişirilmelidir; kesin süreler keklerin boyutuna ve kullanılan ekipmanın türüne bağlıdır.

Makalede

Kağıt kek kalıpları çeşitli tasarım ve desenlerde mevcuttur. Başlıca avantajları, tek kullanımlık olmaları ve estetik görünümleridir; çünkü kekler kağıttan çıkarılmadan masaya konulabilir.

Kullanımdan sonra kalıpları atabilirsiniz; son derece ucuzdurlar. Kağıt kalıpta kek pişiriyorsanız, kalıbı metal bir kaba koymanız önerilir.

Kağıt kek kalıpları çiğ hamurun ağırlığını taşıyamaz, bu yüzden biraz yardıma ihtiyaç duyarlar. Ortalama olarak, bu tasarımdaki bir kek 180-185 derece Celsius'ta yaklaşık 15-20 dakika pişer.

Metalde

Metal kek kalıpları çeşitli boyut ve şekillerde bulunur. Bu kalıplar şekillerini iyi korudukları için pişirme için çok kullanışlıdır, ancak keki zarar vermeden çıkarmak zor olabilir.

Bu nedenle, tatlıyı tamamen soğuyana kadar tencerede bırakın. Ayrıca, hamuru dökmeden önce tencerenin kenarlarını ve tabanını iyice yağlayın veya içine kağıt kalıp yerleştirin.

Metal kalıplarda kek pişirmek için en uygun süre, 180-190 derece sıcaklıkta 20-25 dakikadır.

Süzme peynirli kek – basit bir tarif ve pişirme talimatları

Lor peyniri keki hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 115 gr tereyağı;
• 250 g toz veya granül şeker;
• 3 yumurta;
• 200 gram süzme peynir;
• 280 g un;
• 1 paket vanilin;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle, lor peynirini yumuşak, homojen ve topaksız bir kıvam elde edene kadar bir elekten geçirmeniz gerekiyor.

2. Ayrı bir kapta şekeri dökün, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

3. Ardından kaseye lor peynirini ekleyin ve malzemeleri tekrar iyice karıştırın.

4. Ardından, yumurtaları azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Daha sonra elenmiş unu azar azar ekleyin ve sürekli çırpın.

5. Lor hamurunu, bolca tereyağı ile yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kek için fırın sıcaklığını 180-185 derece Celsius'a ayarlayın.

Hazır olduğunda tatlıyı fırından çıkarın, soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Pastanın pişip pişmediğini nasıl kontrol edersiniz?

Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için, pişmiş kekin içine tahta bir şiş veya kürdan batırmanız önerilir. Şişte az miktarda çiğ hamur kalırsa, kek az pişmiş veya eşit şekilde pişmemiş demektir.

Bu durumda, kekin yanmamasına dikkat edilerek birkaç dakika daha fırına geri konulmalıdır.

Kuru şiş, yemeğin tamamen hazır olduğunu gösterir.

Eğer birkaç küçük kek yapıyorsanız, her birini ayrı ayrı kontrol edin.

İçi çiğ, üstü kızarmış bir ürün, üzeri kağıtla örtülerek tamamen pişene kadar fırına geri konulabilir ve böylece kurtarılabilir.

Cupcake yapmak hiç de zor değil. Önemli olan tarifi takip etmek ve bu tür keklerin yapımına dair genel kurallara uymaktır. Metal kalıplar kullanıyorsanız, cupcake'lerin yapışmasını veya çıkardıktan sonra şeklinin bozulmasını önlemek için hamuru eklemeden önce kalıpları tereyağı ile yağladığınızdan emin olun. Tatlıyı, erimesini önlemek için tamamen soğuduktan sonra pudra şekeriyle serpin.