Pasta nasıl doğru ve güzel bir şekilde kesilir?

Yaklaşan önemli bir etkinlik var ve misafirlerinizi sadece canlı lezzetiyle değil, aynı zamanda özgün sunumuyla da etkileyecek bir pastayı nasıl düzgün ve güzel bir şekilde keseceğinizi merak ediyorsunuz. Bir tarif seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklayacağız ve yuvarlak, dikdörtgen ve katlı pastaları eşit dilimlere ayırmak için birkaç basit ve özgün fikir sunacağız.

Doğru pastayı seçmek

Profesyonel pastacılar, her pastanın güzel bir şekilde dilimlenemeyeceğini bilirler; bu nedenle müşteriler, tarif ve süsleme yöntemini seçerken, pastanın istenilen sayıda dilime güzel bir şekilde nasıl kesileceğine dair planları şefle görüşmelidirler.

Bu yüzden bayramlar için en çok popüler tarifler tercih ediliyor:

• Klasik "Medovik" ve çeşitli yorumları;
• Süt Kızı;
• Kırmızı Kadife
• "Spartacus";
• "Altın Anahtar";
• "Genel";
• Esterhazy;
• Prag ve diğerleri.

Bu tatlılar ancak iyice soğuduktan sonra kesilmelidir. Pastayı erken servis ederseniz ve çok sıcaksa, mükemmel bir kesim elde edemeyebilirsiniz. Ayrıca, iki katman arasındaki mus tabakası yumuşadığında, bıçak daha yoğun olan üst sünger katmanından geçerken ezilebilir.

En zor kısmı pastaları mükemmel dilimlere ayırmak:

• Yeterince ıslatılmamış milföy hamurundan yapılanlar (örneğin, Napolyon pastası);
• Oldukça sert, gevrek ve aynı zamanda ufalanan keklerle (örneğin, "Kiev" kekleri);
• Tek tek parçalardan hazırlanmış, kek şeklinde değil (örneğin, "Ladyfingers" gibi);
• Kalın bir fındık veya meyve tabakasıyla (örneğin, Snickers).

Bu nedenle, servis etmeden önce dilimlere ayırmayı planladığınız bir doğum günü veya başka bir kutlama için pasta yaparken doğru tarifi seçmek önemlidir.

Önemli noktalar

Gerçekten güzel bir pasta kesimi yapmak için şu kurallara uymanız gerekir:

• Aynı kalınlıkta kekler kullanın;
• Kalın ve dayanıklı bir kremle kaplayın;
• Pastayı olabildiğince mükemmel bir şekil elde etmek için halka şeklinde birleştirin;
• Yumuşak kaplama türleriyle kaplayın (sertleşmiş macunu düzgün bir şekilde kesmek bazen çok zordur);
• Kekin tamamen ıslanmasını bekleyin (tarife bağlı olarak bu 4 ila 8 saat sürebilir);
• (Eğer tatlı dondurucuda saklandıysa) oda sıcaklığında tamamen çözülmesini bekleyin;
• Her kesimden sonra bıçağı durulayın ve kurulayın.

Soğumuş keki büyük, keskin ve hafifçe ısıtılmış bir bıçakla keserek kusursuz ve düzgün bir kesim elde edilir.

Pasta nasıl kesilir?

Pasta kesme konusunda birçok farklı seçenek mevcuttur. Pastanın şekline ve boyutuna göre nasıl doğru şekilde kesileceğine daha yakından bakalım.

Küçük yuvarlak

8 dilim yuvarlak pasta için, pastayı üç aşamada, her seferinde dilimleri tam olarak ikiye bölerek kesin.

Bu adım adım fotoğraflı anlatım, pastayı 12 parçaya bölmenize yardımcı olacaktır.

Çapı 22 cm olan yüksek bir pasta, 8 parçalık kesim kalıbı izlenerek ve ardından her parça tekrar ikiye bölünerek 16 parçaya ayrılabilir. Ancak, kama şeklindeki parçaların uçlarının oldukça ince olabileceğini unutmayın; bu nedenle daha büyük pastalar için genellikle daha karmaşık geometrik kesim kalıpları kullanılır.

Büyük yuvarlak

Eğer 12 veya daha fazla kişinin ziyaret etmesini bekliyorsanız, bu popüler teknikleri kullanabilirsiniz.

Papatya – Yuvarlak bir pastayı yaklaşık eşit ağırlıkta parçalara güzelce kesmek için basit ama özgün bir yöntem.

12 parçaya bölünme şeması.

16 parçaya bölünme şeması.

Bu bölme yöntemi, genellikle düğünlerde ve yıldönümlerinde bulunan büyük pastalar için de kullanışlıdır. Örneğin, 40 cm çapında bir pasta kolaylıkla tam 100 porsiyona bölünebilir. Her şey kaç kişiye servis yapacağınıza ve servis etmeyi planladığınız pastanın büyüklüğüne bağlıdır.

Bir diğer matematiksel yöntem 20'den fazla kişi için hazırlanan büyük yuvarlak pastaları bölmek için de uygundur.

Elmaslar (Yıldız şekli) büyük ama çok yüksek olmayan pastaları kesmek için kullanılabilir. Bu yöntem, geleneksel baklava kesme yönteminden alınmıştır.

Dikdörtgen

Dikdörtgen bir pastayı kesme yöntemleri çok daha basittir. Şemada gösterildiği gibi, pastayı mükemmel dikdörtgenler veya dik üçgenler halinde kesebilirsiniz.

Kare

Bu şekildeki küçük kekler kare veya üçgen şeklinde dilimlenebilir.

Büyük kare ve dikdörtgen pastalar için en sık kullanılan kalıplar şunlardır:

Standart dışı şekil

Pastanız kalp, elips veya çiçek şeklinde ise, her dilimin misafirlerinizin tabağında güzel ve düzgün görünmesini sağlamak için bu kesim şekillerini göz önünde bulundurun.

Dar ve uzun

Kule şeklindeki pastalar hala popüler, bu yüzden bu sıra dışı pastayı kesme konusunda bir ustalık dersi izlemenizi öneririz:

Çok katmanlı

Pasta doğru şekilde monte edilmiş ve sağlam bir şekilde sabitlenmişse, kesme işlemi için evrensel algoritma şu şekilde olacaktır:

1. Yenmeyen tüm süslemeleri önceden hazırlanmış bir tabağa alıyoruz.
2. En üstteki pasta genellikle dilimlenmez, bütün olarak çıkarılır ve yeni evlilerin sabahlarını tatlı yapmaları için bırakılır.
3. En üstteki katmandan sonraki katmanı dikkatlice kesin ve tüm parçaları tabaklara yerleştirin.
4. Serbest bırakılan destek tabakasını kaldırıyoruz.
5. Bir sonraki katmanı keserken, bu kadar yüksek bir pastanın genellikle ortasında destekleyici unsurlar bulunduğunu ve bunların çıkarılması gerektiğini hatırladık.
6. Algoritmayı her bir sonraki katman için tekrarlıyoruz.

Şunu belirtmekte fayda var ki, gelin ve damat düğün pastasını kendileri kesmezler, bunun yerine sadece sembolik bir ilk dilim alırlar ve bu dilim herhangi bir kattan seçilebilir. Dilimler daha sonra, bu kadar büyük ve güzel bir pastayı nasıl güzelce keseceklerini ve ikramı kaç misafire dağıtmaları gerektiğini bilen deneyimli garsonlara teslim edilir.

Pastaları genellikle nasıl kesersiniz? Kesimin mükemmel olması ve porsiyonların eşit olması sizin için önemli mi? Kişisel yaşam tüyolarınızı yorumlarda paylaşın.