Çileklerin meyvelerin kraliçesi olarak kabul edilmesi hiç de şaşırtıcı değil; çünkü onlardan veya onlarla yapılan sayısız tatlı hazırlanıyor: kekler, pastalar, muslar, trifle'lar vb. Çilekler salatalara, peynir tabaklarına ve hatta soğuk çorbalara bile ekleniyor.

Peki ya çilekli limonata veya ferahlatıcı bir mojito? Yazın bu tür içeceklerden kendinizi uzaklaştırmak imkansız! Üstelik, bu yemeklerin ve içeceklerin hepsini pazardan veya mağazadan meyve satın alarak evde hazırlayabilirsiniz.

Bu arada, çilekler canlı lezzetleri ve aromalarının yanı sıra çok sağlıklıdırlar. Kanı besleyen, C ve B vitaminlerini yenileyen, folat sağlayan, sindirimi iyileştiren ve cilt sağlığını geliştiren (özellikle kadınlar tarafından takdir edilen) çok sayıda mikro besin içerirler.

Bu nedenle, sıcak mevsimde vakit kaybetmeden tatlı meyvelerden doyasıya yemek, kış için hazırlık yapmak ve çeşitli yemekleri onlarla süslemek şarttır.

Ancak Doğru yol nedir? lezzetli çilekler seçin Pazarda mı yoksa mağazada mı? Rospotrebnadzor'un önerilerine dayanarak, yenilebilir meyveler için kalite kriterlerini belirleyebilirsiniz.

İyi çilekleri kötü çileklerden nasıl ayırt edebiliriz?

  1. Görsel olarak.
    Kırmızı yüzlü çilekler, marketlerde veya mağazalarda tezgahlardan bize göz kırpıyor ve hemen renklerine ve şekillerine dikkat ederek, lekeli, kahverengi veya olgunlaşmamış olanlara kıyasla olgun, hasarsız meyveleri tercih ediyoruz. Ve haklı olarak! Sulu çilekler her tarafı taze ve iştah açıcı olmalıdır, çünkü bu onların yemeye hazır olduklarının işaretidir. Kahverengi veya pas rengi lekeler, tek tarafında bile görünen küf, hasar belirtileri veya lezzet eksikliği olan meyvelerden kaçının. Çileklerin sağlam olduğundan emin olmak önemlidir, çünkü tek bir çürük çilek bile yakındaki diğerlerini bozacaktır.
  2. aroma ile.
    Olgun meyveler, tatlı düşkünlerini adeta çılgına çevirebilecek büyüleyici bir aroma yayar. Eğer aroma yeterince güçlü değilse veya bozulmuş bir şeye işaret ediyorsa, satın almaktan kaçınmak en iyisidir.
  3. Yaprakların üzerinde.
    Meyvelerin çanak yapraklarına dikkat edin; kahverengi veya buruşuk değil, olabildiğince yeşil ve sulu olmalıdırlar. Parlak yeşil değillerse, meyveler taze değildir ve kaliteleri zaten düşüktür!

İyi çilekleri kötü çileklerden nasıl ayırt edersiniz - fotoğraf

Meyve alırken nelere dikkat edilmeli?

İştah açıcı çilekler, onları yemek istemenizi sağlamalıdır; sert şekilleri, sulu görünümleri ve aromalarıyla sizi cezbetmelidirler. Buruşmuş ve solmuş, nemini ve sululuğunu kaybetmiş meyvelerden kaçının; bunlar kalite kaybının göstergesidir. Yeşil yapraklar ve sert, koyu kırmızı bir yüzey doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Tatlı çilekleri görünüşlerine göre seçin.

Renk

Çileklerin canlı rengi ve parlak yüzeyi, teknik olarak olgunluğa ulaştıklarının en iyi göstergesidir ve sadece fırınlanmış ürünler için değil, tüm aileyle birlikte keyifle tüketmek için de mükemmeldirler. Çileklerin rengi, çeşidine bağlı olarak koyu bordo ile parlak pembe veya kırmızı arasında değişebilir; bu kabul edilebilir bir durumdur. Ancak, kahverengimsi bir ton baskınsa, farklı bir tedarikçi veya mağaza aramak en iyisidir.

Şekil ve boyut

Meyvelerin satın alma sırasındaki boyutları yemek için Herkes kendi kararını verir: büyük çilekler pasta ve tatlıları süslemek, bütün çilek reçeli yapmak (meyve hala eskisine göre yarı yarıya daha yumuşak olacaktır) ve dondurmak için idealdir; küçük çilekler ise reçel, dondurma, mus ve komposto yapmak için en iyisidir. Doğru, boyut ne kadar büyükse, çilek o kadar az tatlı olabilir, ancak çilekler ülkenin güney bölgelerinden getirilmişse, kavurucu güneşin erken olgunlaşmayı teşvik etmesi nedeniyle bu teori geçerliliğini yitirir.

Koku

Çileklerin aroması doğrudan çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlıdır. Açık havada yetiştirilen çilekler, seralarda yetiştirilenlere göre daha güçlü bir kokuya sahip olacaktır. Hava koşulları da aromanın belirlenmesinde önemli bir rol oynar: çileğin gelişimi sırasında ne kadar az yağmur yağarsa, aroması o kadar yoğun olur.

Kuyruk ve yapraklar

Yapraklar ve saplar solmuş veya kurumuş olmamalı, yeşil ve sulu olmalıdır. Üzerlerinde çilek suyu damlaları varsa, bu, çileklerin taşıma sırasında hasar gördüğü veya karıştırıldığı, ezildiği ve bunun da şekillerini etkilediği anlamına gelir.

Tahıllar

Çileklerin her iki tarafında da çekirdekler net bir şekilde görünmeli, uzun ve belirgin olmalıdır. Çilekteki çekirdek sayısı çeşidine göre değişebilir.

Paket

Hasat edilen çilekler, 1 kg'dan büyük olmayan karton, ahşap veya plastik kaplara paketlenir. Çilekler kasalarda kolayca ezilebildiğinden, doğrudan kaplarda soğutulan küçük partiler, nakliye ve satış için idealdir. Çileklerin "nefes almasını" sağlamak için partiler plastik ambalajla sarılmaz, çünkü ambalaj üzerinde yoğuşma oluşacak ve çilekler hızla çekiciliğini kaybederek çürüme ve küflenmeye yol açacaktır.

Meyve alırken nelere dikkat edilmeli - ambalaj - fotoğraf

Sıcaklık ve depolama koşulları

Bu kadar hassas bir ürünün taşınması ve saklanması için en uygun sıcaklık 2 ile 4 derece Celsius arasındadır. Çilekler, çeşidine bağlı olarak 5 ila 10 gün arasında değişen raf ömrüyle, soğukta saklanmalıdır. Etli çeşitler daha uzun süre taze ve çekici kalırken, sulu çeşitler daha çabuk bozulur; bu nedenle çilekler buzdolabına koymadan veya soğukta bırakmadan önce 2-3 günde bir ayıklanmalıdır. Unutmayın ki, tek bir bozulmuş çilek bile yakındaki çilekleri bozabilir.

Meyve alırken nelere dikkat edilmeli - meyvelerin saklanması - fotoğraf

Çilek almak için en iyi yer neresi?

Meyve toplama sezonunda ayrıca şunları da satın alabilirsiniz: pazarda, Ve mağazadaAyrıca süpermarketlerde de bulabilirsiniz. Ancak, pazar satıcılarının size bugünün ve önceki günün çileklerini karışık olarak satmamalarına dikkat etmelisiniz; genellikle bu fırsatı, kalan stoklarını taze toplanmış çileklerle "yenileyerek" her şeyi en iyi fiyata satmak için kullanırlar. Kapların içeriğini dikkatlice kontrol edin. satın alırkenHiç tereddüt etmeden, meyveleri bir torbaya veya kendi kabınıza boşaltın ve bozulmuş olanları hemen ayırın.

Soğuk aylarda çilekler yurtdışından ithal edilir ve sadece süpermarketlerde satılır, bu nedenle çileklerin neredeyse hiç tadı yoktur, ancak şekillerini iyi korurlar ve tatlı yapımına uygundurlar.

Yemeklik Çilek Alırken Dikkat Edilmesi Gereken Önemli İpuçları

Ailenizi sulu mevsim meyveleriyle mutlu etmek istiyorsanız, sert şekillerine, solma veya çürüme belirtisi göstermemelerine, parlak yeşil yapraklarına ve zengin aromalarına göre seçim yapın. Büyük veya orta boy meyveleri tercih etmek en iyisidir. seçmek Çileklerin üzerinde ezik ve yeşil veya beyaz uçlar (olgunlaşmamışlık belirtileri) olmamalıdır. Sapın meyveye sıkıca yapışmış olması durumunda meyvenin ekşi, sap ile çilek arasında küçük bir boşluk olması durumunda ise çileğin tatlı olacağını unutmayın.

  • Sabahın erken saatlerinde, yaz sıcakları bastırmadan önce, çiftçiler ürünlerini hasat edip hemen satmaya çalıştıkları için, taze meyveler için gelme olasılığınız oldukça yüksektir. tatlı Sabah alınan çilekler kesinlikle çok kaliteli, hatta son derece kaliteli olacaktır!
  • İlkbaharda, çilek hasadı güney bölgelerden getirilir: Stavropol, Kırım ve Krasnodar. Temmuz ayında, kuzey bölgelerde hasat mevsimi başlar ve sürekli meyve veren çilek çeşitleri birkaç kez meyve verir! Kasım ayından Nisan-Mayıs aylarına kadar ise sulu meyveler daha sıcak ülkelerden ithal edilir: İsrail, Fas ve Mısır. Ancak bu çeşitlerin tatlı bir tadı yoktur; sadece renkli görünümleri ve uzun raf ömrüyle cezbederler.
  • Çilek satın alırken en önemli kriter hala tadıdır, bu yüzden çilekleri denemekten çekinmeyin; tadına bakmadan sululuklarını ve tatlılıklarını tahmin etmek imkansızdır. Bu, çilek reçeli, içecekleri ve bayram tatlıları hazırlarken eklenecek toz şeker miktarını belirleyecektir!

Çilekleri satın aldıktan sonra daha uzun süre taze tutmanın yolları

Sulu çilekler satın alındıktan hemen sonra yıkanmalı ve işlenmelidir: kışlık saklama için dondurulmalı, püre haline getirilmeli veya haşlanmalıdır. Daha sert çeşitler, fazla nemi gidermek için elma sirkesiyle karıştırılmış suda durulanabilir ve kurutulabilir. Küçük bir kaba (metal olmayan) koyun.

İyi kalitedeki çilekleri buzdolabında 5°C'den (41°F) yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamak en iyisidir. Bu koşullar altında, en az 7-10 gün boyunca lezzetli görünümleriyle sizi memnun edeceklerdir. Ancak, komşu çileklere zarar vermelerini önlemek için, hafif hasarlı olanları ara sıra ayıklamak iyi bir fikirdir.

Her durumda, zaten iyi bilgilendirilmişsiniz ve düşük kaliteli bir ürün satın almayacaksınız. Açık bir kapta veya sepetteki tek bir meyveden bile memnun kalmazsanız, değişim talep etme hakkınız var! Herhangi bir sorunuz varsa, satıcıdan sertifikayı göstermesini isteyebilirsiniz. Bu sadece mağazadan veya süpermarketten alışveriş yaparken geçerlidir, ancak meyveler gönderildikten sonra tam olarak ne zaman ulaştığını bileceksiniz. Lezzetli bir yaz ve mutlu alışverişler dileriz!