Kruvasanları ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişirmeli, dondurulmuş kruvasanları fırında nasıl pişirmeli?
İçerik
Kruvasan, yüksek oranda tereyağı içeren milföy hamurundan yapılan hilal şeklinde bir hamur işidir. Ev yapımı veya hazır hamur kullanarak evde kolayca yapılabilir. Dondurulmuş kruvasanları pişirmek için, bir saat oda sıcaklığında çözdürün, ardından sıcak fırında pişirin.
Bu hamur işleri tatlı veya tuzlu iç harçlarla yapılabilir. Bu makalede, maya ve mayasız hamur kullanarak kruvasan yapımının ayrıntıları incelenecektir.
Kruvasan ne kadar sürede ve nasıl pişirilir?
Kruvasan pişirmeden önce, bu ürünü hazırlamanın bazı kurallarını öğrenmenizi tavsiye ederim:
- Hazırlanan hamur katmanı, katmanlı yapının zarar görmemesi için seçilen tek bir yönde açılmalıdır.
- Dolgu, kesilmiş üçgenlerin geniş tabanına yerleştirilmelidir.
- Hamuru keserken, kenarlarını ezmemek için iyi bilenmiş bir bıçak kullanın, aksi takdirde ürünler pişirme sırasında kabarmayabilir.
- Çarşafı katlarken kenarlarını hafifçe germeniz gerekir.
- Ürünleri şekillendirirken parmağınızla sıkıştırmayın veya kalan hamuru üzerlerine yapıştırmayın; bu da katmanların yapısını etkileyecektir.
- Şekillendirdiğiniz hamur işlerini ısıtıldığında şekillerinin bozulmasını önlemek için çatalla birkaç yerinden delin. Silikon bir fırça kullanarak üzerlerine süt veya çırpılmış yumurta sarısı sürün. Bu, hamur işlerine güzel bir altın kahverengi renk verecektir. Kenarlarına fırça sürmekten kaçının, çünkü bu yapışmalarına neden olabilir.
Pişirme süresi, kruvasan yapımında kullanılan hamurun türüne bağlıdır. Önemli olan, fırın tepsisini sıcak bir fırına yerleştirmek ve kruvasanlar pişerken fırın kapağını kapalı tutmaktır.
Elektrikli fırın kullanıyorsanız, sıcak havanın fırının içindeki tüm alana yayılması için yiyecekleri "Konveksiyon" modunda pişirmelisiniz.
Sonraki bölümde, mayalı ve mayasız milföy hamurundan kruvasan yapmanın inceliklerine daha yakından bakacağız.
Mayalı milföy hamuru
Mayalı milföy hamurundan yapılan kruvasan hamurları, 200 derece Celsius (400 derece Fahrenheit) sıcaklığa iyice ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Yaklaşık 10-15 dakika 220 derece Celsius (420 derece Fahrenheit) sıcaklıkta pişirildikten sonra, ısı 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit)'e düşürülmeli ve 5-10 dakika daha pişirilmelidir.
Sıcaklığın hızlı bir şekilde düşmesini sağlamak için fırın kapağını hafifçe açabilirsiniz, ancak bunu ana pişirme süresi boyunca yapmayın, aksi takdirde pişmiş ürünler çökecektir.
Kruvasanları çok yüksek sıcaklıkta pişirmeye devam ederseniz, hamurdaki tereyağı tamamen eriyebilir, kruvasanlar karakteristik gevrek dokusunu kaybedebilir ve yüzeyi kuruyabilir. İçi doldurulmuş kruvasanların biraz daha hızlı piştiğini unutmayın.
Mayasız milföy hamuru
Mayasız milföy hamurundan yapılan kruvasanlar, mayalı hamurdan yapılanlara göre daha yüksek bir sıcaklıkta (200-220 derece Celsius) pişirilir. Bu ürünler 10-20 dakika içinde hazır olur.
Pişirme süresi, kruvasanların büyüklüğüne, seçilen iç malzemeye ve hacmine bağlıdır. Kruvasanlar, boyut olarak şişip nefis bir altın kahverengi renk aldıklarında hazırdır.
Dondurulmuş Kruvasan Nasıl Pişirilir?
Pişirmeden önce, dondurulmuş kruvasanları dondurucudan çıkarın, fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine 3-4 cm aralıklarla yerleştirin ve oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletin. Bu, çözülmelerini ve hafifçe kabarmalarını sağlayacaktır. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı veya süt sürebilirsiniz.
Ardından kruvasanları içeren fırın tepsisini önceden 220 derece Celsius'a (425 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırına yerleştirin. Kruvasanları yaklaşık 18-25 dakika boyunca 180-185 derece Celsius'ta (350-375 derece Fahrenheit) pişirin. Tam pişirme süresi kruvasanların boyutuna bağlıdır.
Fırın sıcaklığını bozmamak için pişirme sırasında fırın kapağını açmanızı önermiyorum, çünkü bu kruvasanların çökmesine neden olabilir. Pişmiş kruvasanlar altın kahverengi olmalı ve pişirme kağıdından kolayca ayrılmalıdır.
Evde kruvasan yapmanın basit bir tarifi.
Klasik kruvasan yapmak için şunları hazırlayın:
- 4 su bardağı un;
- 0,2 su bardağı soğuk filtrelenmiş su;
- 50 g toz şeker;
- 60 gram tereyağı;
- 0,5 su bardağı süt;
- 1 yemek kaşığı kuru maya;
- 2 yumurta sarısı;
- 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.
Adım adım süreç:
Adım 1. Öncelikle hamuru yoğurmanız gerekiyor: 1 yumurta sarısını çatal veya çırpıcıyla hafifçe çırpın, ardından tuz, şeker, su ve sütü ekleyip malzemeleri iyice karıştırın.
Adım 2. Ardından unu büyük bir kaseye eleyin ve maya ile karıştırın. Yumurta karışımını ince bir akış halinde azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Bunun için çırpma teli veya düşük güçte bir mikser kullanabilirsiniz.
3. Adım. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, ardından selofan veya streç filmle sarın ve 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım. Belirtilen süre dolduktan sonra hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve çok kalın olmayacak şekilde (tercihen kare şeklinde) açın. Üzerine ince rendelenmiş soğuk tereyağı koyun.
Adım 5. Bundan sonra hamuru birkaç parçaya katlayın, düz bir tabaka halinde açın ve tekrar kare şekline getirin. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın, hamuru plastik bir poşete koyun ve yarım saat daha buzdolabında bekletin.
Adım 6. Belirtilen süre geçtikten sonra, hamuru oldukça ince, esnek, büyük kare şeklinde bir yassı ekmek haline getirin ve eşit üçgenler halinde kesin.
7. Adım. Hamur parçalarını geniş ucundan başlayarak kruvasan şeklinde yuvarlayın ve aralarında birkaç santimetre boşluk bırakarak dikkatlice fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 15 ila 20 dakika süreyle yerleştirin. Kruvasanları 200 derece Celsius (400 derece Fahrenheit) sıcaklıkta altın rengi olana kadar pişirin.
Gördüğünüz gibi, kruvasan evde, hazır malzemelerle veya sıfırdan kendiniz yaparak kolayca hazırlanabilir. İkinci yöntem, un karışımının kabarması için epey zaman gerektirir, ancak sonuçta açık renkli, altın kahverengi, ev yapımı bir hamur işi elde edersiniz. Kruvasan yaparken, tercihinize bağlı olarak tatlı veya tuzlu iç harç kullanabilirsiniz.
