Fırında milföy hamuru nasıl pişirilir: süre, sıcaklık ve fırın ayarları

Milföy hamuru, çok çeşitli fırın ürünleri yapmanıza olanak sağladığı için yemek pişirmede oldukça popülerdir. Kendi milföy hamurunuzu yapabilir veya dondurulmuş milföy hamuru kullanabilirsiniz. Bu yazıda, lezzetli fırın ürünleri elde etmek için milföy hamurunu doğru şekilde nasıl, hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle pişireceğinizi ele alacağız.

Fırında milföy hamuru pişirmenin önemli incelikleri

Pişirme yaparken, hazır milföy hamuru almanızı öneririm. Bu, işleri kolaylaştıracaktır, çünkü kendiniz yapmak oldukça zor olabilir. Hem ev yapımı hem de hazır milföy hamurunu fırında pişirmeden önce, birkaç inceliğe aşina olmanızı tavsiye ederim.

1. Çözdürmek için, hazırladığınız hamuru dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında masanın üzerinde bekletin.
2. Tarife bağlı olarak, hamuru seçtiğiniz yönlerden birinde açın ve açılmış ürünün 3 mm'den daha kalın olduğundan emin olun. Daha iyisi, istediğiniz boyuta ulaşana kadar parmaklarınızla farklı yönlere doğru hafifçe uzatın.
3. Kenarların birbirine yapışmasını veya şeklinin bozulmasını önlemek için hamuru keserken keskin bir bıçak kullanın. Kör bir bıçak hamurun kenarlarını ezebilir ve bu da pişirme sonrasında daha az kabarık olmasına neden olabilir.
4. İç harcı ekledikten sonra hamurun kenarlarını kaplamayın, aksi takdirde ısı işlemi sırasında birbirine yapışır ve ayrılamazlar.
5. İçi dolu hamur işleri yapıyorsanız, hamurun kabarcıklardan arınmış ve eşit şekilde pişmesi için pişirmeden önce birkaç yerinden kürdanla delin.
6. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın veya hafifçe un serpin. Hamur işine daha fazla kabarıklık kazandırmak için tepsiye biraz su ekleyip buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
7. Fırın tepsisini fırına koymadan önce fırının iyice ısıtılmış olması gerekir.

Ayrıca mayalı hamurların pişirme sırasında genişlediğini de unutmayın, bu nedenle hamurlar arasında birkaç santimetre boşluk bırakın.

Milföy hamuru fırında hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle pişirilmelidir?

Mayalı ve mayasız hamurların pişirme süresi ve yöntemi, hamurun ağırlığına ve mutfak ekipmanının türüne bağlıdır. Yetersiz ısı, düzensiz veya eksik pişirmeye neden olabilir. Çok fazla ısı ise üst tabakanın yanmasına yol açabilir. Bu incelikleri aşağıda daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz.

Mayalı milföy hamuru

Mayalı milföy hamurunun pişirme süresi ve sıcaklığı, hamurun hacmine ve ağırlığına, ayrıca sahip olduğunuz mutfak ekipmanının türüne bağlı olarak değişir.

Örneğin, 70-100 gram ağırlığındaki bir ürün, 240-260 derece Celsius'ta fırında pişirildiğinde 10-20 dakika içinde hazır olur. 500 gramdan 1 kilograma kadar olan daha büyük ürünler (pizza, turtalar) ise yaklaşık 20-25 dakika pişer; önce (yaklaşık 10 dakika) 230-250 derece Celsius'ta, ardından 180-190 derece Celsius'ta pişirilir.

Fırınınızın kapasitesine göre hareket edin ve pişirme işleminden sonra ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin.

Mayasız milföy hamuru

Milföy hamurundan yapılan hamur işlerinin pişirilme süreleri, hamurun kalınlığına, iç harcın miktarına ve fırın türüne bağlı olarak farklılık gösterir.

Dolayısıyla, 70-100 gram ağırlığındaki küçük hamur işleri yaklaşık 20-30 dakika pişirilir; önce (yaklaşık 10 dakika) 210-250 derece sıcaklıkta, ardından 180-190 derece sıcaklıkta pişirilir.

Büyük parçalar (200 gr ila 1 kg) 220-230°C'de 30-60 dakika içinde pişer. İsterseniz 12 dakika sonra ısıyı 185°C'ye düşürebilirsiniz.

Kurabiye yapacaksanız, 220-240°C sıcaklıkta en fazla 15 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Farklı türde milföy hamuru ürünleri nasıl pişirilir?

Pişirmeden önce, hazır hamur kullanıyorsanız, hamuru dondurucudan çıkarıp mutfakta çözülmesini öneririm. Alternatif olarak, hamuru yoğurun ve üzerini bir kapak veya streç filmle kapatarak 20 dakika dinlendirin.

Ev yapımı pizza

Pizza hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 250 g hamur;
• 100 gram sosis;
• 70 gram peynir;
• 50 gram mantar;
• 5-10 gram kekik;
• Ketçap/sos (isteğe göre).

Adım adım süreç:

1. Öncelikle iç harcı hazırlamanız gerekiyor: sosis ve mantarları istediğiniz şekilde doğrayın, peyniri rendeleyin.
2. Ardından, hamuru fırın tepsisine (veya pişirme kabına) sığacak şekilde açın ve oluşan katmanı dikkatlice alta yerleştirin. İsterseniz önce tepsiyi yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz. Daha sonra, gerekirse kenarlardaki fazla hamuru kesin.
3. Bundan sonra, hamurun üzerine hazırlanan sosu veya ketçabı bolca sürün ve üzerine baharat serpin.
4. Bir sonraki katmana eşit miktarda sosis ve mantar parçaları yerleştirilir ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
5. Ardından ürünü 200 dereceye kadar iyice ısıtılmış fırına yerleştirin.

Pizza, 200-220°C'de yaklaşık 25 dakika (±5 dakika) pişirilmelidir.

Çikolata dolgulu kruvasanlar

Kruvasan pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• 400 g hamur;
• 2 adet çikolata;
• yumurta.

İstediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz.

Adım adım süreç:

1. Hazırladığınız hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
2. Ardından eşit üçgenler halinde kesin, her parçanın geniş kısmına 1-2 kare çikolata yerleştirin ve uzun kenarlarını ortaya doğru kıvırarak hilal şeklinde yuvarlayın.
3. Bundan sonra, parçaları fırın tepsisine yerleştirin; pişirme sırasında genişleyecekleri için birbirlerine yapışmalarını önlemek amacıyla aralarında birkaç santimetre boşluk bırakın.
4. Ardından, ayrı küçük bir kapta yumurtayı çırpın ve her bir kruvasanın üzerine sürün.
5. Ardından fırını iyice ısıtın ve malzemeleri içine yerleştirin.

Kruvasanlar 200-220 derecede 5-8 dakika pişirildikten sonra, ısı 175 dereceye düşürülmeli ve güzelce altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika daha pişirilmelidir.

Milföy hamurunda sosisler

Gerekli bileşenler:

• 125 g milföy hamuru;
• 4-5 sosis;
• yumurta.

İç harcına peynir ve dilimlenmiş turşu da ekleyebilirsiniz.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle hamuru hafifçe açın. Yapışırsa üzerine biraz un serpebilirsiniz.
2. Bundan sonra sosisleri uzun, ince şeritler halinde kesin ve her bir sosisi hamura, üst üste gelecek şekilde sarın. Pişirme sırasında sosislerin açılmasını önlemek için kenarlarını iyice kapatmanızı öneririm.
3. Ardından sosisleri, pişirme kağıdı veya alüminyum folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın. Pişirme sırasında birbirine yapışmalarını önlemek için her sosis arasında en az 2-3 cm boşluk bırakın.
4. Ayrı, sığ bir kapta yumurtayı çırpın ve hamurun üzerine sürün.
5. Ardından, kabı iyice ısıtılmış bir fırına (180 dereceye kadar) yerleştirin.

Ürünleri 190-200°C'de altın rengi olana kadar en fazla 18-22 dakika pişirin.

Yumurta ve soğanlı turtalar

Turtaları hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 g puf mayalı hamur;
• 6 haşlanmış yumurta;
• 1 demet yeşil soğan;
• 1-2 adet çiğ yumurta (yağlamak için);
• 3 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı).

İç dolgu olarak zevkinize uygun herhangi bir ürünü seçebilirsiniz.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle hamuru hafifçe açın ve eşit kareler halinde kesin. Üzerlerini streç filmle örtün ve iç harcı hazırlayın. Yumurtaları ve yıkanmış yeşil soğanları ince ince doğrayın, ardından karıştırın. İsteğe bağlı olarak, karışımı tuz ve/veya mayonezle tatlandırabilirsiniz.
2. Ardından, her bir hamur parçasının üzerine 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun ve üçgen şeklinde turtalar oluşturmak için karşılıklı köşeleri birbirine yapıştırın.
3. Ardından parçaları fırın tepsisine 2-3 cm aralıklarla yerleştirin ve her bir turtanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
4. Bundan sonra kabı sıcak fırına yerleştirin.

Turtalar, 190-210 derece sıcaklıkta 15 dakika boyunca, güzelce altın rengi olana kadar pişirilmelidir.

Elmalı strudel

Strudel hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 2 yaprak milföy hamuru;
• 3 elma;
• 20 gram un ve 20 gram galeta unu;
• 80 g toz şeker;
• 100 gram yer fıstığı;
• yumurta;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle elmaları yıkamanızı, soymanızı ve küçük küpler halinde doğramanızı öneririm.
2. Elde edilen karışımı büyük bir kaseye aktarın, 40 gram şeker, un ve tarçın ekleyip malzemeleri karıştırın. Meyvelerin suyunu salması için karışımı 20 dakika mutfakta bekletin.
3. Ayrı bir kapta, kuruyemişleri kalan şeker ve galeta unuyla karıştırın.
4. Ardından hamurun her iki katmanını da yağlı kağıt üzerine yerleştirin, hafifçe açın ve üzerine fındık karışımını eşit şekilde serpin.
5. Bundan sonra elma dolgusunu ekleyin ve hamuru dikkatlice iki rulo haline getirip kenarlarını iyice kapatın.
6. Ardından, parçaları dikişli tarafları aşağı bakacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Hamurun yüzeyini, bir tatlı kaşığı soğutulmuş kaynar suyla karıştırılmış çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
8. Ardından, iyice bilenmiş bir bıçakla ruloların üzerine birkaç enine kesik atın ve fırın tepsisini sıcak fırına yerleştirin.

Strudel, altın rengi olana kadar 200-210°C'de en az 20 dakika pişirilmelidir.

Napolyon

Gerekli bileşenler:

• 2 yaprak mayalı hamur;
• 1,2 litre süt;
• 3 yumurta;
• 400 g toz şeker;
• 100 g un;
• 1 paket vanilin;
• 100 gram tereyağı.

Adım adım pişirme süreci:

1. Hamuru açmadan, fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
2. Ardından iyice ısıtılmış 190°C'lik fırına yerleştirin. Milföy hamurunu yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
3. Belirtilen süre dolduktan sonra ürünü fırından çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın.

4. Bundan sonra, ufalanacak kısmı yapmak için kullanılacak olan en üstteki kızarmış katmanı çıkarın ve her katmanı ellerinizle dikkatlice 3 parçaya ayırın.
5. Şimdi sıra kremayı hazırlamaya geldi. Bunun için, bir tencerede orta ateşte 1 litre sütü hafifçe kaynatın, taşmamasına dikkat edin.
6. Ardından kalan sütün 200 ml'sini büyük bir kaseye dökün, şeker, yumurta, vanilya ve unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. El mikseri kullanmak en iyisidir.
7. Elde edilen karışımı ince bir akış halinde ısıtılmış süt dolu bir tencereye dökün.
8. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
9. Ardından, hazırlanan kremayı streç filmle kapatarak oda sıcaklığına soğutun ve yumuşatılmış tereyağıyla iyice karıştırın.
10. Ardından her katmanı bolca krema ile kaplayın ve pastayı düz bir tabak üzerinde şekillendirin. Tatlının üstünü ve kenarlarını, en üstteki pişmiş hamur katmanından elde edilen kırıntılarla serpiştirin.

Napoleon'u birkaç saat suda bekletin.

Turtalar, çörekler ve samsa

Turtanın iç harcı için dilediğinizi seçebilirsiniz. Bu ürün, turtanın kalınlığına, iç harcının miktarına ve fırın türüne bağlı olarak, yaklaşık 20-40 dakika boyunca 210-220 derece Celsius'ta pişirilmelidir.

190-200 derece fırında pişirildiğinde çörekler ve samsa 15-20 dakika içinde hazır olacaktır.

Mikrodalgada Milföy Hamuru Nasıl Pişirilir?

Milföy hamuru, standart pişirme modunda 800 W veya daha yüksek güçte fırında veya mikrodalgada pişirilebilir. Bu, hamurun kalınlığına ve mikrodalga fırının türüne bağlı olarak önemli ölçüde daha az zaman (10 ila 20 dakika) gerektirecektir.

Bu ürünü doğru şekilde hazırlamak için, bazı pişirme inceliklerine aşina olmalısınız:

1. Bunun için, hamur ısındığında hızla kabaracağı için, yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı bir kap kullanmalısınız.
2. Fırın tepsisini hafifçe unlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın, ancak yağlamayın.
3. Mikrodalgada pişirilen milföy hamuru çabuk pişer, ancak bu yöntem kızarmasını engeller. Bu nedenle, pişirdikten sonra mikrodalgayı 2-3 dakika ızgara moduna ayarlamanızı öneririm.
4. Tavanın üzerini kapakla kapatmayın.

Pişmiş ürünleri mikrodalgadan hemen çıkarmayın; cihaz kapalıyken bir süre daha mikrodalgada bırakın. Bu süre zarfında kapağı açmamak en iyisidir.

Maya ile veya mayasız milföy hamuru yapmak hiç de zor değil. Önemli olan tarifi ve önerilen pişirme talimatlarını takip etmektir. Ürünün havadar kalması ve eşit şekilde pişmesi için pişirme sırasında fırın kapağını veya diğer mutfak aletlerini açmaktan kaçının.