Evde taze çilek nasıl saklanır: yöntemler, koşullar, sıcaklık

Bence herkes, meyve satın aldıktan veya kendi mahsulünü hasat ettikten sonra şunu düşünür: Çilekler nasıl saklanır?Çileklerin mümkün olduğunca uzun süre taze kalması için dört ana saklama yöntemi vardır: buzdolabında (hem yemek hem de daha sonra kullanmak için), dondurucuda (kış için), şekerleme yöntemiyle ve kurutma yöntemiyle. Son üç yöntem, çileklerin uzun süreli saklanması için uygundur. Bu makalede, çileklerin buzdolabında birkaç gün süreyle kısa süreli saklanması ele alınacaktır.

Taze çileklerin saklanmasını etkileyen faktörler nelerdir?

Çilekler doğal olarak hassas bir meyvedir, yüksek sıcaklıklara karşı duyarlıdır ve uzun süre taze olarak saklanmaya uygun değildir. Ancak, aşağıdaki ipuçlarını dikkate alarak standart raf ömrünü 1-2 gün uzatabilirsiniz.

Meyve toplama ve satın alma kuralları

Süpermarketlerde uzun raf ömrüne sahip, mükemmel görünümlü çilekler bulabilirsiniz. Ancak çoğu zaman durum böyle değildir. satın alındı Bu meyvenin tadı çok belirgin değil. Bu nedenle, taze meyve almak daha iyi. yaz aylarında Pazarda her birini dikkatlice inceleyin. Kurumuş, ancak tamamen kurumamış ve kasalarının dibinde su izi bulunmayan çilekleri seçin. Koyu lekeler veya ezik bölgeler bulunan çileklerden kaçının, çünkü bunlar çürümenin başlangıç ​​aşamalarını gösterebilir. Ayrıca, herhangi bir nem meyvenin raf ömrünü kısaltır. Küflü meyve satın almaktan kaçının; bu tür meyveler tüketime uygun değildir.

Eğer kendi çileklerinizi yetiştirmeyi tercih ediyorsanız, hasadı kuru ve güneşli bir günde yapın. Çilekler ıslak olmamalıdır, bu nedenle toplamadan önce çalılara su verdikten sonra yeterli zaman geçtiğinden emin olun. Olgun, sert ve parlak kırmızı çilekleri toplamak en iyisidir.

Meyvenin başlangıç ​​hali

Satın alma işleminden sonra Birçok insanın bir sorusu var, Nasıl Sağ taze çilekleri saklayınBu amaç için yalnızca koyu lekeler, ezikler, hasarlar veya çürük bölgeler içermeyen, bütün ve sert çilekler uygundur. Yüksek kaliteli çileklerin yaprakları kurumuş değil, yeşildir. Saklamadan önce, fazla nemi temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile alın. Küflü çilekler derhal atılmalı; tüketilmemelidir.

Depolama kapları

İle Evde çilek saklamak buzdolabındaHava geçirmez olmayan bir kap kullanmanızı öneririm. Yoğuşmayı önlemek için hava akışı ve havalandırma sağlayan delikleri olan büyük bir kavanoz veya kap kullanmak en iyisidir. Çilekleri 2-3 kat halinde, tercihen fazla nemi emmesi için parşömen kağıdı veya kağıt havlu kullanarak yerleştirin.

Ortam sıcaklığında saklama

Çilekler yüksek sıcaklıklara karşı hassastır, bu nedenle serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklanmalıdır. Satın aldıktan veya hasat ettikten sonra, özellikle doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. Optimum sıcaklık depolamak taze toplanmış çilek Sıcaklık +2°C'dir. Eğer meyveler çok ıslaksa, buzdolabına koymadan önce kağıt havluyla kurulayın.

Çilekler nerede saklanmalıdır?

Soruya cevaben, Nerede daha iyi çilekleri saklayınHemen cevap vereyim: buzdolabında, daha doğrusu alt kısımdaki sebze çekmecesinde saklayabilirsiniz. Diğer meyve ve sebzelerin yanında saklamaktan kaçınmak en iyisidir. Ayrıca, çilekleri gevşekçe kapatılmış geniş bir kapta veya alçak kenarlı küçük bir tahta veya karton kutuda da saklayabilirsiniz. Hava sirkülasyonu için kabın alt ve yan taraflarına matkap veya kürdan kullanarak birkaç delik açmanızı öneririm.

Aşağıda, farklı bölgelerde çileklerin saklanma sıcaklığı ve süresini gösteren bir tablo bulunmaktadır:

Buzdolabında Çilek Saklamanın 5 Kuralı

Bence herkes sulu ve olgun çilekleri sever. Bu nedenle, doğru çilekleri hazırlamak çok önemlidir. depolama koşullarıböylece o uzun bir süre Tazeliğini koruyun. Çileklerden reçel yapmak ve bu tatlıyı uzun süre keyifle tüketmek en kolay yol olsa da, meyveyi taze tüketmek ve vitaminlerini yenilemek daha iyidir. Aşağıda, çilekleri buzdolabında daha iyi ve daha uzun süre saklamak için birkaç pratik ipucuna göz atacağız.

Meyveleri ayıklayın.

Satın aldıktan veya hasat ettikten sonra, meyveleri ayıklayın. Sadece olgun, bütün, dokunulduğunda sert, ezik, koyu leke ve küf içermeyen meyveleri saklayın. Meyveyi dondurmaya karar verirseniz, önce çanak yapraklarını çıkarmak en iyisidir.

Yıkamak mı, yıkamamak mı?

Meyveleri buzdolabında saklamadan önce yıkamaya gerek yoktur, bu da bozulmayı önemli ölçüde azaltacaktır. raf ömrü koparıldı çilekBu durumda, meyveleri yemeden hemen önce yıkamak en iyisidir. Dondurmaya, şekerlemeye veya kurutmaya karar verirseniz, iyice durulamak, saplarını ve yapraklarını çıkarmak ve ardından tamamen kuruyana kadar bir süre bekletmek en iyisidir.

Optimum sıcaklık

Pek çok kişi bunu bilmiyor olabilir, Çilekler hangi sıcaklıkta saklanmalıdır? tazeMeyveler için en uygun sıcaklık aralığı +2°C'ye kadar kabul edilir; bu sıcaklıkta meyveler 7-8 gün boyunca yenilebilir kalır. Meyveleri hava sıcaklığının +25°C'ye ulaştığı sıcak bir odada saklarsanız, sadece 2 gün sonra çürüme belirtileri ortaya çıkar.

Doğru şekilde nasıl istiflenir ve paketlenir?

Çilekler geniş bir plastik kapta, kilitli poşette veya şeker veya yumurta kutusu gibi alçak kenarlı ahşap veya karton bir kutuda saklanabilir. Kabın ayrı bölmeleri olması, büyük çilekleri birbirine değmeden her bölmeye yerleştirmenizi sağlar. Fazla nemi emmesi için kabın dibine bir kağıt havlu koymak en iyisidir.

Çilekleri saklamanın doğru yolu, çanak yaprakları aşağıya bakacak şekilde, her bir çilek arasında yaklaşık 0,8 - 1 cm boşluk bırakarak yerleştirmektir. Çok sıkı paketlemekten kaçının, çünkü bu meyvenin bozulmasına neden olur. Kabı tülbent veya hafif bir keten havluyla örtmenizi öneririm. Ayrıca çilekleri diğer meyve ve sebzelerin yakınında saklamaktan kaçınmak da iyi bir fikirdir, çünkü bu yiyeceklerde bulunan herhangi bir küf taze çileklere de yayılabilir.

Ek işlemeye ihtiyaç var mı?

Bazı ev hanımları bunu düşünüyor, Çilekleri saklamak için nasıl işleme tabi tutmalısınız? evde Ve ihtiyaç Bunu yapmalı mıyım? Çilekler Olabilmek Sirke çözeltisiyle durulayın, ama ondan sonra meyveler Nemlenecekler ve bu da çürümenin hızlanmasına neden olacaktır. Bu işlem, bozulmaya yakın çok miktarda meyveniz varsa veya bunları süpermarketten satın aldıysanız en iyi sonucu verir.

Sirke imdada yetişiyor!

Çilekleri ayrıca sirke çözeltisiyle de işleyebilirsiniz. Bunun için 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı %9'luk sirke karıştırın. Her bir çileği bu çözeltide iyice durulayın, ardından bir havlu veya kalın kağıt havlu üzerine serin. Çilekleri bu karışımla sprey şişesiyle de püskürtebilirsiniz.

Bu yöntem meyvenin raf ömrünü önemli ölçüde uzatmayacak, ancak çileklerden tüm zararlı maddeleri ve bakterileri uzaklaştıracaktır. Bu işlemden önce, çilekleri ayıklamanızı ve yüzeyinde küf bulunanları atmanızı öneririm.

Taze çilekleri saklamak için diğer seçenekler

İle kaydetmek taze çilekler uzun bir süreDondurabilir, kurutabilir, şekerleme yapabilir ve hatta meyve cipsi bile yapabilirsiniz. Tüm bu yöntemler aşağıda sunulmuştur.

Donmak

Dondurmadan önce çilekleri ayıklayın, sadece sert, bütün ve bozulma belirtisi göstermeyen çilekleri bırakın. Ayrıca çanak yapraklarını çıkarın ve meyveleri iyice yıkayın. Ardından, çilekleri bir tepsiye yerleştirin. Yıkanıyorum Çilekleri fazla nemi almak için temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine koyun ve tamamen kuruyana kadar bir süre bekletin. Kurutulmuş çilekleri bir fırın tepsisine veya kaba yerleştirin ve dondurucuya koyun.

Birkaç saat sonra, dondurulmuş çilekleri kilitli bir poşete veya kaba aktarın. Eğer dondurulmuş çilekleri daha sonra yemek pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, önceden dilimleyebilirsiniz. Bu yöntem, çilekleri 3,5 aya kadar saklamanıza olanak tanır.

Çilekleri ani sıcaklık değişimlerinden kaçınarak, kademeli olarak çözdürün. Donmuş çilekleri buzdolabının bir rafına koyup çözülmelerini beklemek en iyisidir.

Kurutma

Çilekleri kurutarak da saklayabilirsiniz. Bunun için her bir meyveyi iyice yıkayın, yapraklarını çıkarın, dilimleyin ve tek kat halinde bir tepsiye eşit şekilde yayın. Kurutmak için 135°C'ye ayarlanmış bir kurutucu kullanmak en iyisidir. Çilekleri mutfakta da saklayabilirsiniz; bunun için çilek dilimlerini fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye veya kaba yerleştirin. Üzerini tülbentle örtün ve kurumaya bırakın. birkaç gün (yaklaşık 4-5). Meyvelerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin. Meyvelerin %90'ı sıvı olduğu için önemli ölçüde küçülmelerine hazırlıklı olun.

Meyve cipsleri

Çilekler az miktarda pektin içerdiğinden kuruduklarında kolayca parçalanırlar. Cipslerin daha esnek olması için, eşit miktarda çilek püresi ve ezilmiş elma posasını karıştırmanızı öneririm. Ardından, pişirme kağıdını bitkisel yağ ile yağlayın (ürünün yapışmasını önlemek için) ve meyve ve çilek karışımını eşit katmanlar halinde yayın. Daha sonra tepsiyi 8-9 saat boyunca kurutucuya yerleştirin.

Şekerleme

Şeker, koruyucu görevi gördüğü için çileklerin raf ömrünü uzatmak için kullanılabilir. Bunun için şunlara ihtiyacınız var:

1. Meyveleri ayıklayın, iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Büyük meyveleri ikiye kesebilirsiniz.
2. Üzerini şekerle serpiştirin. 1,2 kg çilek için yaklaşık 1 kg toz şeker gerekecektir.
3. Elde edilen karışımı 10-12 saat, tercihen bir gece boyunca serin bir yerde bekletin. Bu, meyvelerin suyunu salmasını ve şekerin çözünmesini sağlayacaktır.
4. Ardından çilek karışımını blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.

Bu çilekleri, yaklaşık 1-1,5 cm boşluk bırakarak, sıkıca kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlarda saklamak en iyisidir. Kalan boşluğu şekerle doldurmanızı öneririm. 6°C'nin altındaki sıcaklıklarda, bu şekilde saklanan çilekler yaklaşık 6 ay dayanır.

Dilerseniz, toz şeker yerine pektin şurubu kullanabilirsiniz. Bu seçenek, şekersiz meyve tercih edenler için uygundur. Bunun için, paket üzerindeki talimatları izleyerek pektini kaynar suda bekletin. Şurubun tamamen soğumasını bekleyin ve hazırlanan meyvelerin üzerine dökün.

Pektinin şeker gibi bir koruyucu madde olmadığını, bu nedenle çileklerin tazeliğini şeker kadar uzun süre koruyamayacağını lütfen unutmayın.

Fark ettiğiniz gibi, çilek hassas bir meyvedir ve yüksek sıcaklıklara dayanamaz. Uzun süre taze kalmaları için, satın alırken ve saklamaya hazırlanırken tüm incelikleri göz önünde bulundurun ve bu makalede belirtilen önerileri izleyin.