Evde pasta kremasını nasıl koyulaştırabilirsiniz?

Başarısız bir denemenin ardından çeşitli tatlıları yeniden canlandırma temasına devam ederek, bugün kek kreması aniden çok sıvı hale gelirse evde nasıl koyulaştırabileceğimize bakacağız.

Sıvı kremi yeniden canlandırmak mümkün mü?

Evde kek yapmayı yeni öğreniyorsanız, muhtemelen kremanın akışkan olması sorunuyla karşılaşmışsınızdır. Bunun birçok nedeni olabilir:

• yanlış malzeme seçimi;
• Tarifte belirtilen oranlara uyulmaması;
• Pişirme teknolojisinin ihlali.

Bu yazıda, kremanın neden doğru kıvamda olmadığını ayrıntılı olarak ele almayacağız, ancak bu durumda ne yapmanız gerektiğine ve elinizde bulunan malzemelerle doğru kıvamda kek kreması nasıl yapacağınıza dair basit ve pratik bir tarif vereceğiz.

Pastanızın kreması çok sıvı olunca bu sorunla ilk kez mi karşılaşıyorsunuz ve ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Pes edip hemen markete koşup daha fazla malzeme almaya gitmeyin. Çoğu durumda, deneyimli pastacılar tarafından bilinen basit yöntemlerle karışımı koyulaştırarak durum düzeltilebilir.

Evde krema nasıl koyulaştırılır?

Sorun şu ki, çoğu ev aşçısının mutfak çekmecesinde bu "sihirli toz" bulunmuyor, bu yüzden onu kremaya ekleyip sorunu çözemiyorlar. Bu nedenle, aşağıda, hazır kıvam arttırıcıya erişiminiz yoksa evde nasıl basit, koyu kıvamlı bir kek kreması yapabileceğinizi ele alacağız.

Yöntem #1 – soğutma

Tereyağı, krema, ekşi krema veya krem ​​peynir bazlı herhangi bir krema, düşük sıcaklıkta (+4°C ila +6°C) 1-2 saat sonra önemli ölçüde koyulaşır. Bu nedenle, zamanınız varsa, keki bir kapakla soğutmak ve ardından keki yaymaya veya düzleştirmeye başlamak genellikle yeterlidir.

Yöntem No. 2 – kaynatma

Çok sıvı kıvamlı bir muhallebiyi, kaynatmadan önce çırpılmış yumurta akı, nişasta veya un ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. Muhallebi sadece hafif sıvıysa, biraz daha uzun süre kısık ateşte pişirmek yeterli olabilir.

Yöntem No. 3 – nişasta kullanımı

Nişasta miktarı türüne bağlıdır:

• Muhallebi veya ekşi kremayı koyulaştırmak için, nişastayı azar azar, elekten geçirerek ekleyin ve karışımı karıştırın.
• Mikserle çırpılırken beze kremasına nişasta eklenir. İstenilen kıvama ulaşılana kadar karışım düşük hızda çırpılır ve kuru nişastanın eşit şekilde dağılması sağlanır.
• En zor tariflerden biri de kremalı sos tarifidir. Bu tarifte kuru nişasta eklenmemelidir. Nişasta, 1 yemek kaşığı suda çözülmeli ve kremanın içine azar azar (kelimenin tam anlamıyla damla damla) eklenmeli, pürüzsüz olana kadar çırpılmalıdır.

Yöntem No. 4 – un kullanarak

Önceki tarifte nişasta yerine normal un kullanılabilir.

Un ekleme adım adım prensibi, nişasta ile çalışırken kullanılanla aynıdır. Oran, 500 gram krema için 1 yemek kaşığı undur.

Yöntem No. 5 – jelatin kullanımı

Jelatin yöntemi evrenseldir ve muhallebi, ekşi krema, beze kreması, dondurma ve hatta mascarpone peyniri bazlı karışımları canlandırmak için kullanılabilir.

İşlemlerin adım adım algoritması:

1. 10 gram jelatini az miktarda suyla karıştırın.
2. 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
3. Jelatin sıvı hale gelene kadar karışımı benmari usulü veya mikrodalgada ısıtın.
4. Jelatini 3 yemek kaşığı krema ile karıştırın.
5. Jelleştirici karışımı yavaşça kremaya ekleyin ve (kremanın türüne bağlı olarak) iyice karıştırın veya çırpın.
6. Kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Yöntem No. 6 – şurup kullanarak

Ekşi krema veya tereyağlı kremayı koyulaştırmak için şeker şurubu kullanabilirsiniz.

Adım adım tarif:

1. Bir tencerede şeker ve suyu birleştirin.
2. Kaynatın ve 115-116℃'de 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Şurubu 35-40℃'ye kadar soğutun.
4. İnce bir akış halinde kremaya ekleyin ve kuvvetlice karıştırın veya mikserle çırpın.

Evrensel yöntemler tablosu

Kremanın lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için, bu tablodaki önerileri takip edin: