Silikon kalıba çikolata döküp figür nasıl yapılır?

Özgün çikolata kreasyonları yaratma temasına devam ederek, bugün size silikon kalıba çikolatayı doğru şekilde nasıl dökeceğinizi ve pasta süslemek veya tek başına bir ikram olarak kullanabileceğiniz üç boyutlu bir figür nasıl oluşturacağınızı anlatacağız.

Kalıplar ve özellikleri

Satılık çikolata kalıpları, yapıldıkları malzemeler bakımından çeşitlilik gösterir. Kalıp seçerken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurun:

• V plastik kalıp Çikolata figürleri, malzemenin kendi özelliklerinden dolayı mat bir görünüme sahip olacaktır ve birçok şekerleme üreticisi, figürleri bu tür kalıplardan kırılmadan çıkarmanın zor olduğunu da belirtmektedir;
• V polikarbonat form Dekor parlak ve pürüzsüz olacak, bu tür formlarla çalışmak kolay ve keyifli, ancak tıpkı ilk durumda olduğu gibi, çıkarma sorunu ve oldukça yüksek bir fiyat söz konusu;
• V silikon kalıp Figürün yüzeyi parlak ve pürüzsüz olacak ve malzemenin yumuşaklığı sayesinde, bitmiş ürünü hasar vermeden çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Bir pastacının bu kalıplardan kaç tanesine sahip olması gerekir? Bu sorunun kesin bir cevabı yok, çünkü her özel şekilli parça kendi kalıbını gerektiriyor. Bazılarını sık sık kullanacaksınız (örneğin, 3 boyutlu harf ve rakam kalıpları), diğerlerini ise çok nadiren kullanacaksınız. Genel olarak, en sık aldığınız siparişlere veya kişisel tercihlerinize bağlı olarak evde birkaç farklı türde çikolata kalıbına sahip olmak iyi bir fikirdir.

Malzemeleri seçmek

Dekorasyon tarifi şu esaslara göre uygulanabilir:

• Kakao yağı içeren yüksek kaliteli doğal çikolata;
• Bu gibi özel günler için üretilen şekerleme damlacıkları.

Ayrıca, figürün düzgün bir şekilde doldurulmasından önce çikolatanın hazırlanması (temperlenmesi) gerektiğini de hatırlamakta fayda var. Isıtma ve soğutma işlemi sırasında, çikolata kütlesinin kristal kafesi değişir ve bu da figürün sertleştiğinde özel özellikler kazanmasına neden olur:

1. Özgün bir parlaklığa sahip, güzel ve parlak bir yüzey kazanır;
2. Elinize aldığınızda hemen erimez;
3. Ürünü kesmeye veya kırmaya çalışsanız bile ufalanmaz;
4. Kalıptan kolayca çıkarılabilir.

Dolayısıyla, karo yanlış şekilde eritilirse (gerekli sıcaklığa getirilmezse), ürün mat, düzensiz, ufalanan bir yapıda olur ve çok hızlı bir şekilde erir (hatta elle temas ettiğinde bile).

Bugün bu koleksiyona bir makale daha ekliyoruz ve silikon kalıba çikolata dökmenin ve işlem sırasında ürüne zarar vermeden kalıptan çıkarmanın adım adım nasıl yapılacağını açıklıyoruz.

Silikon kalıplara çikolata dökme konusunda adım adım talimatlar.

Silikon kalıba çikolatayı doğru şekilde nasıl dökeceğinizi anlatacağız ve ayrıca deneyimli pastacılardan her seferinde mükemmel figürler elde etmenizi sağlayacak bazı sırları da açıklayacağız.

Adım 1: Formu hazırlayın

Hazır kalıp kullanmadan önce, ılık su ve deterjanla iyice yıkadığınızdan emin olun. Kalıpla birlikte gelen bitmiş ürünün fotoğrafını atmayın; daha sonra işinize yarayabilir.

Adım 2: Çikolatayı eritin

Çikolatayı veya külçe çikolatayı eritmenin en kolay yolu, kısa aralıklarla mikrodalgada ısıtıp spatula ile karıştırmaktır.

3. Adım. Çikolatanın temperlenmesi

Isıtma ve soğutma işlemi sırasında kütlenin yeniden kristalleşmesi gerçekleşir. Çikolatanın %75-80'ini mermer üzerinde soğutuyoruz, ancak mevcut herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz.

Soğutulmuş kısmı toplam kütleye geri ekledikten sonra, fotoğrafta görüldüğü gibi, çalışma sıcaklığında çikolata elde ederiz.

4. Adım. Formu doldurun.

Hazırladığınız temperlenmiş çikolatayı bir mutfak poşetine koyun (yemeklerde yaygın olarak kullanılan normal bir poşet kullanabilirsiniz). Ardından kalıbı iyice açın ve ulaşılması zor yerleri (pençeler, kuyruk, burun kısımları, kulaklar) az miktarda çikolata karışımıyla doldurun. Bu adımı atlarsanız, kalıbın uzak köşelerinde hava kalabilir ve kusurlu bir figür oluşabilir. Bu kusur, sertleştikten sonra giderilmesi imkansız olacaktır.

Ardından, kalıbı bir lastik bantla sabitleyin ve birkaç aşamada doldurun; her seferinde kalıptaki hava kabarcıklarını çıkarmak için masaya iyice vurun.

Adım 5. Figürü soğutun.

Çikolata hamuruyla doldurulmuş kalıp yaklaşık 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Silikon kalıpta çikolatanın sertleşmesi birçok faktöre bağlıdır:

• Çikolatanın tarifleri ve özellikleri;
• Figürün boyutu (çikolata tabakasının kalınlığı);
• Buzdolabınızdaki sıcaklık.

Adım 6. Ürünü çıkarma

Çikolata tamamen sertleşip kıvam aldıktan sonra eldivenlerinizi takın ve ürünü kalıptan dikkatlice çıkarın.

Adım 7. Figürün tasarımı

Boyama amaçlı kullanım:

• Az miktarda alkolde seyreltilmiş gıda boyası;
• candurin (yenilebilir altın ve gümüş);
• Gıda işaretleyicileri.

Sonuç olarak, bu muhteşem çikolata hayvanları elde edebilirsiniz. Çocuk partisi için bu dekorasyon gerçekten göz kamaştırıcı! Ve şimdi bunu evde kendiniz yapabilirsiniz.