Çilekleri kış için şekerli ve şekersiz olarak doğru şekilde nasıl dondurabilirsiniz?

Birçok ev hanımı çilekleri nasıl donduracağını merak eder, çünkü dondurmak çileklerin vitaminlerini, faydalı özelliklerini, tadını ve görünümünü korumanın en iyi yoludur. Dondurulmuş çilekler smoothie, komposto, tatlı, pastil, reçel, marmelat yapımında kullanılabileceği gibi, fırınlanmış ürünler için süsleme ve dolgu malzemesi olarak da kullanılabilir. Ayrıca kış aylarında taze çileklerin tadını çıkararak vitamin takviyesi de alabilirsiniz.

Çilekleri dondurmak için nasıl hazırlamalıyım?

Taze bahçe çileklerinin dondurulup dondurulamayacağı sorulduğunda, hemen "kesinlikle" derim. Önemli olan tüm talimatları takip etmektir. Hazırlık süreci, çileklerin yıkanmasını, kurutulmasını ve saplarının ayıklanmasını içerir. Çilekler önce ayıklanmalıdır. Çözüldüklerinde dokularını korumaları için sadece sert meyveleri dondurmanızı öneririm.

Meyveleri ayıklayın.

Dondurmadan önce çilekleri ayıklamayı unutmayın. Sadece olgun ve sert dokulu çilekleri saklayın. Kararmış veya çürümüş kısımları olan çilekleri atın. Çok olgunlaşmış veya ezilmiş çileklerden reçel, püre veya meyve suyu yapmanızı öneririm.

Durulmak

Seçilen çilekler iyice yıkanmalıdır. Bunun için büyük bir kase veya tencereyi temiz suyla doldurun ve içine birkaç çilek koyun. Her birini ellerinizle hafifçe ovun ve ayrı bir kaseye aktarın. Çileklerin hassas kabuklarına zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın. Tüm çilekleri aynı şekilde durulayın. Bu adım çok önemlidir, çünkü çilekler çözüldükten sonra durulayamazsınız, çünkü suyu kirle kirlenecektir.

Kuru

Çilekleri yıkadıktan sonra, temiz mutfak havluları veya kağıt havlular üzerine tek sıra halinde sererek kurutmanızı öneririm. 30-60 dakika yeterlidir. Çilekleri dondurmaya hazırlarken bu adımı atlamayın. Nemli çilekleri dondurucuya koyarsanız, üzerlerinde buz tabakası oluşabilir.

Kuyrukları çıkarın

Yıkadıktan veya kuruttuktan sonra saplarını nazikçe ellerinizle kopararak çıkarmak en iyisidir. Bu, meyvelerin daha az nem emmesine ve çözüldükten sonra sert kalmasına yardımcı olacaktır. İsterseniz, saplarıyla birlikte bütün meyveleri dondurabilirsiniz.

Çilekleri Dondurmanın 7 Yolu

Birçok ev hanımı çilekleri en iyi nasıl donduracağını merak ediyor. Büyük, bütün çilekler veya ikiye bölünmüş çilekler dondurucuda saklanmalıdır. Çilekleri ayrıca şekerle, püre halinde, buz paketlerinde, çilek konsantresi olarak veya meyve suyu olarak da dondurabilirsiniz. Aşağıda, tüm dondurma yöntemlerini daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Bütün meyveler

Kış için çilek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• tepsi, kesme tahtası veya fırın tepsisi;
• bir fırın kağıdı veya silikon mat (fırınlama için);
• yıkanmış ve kurutulmuş meyveler;
• Dondurucu poşetleri veya plastik kaplar.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle, hazırlanan kabın (tepsi veya tahta) tabanını yağlı kağıt veya mat ile kaplayın ve çilekleri tek kat halinde yayın. Çileklerin tamamen kuru olması önemlidir, aksi takdirde dondurulduğunda buz tabakası oluşabilir.
2. Ardından kabı dondurucuya (tercihen hızlı dondurma bölmesine) 2 saat süreyle yerleştirin.
3. Bir süre geçtikten sonra tepsiyi çıkarın ve dondurulmuş meyveleri kaplara veya özel kilitli poşetlere dağıtın.

Son kullanma tarihini takip etmeyi kolaylaştırmak için dondurma tarihini ambalajın üzerine yazmanızı öneririm.

Yarı yarıya

Bu dondurma yöntemi bir öncekine benzer.

İhtiyacınız olanlar:

• taze çilekler;
• tepsi veya kesme tahtası;
• Dondurmak için kap.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle, yıkanmış ve kurutulmuş her bir meyveyi uzunlamasına ikiye kesmenizi öneririm.
2. Bundan sonra çilekleri bir kesme tahtasına veya tepsiye tek sıra halinde dizin.
3. Kabı birkaç saatliğine dondurucuya koyun.
4. Süre dolduktan sonra, dondurulmuş meyveleri kilitli poşetlere veya kaplara aktarın ve tekrar dondurun.

Bu saklama yöntemi, pastacılık ürünlerini süslemek için kullanılacak çilekler için idealdir.

Izgara

Evde kış için dondurucuda saklamak üzere şekerli çilek püresi hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• çilek;
• blender;
• Dondurucuya uygun kaplar.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle, hazırladığınız meyveleri blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Meyve püresini el mikseri, et kıyma makinesi, elek veya patates ezici kullanarak da yapabilirsiniz.
2. Ardından, elde edilen karışımı kaplara veya seçtiğiniz dondurucuya uygun diğer kaplara bölün. Bunlar steril cam kavanozlar, tek kullanımlık bardaklar, kilitli poşetler veya plastik şişeler olabilir. Çilek püresini bu kış küçük porsiyonlar halinde kullanmayı planlıyorsanız, çilek püresini silikon muffin kalıplarında dondurmanızı öneririm.
3. Kabın kapağını sıkıca kapatın ve tamamen donana kadar dondurucu bölmesine yerleştirin.

Ürün 5-8 saat sonra tamamen katılaşmış olmalıdır.

şeker şurubunda

Pişirmeden çilek reçeli yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çilek;
• 4 su bardağı toz şeker;
• 4 su bardağı kaynamış su;
• blender;
• Dondurucu kaplar.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle şurubu hazırlamanızı öneririm. Bunun için toz şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve tencereyi ocağa koyun.
2. Kaynadıktan sonra, karışımı kısık ateşte üç dakika boyunca spatula ile sürekli karıştırarak pişirin.
3. Ardından ocağı kapatın ve hazırladığınız şurubu çileklerin üzerine dökün.
4. Bundan sonra, elde edilen kütle tamamen soğutulmalı, kapağı sıkıca kapatılmalı ve dondurucuya yerleştirilmelidir.

Pişirilmeden şurup içinde saklanan çileklerin maksimum raf ömrü 6 aydır.

Buzun içinde

Buz üzerinde çilek yapmak için doğru oranları takip etmenizi öneririm. İhtiyacınız olanlar:

• ½ litre temiz su;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 kg çilek;
• 1 su bardağı toz şeker;
• buz kalıbı;
• Dondurucu poşetleri.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle bir tencereye su dökün, limon suyu ve şeker ekleyin ve malzemeleri karıştırın. İsterseniz yıkanmış taze nane yaprakları da ekleyebilirsiniz.
2. Karışımı kaynatın, ardından ocağı kapatın ve yemeğin tamamen soğumasını bekleyin.
3. Ardından hazırladığınız çilekleri buz kalıplarına yerleştirin ve üzerlerine şurup dökün.
4. Malzemeler tamamen donana kadar karışımı dondurucuya koyun.
5. Bundan sonra küpleri kilitli bir poşete aktarın ve saklamak için dondurucuya geri koyun.

Buz küplerinin içindeki çilekler, içecekleri süslemek için mükemmeldir.

Çilek konsantresi

Tarif basit. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• çilek;
• Limon suyu (her 500 ml konsantre için 1 çay kaşığı);
• blender;
• plastik kaplar veya şişeler.

Dilerseniz biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle, olgunlaşmış, seçilmiş ve yıkanmış meyveleri blenderda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Gerekirse, karışımı bir elekten geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Bu aşamada, damak tadınıza göre şeker ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
2. Ardından limon suyunu ekleyin ve meyveleri kendi sularıyla birlikte kaplara veya plastik şişelere koyun.
3. Kapları kapaklarıyla sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Bu karışımla kışın lezzetli tatlılar, içecekler, marshmallow veya marmelat yapabilirsiniz.

Çilek suyu

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg çilek;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• meyve sıkacağı;
• Dondurmak için kap.

Dilerseniz taze nane, biraz limon suyu veya ince rendelenmiş narenciye kabuğu ekleyebilirsiniz.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle, hazırlanan çilekleri meyve sıkacağından geçirin.
2. Ardından damak zevkinize göre şeker, limon suyu veya nane ekleyip karıştırın.
3. Çilek suyunu temiz, hava geçirmez cam bardaklara veya plastik şişelere dökün.

Kapların kapaklarını kapatın ve dondurucuya koyun.

Dondurulmuş çilekleri saklamanın en iyi yolu nedir?

Çilekler kaplarda, tek kullanımlık bardaklarda, plastik şişelerde, dayanıklı süt kartonlarında veya özel fermuarlı poşetlerde saklanabilir. Her kap türünün kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Bunlara aşağıda daha detaylı değineceğiz.

Konteynerler

Plastik kaplar, meyveleri dondurmak için çok kullanışlıdır. Kare kaplar en iyisidir, çünkü dondurucu bölmelerine sıkıca otururlar. Ayrıca, bu tip kaplar oldukça hava geçirmezdir.

Plastik şişeler

Plastik şişeler çilek konsantresi, meyve suyu ve püre haline getirilmiş çilekleri dondurmak için kullanışlıdır. Bir dezavantajı ise büyük hacimli olmalarıdır. Plastik şişeler, dondurucu bölmesinin tamamını doldurdukları için dondurucuya sığdırmak zordur.

Tek kullanımlık bardaklar

En yaygın kullanılan tek kullanımlık bardaklar 200 ve 500 ml'dir. Bu tür kaplarda meyveleri dondurmak için, streç filmle değiştirilebilen geçici bir kapak yapmanız gerekecektir. Plastik bardaklar, şişeler gibi, dondurucuda kompakt bir şekilde saklanması zordur.

Kalın süt kartonları

Üst kısımları kesilmiş dayanıklı süt kartonları, çilekleri dondurmak için bütçe dostu bir seçenektir. Bütün veya dilimlenmiş çilekleri saklamak için en uygunudur. Bu poşetlerin en büyük avantajı kompakt boyutlarıdır: dondurucu bölmesine kolayca sığarlar ve mevcut her alanı doldururlar. Bir dezavantajı ise streç filmle ek koruma gerektirmesidir.

Zip-lock dondurucu poşetleri

Fermuarlı poşetlerin avantajı, kompakt ve hava geçirmez olmalarıdır. Bu poşetlerde bütün veya ikiye bölünmüş meyveleri dondurmanızı öneririm. Meyveleri paketledikten sonra, kalan havayı çıkarmak için küçük açıklığa bir pipet sokmanızı ve ardından poşeti sıkıca kapatmanızı tavsiye ederim.

Depolama kuralları ve süreleri

Çilekler -15° ile -18°C arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Dondurucuda çileklerin raf ömrü, hazırlama yöntemine bağlıdır:

Ürün	Son kullanma tarihi
Bütün, dilimlenmiş ve buz üzerinde meyveler	6 ay
Rendelenmiş çilek, konsantre, şeker şurubunda meyveler	1 yıl
Orman meyvesi suyu	3 ay

Çözülmüş bir ürünü tekrar dondurmak mümkün değildir, çünkü bu kaçınılmaz olarak ürünün görünümünde, besin değerinde ve tadında kayba yol açacaktır.

Kış için dondurulmuş çilekler – bir ev hanımının deneyimi

Kış için çilekleri doğru şekilde dondurmak için, kanıtlanmış önerilere uymak önemlidir. Sadece yıkanmış, kurutulmuş ve yapraksız çilekleri dondurun. Dondurma kabını temiz ve yabancı kokulardan arındırılmış halde tutun. Tekrar dondurulmasını önlemek için, çilekleri yönetilebilir porsiyonlara ayırmak en iyisidir. Hazırlık sürecini ve dondurma seçeneklerini aşağıdaki bağlantıda açıkça görebilirsiniz. bu videoda.

Çilekler nasıl doğru şekilde çözülür?

Çileklerin görünümünü, lezzetini ve besin değerini korumak için doğru şekilde çözülmesi önemlidir. Bolca zamanınız varsa (yaklaşık 6 saat), yeterli sayıda çileği bir tepsiye aktarıp buzdolabının alt rafına yerleştirmenizi öneririm. Çilekleri çözmenin bir başka yolu da, onları bir süzgeç içine koyup lavaboda soğuk suyun altında yıkamaktır. Birkaç dakika sonra musluğu kapatın ve 20-30 dakika bekletin. Ardından, her bir çileği kağıt havluyla kurulayın. Mikrodalgada çilek çözmeyi önermiyorum, çünkü bu yöntem çileklerin bütünlüğünü ve besin değerini garanti etmez.

Tahmin edebileceğiniz gibi, çilekleri uzun süre dondurmak kolaydır. Önemli olan tüm önerilere uymaktır. Dondurmadan önce saklama kaplarını iyice yıkayın. Çileklerle doldurduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın. Ayrıca meyveyi tekrar dondurmaktan kaçınmanızı öneririm.