Her ev aşçısı, yumurta aklarını çırpmak için mikserin (ister klasik bir ev mikseri ister profesyonel bir stand mikseri olsun) harika bir araç olduğunu bilir, peki ya mikser olmadan bir tatlı yapmanız gerekirse? Bugün, daldırma blender kullanarak yumurta aklarını koyu bir köpük haline getirebilir miyiz ve evde mikser olmadan koyu kıvamlı yumurta akı köpüğü elde etmek için başka hangi seçenekler mevcut, bunu inceleyeceğiz.

Blender ve çeşitleri

Yumurta çırpma işlemini mikser yerine blender ile yapıp yapamayacağınızı anlamak için, farklı blender türleri ve bu tür ekipmanlar için mevcut olan aksesuarlar arasındaki farkları anlamak önemlidir.

Sabit karıştırıcı

Taban üzerinde duran bir kasedir ve tabanın alt kısmında bıçaklar bulunur.
Sabit karıştırıcı
Kullanım amacı: Meyve ve sebzeleri (bazen buzları) doğramak, smoothie veya kokteyl hazırlamak.

Bu tür bir cihazla charlotte, pandispanya veya beze (tepecikli kalın bir köpük haline gelene kadar) için yumurta aklarını şekerle çırpamazsınız, ancak omlet, kek kreması, Paskalya pastası (Kulich) veya diğer unlu mamuller için yumurtaları kolayca karıştırabilirsiniz.

Daldırma blender

Klasik model, uzun bir sap ve koruyucu bir muhafaza içinde dönen bıçaklara sahip bir aparattan oluşmaktadır.
Daldırma blender
Amaç: Meyve ve sebzeleri homojen bir püre haline getirmek (daha pahalı modeller et de öğütebilir).

Klasik daldırma blenderiyle yumurta aklarını çırpmanın mümkün olup olmadığı sorusunun cevabı "hayır"dır, çünkü bıçakları tamamen farklı bir işlevi yerine getirmek üzere tasarlanmıştır ve yumurta aklarını oksijenle doyurarak güçlü ve stabil bir köpük oluşturmalarını sağlayamaz.

Evrensel modeller

Tipik olarak, bu, bir daldırma blenderinin sapına takılan bir dizi farklı aparattan oluşan bir cihazdır; bu aparatları değiştirerek ev hanımı çok çeşitli işleri yapabilir.
Evrensel blender

Eğer blenderınızın çırpma aparatı varsa, tıpkı el çırpıcısı gibi az miktarda yumurta akını çırpmak için kullanabilirsiniz. Mikser kullanmaya göre çok daha uzun sürecektir, ancak yine de pandispanya veya beze için güzel, düzgün bir şekilde çırpılmış yumurta akı elde edebilirsiniz.

Blender kullanarak yumurta aklarını doğru şekilde nasıl çırpabilirsiniz?

Yumurta aklarını blender ile çırpmanın mümkün olup olmadığını ve bunun için özel bir çırpma aparatı gerektiğini öğrendik. Şimdi de bu çok yönlü blenderı kullanarak yumurta aklarını ve şekeri koyu bir köpük haline nasıl getireceğimizi öğrenelim.

Yumurta akı köpüğünün doğru kıvamını elde etmek için önerilen oranlara uymak önemlidir. Klasik beze için, yumurta akı ve şekerin 1:2 oranında (her 100 gram yumurta akı için 200 gram şeker) kullanılması önerilir.
Beze için protein ve şeker oranı
Önemli! Evde bile proteini gram olarak ölçmek en iyisidir, parça olarak değil; önceden tartılmış bir kapta mutfak terazisinde tartın.

Katı ve sert bir beze elde etmek için karışımı yeterli süre çırpın. Çırpma süresi hazırlama yöntemine bağlıdır:

Hazırlama yöntemiKırbaçlama zamanı
Mikser (el tipi veya planet tipi)5-6 dakika
Çırpma teli olan blender10-20 dakika (güce bağlı olarak)
El çırpıcısı30 dakikaya kadar

Eylem algoritması:

  1. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın, en ufak bir miktarda bile sarının karışmamasına dikkat edin, aksi takdirde beyazlar çırpılmaz.Blender ile yumurta akı nasıl çırpılır - 1. adım
  2. Yumurta aklarını temiz ve kuru bir blender ölçü kabına koyun. Biraz tuz ekleyip kabarana ve köpürene kadar çırpın.Blender ile yumurta akı nasıl çırpılır - 2. adım
  3. Tarife göre şeker ekleyin ve istediğiniz beze kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.Blender ile Yumurta Akı Çırpma Yöntemi - 3. Adım

Daldırma blenderi ile beze çırpma teknolojisi bu videoda daha detaylı olarak açıklanmaktadır:

Tek çırpma aparatlı blender ile yumurta çırpmayı deneyen birçok ev aşçısı, merengin yeterince koyu kıvamda olmadığını belirtiyor. Bu sonuç, genel amaçlı ev tipi blender ile stand mikseri arasındaki önemli farklılıklardan kaynaklanmaktadır; bu farklılıkların en önemlileri şunlardır:

  1. Sadece bir çırpıcı bulunması, istenen çırpma yoğunluğunun elde edilmesine olanak tanımıyor;
  2. Püskürtme memesinin dönüş hızı çok yüksek olduğundan, çırpma işlemi yanlış şekilde gerçekleşiyor.
Bu yüzden tek çırpıcılı bir blender ile basit bir Fransız merengi yapabilirsiniz. İsviçre merengi yapmak için ve İtalyan beze Kesinlikle oldukça güçlü bir miksere (tercihen planet tipi bir miksere) ihtiyacınız olacak.

Yumurta akını çırpmak için alternatif yöntemler

Normal bir el çırpıcısı veya birbirine eklenmiş iki çatal da lezzetli bir elmalı pandispanya keki yapmak için işe yarayacaktır. Bu, büyükannelerimizin defterlerine yazdığı bir tariftir, çünkü pandispanya kekleri ve bezeler, mutfaklarda ilk mikserler ve blenderlar ortaya çıkmadan çok önce vardı.

Yumurta aklarını el çırpıcısıyla nasıl çırpacağınız hakkında daha fazla bilgi için bu videoyu izleyin:

Bu ustalık dersinde, yumurta aklarını çatalla çırpma tekniği ayrıntılı olarak anlatılmaktadır:

Sizleri de yorumlarda kendi deneyimlerinizi paylaşmaya davet ediyoruz: Daldırma blender kullanarak yumurtaları elastik tepe noktalarına kadar çırpmak mümkün mü?

Ayrıca okuyun: