Fırında milföy hamuru nasıl pişirilir: süre, sıcaklık ve fırın ayarları

Milföy hamuru, un, tereyağı veya kaliteli margarin, şeker, yumurta ve az miktarda kabartma tozu ile yapılır; kabartma tozu limon suyu veya sofra sirkesi ile kabartılır. Karıştırıldıktan sonra ürün pürüzsüz ve yapışmaz olmalıdır. Milföy hamurunu fırın kapağını açmadan, sıcak fırında pişirin.

Bu yazıda, bu ürünün hazırlanmasının inceliklerine daha yakından bakacağız.

Kısa hamur işiyle çalışmanın temel kuralları

Eğer kısa hamur işini doğru şekilde hazırlamak istiyorsanız, bazı önerileri okumalısınız:

1. Hamurun daha ufalanabilir olması için, mikser kullanmak yerine unu ve tereyağını elle ovun. Tereyağı yumuşamış olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.
2. Kurabiyeleri şekillendirmeden önce, hamurun daha yoğun ve esnek hale gelmesi için buzdolabına konulmalıdır.
3. Hamuru açarken, yapışmasını ve şeklinin bozulmasını önlemek için çalışma yüzeyine hafifçe un serpilmesi önerilir.
4. Fırın tepsisini sıcak fırına koymadan önce, ısıtıldığında kabarcık oluşmasını önlemek için hamurun yüzeyine çatal veya kürdanla birkaç delik açmak iyi bir fikirdir.
5. Fırın tepsisini veya pişirme kabını yağlı kağıtla kaplamak en iyisidir. Yüzeyi yağlamaya gerek yoktur.
6. Pişirmeden önce fırını iyice ısıtmak gerekir.
7. Belirtilen pişirme süresinin yarısı geçtikten sonra, ürünlerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için fırın tepsisini 180 derece çevirin.
8. Pişirme işlemi bittikten sonra, fırın ürünlerini fırında bırakmayın, aksi takdirde kuruyacaklardır.

Milföy hamurunu ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişirmeliyim?

Kısa hamurlu ürünlerin pişmesi çok kısa sürer. Her ürün için gereken pişirme sıcaklığı ve süresi, hamurun kalınlığına, iç harcın miktarına ve sahip olduğunuz mutfak ekipmanına bağlı olarak değişir. Pişmiş ürünlerin lezzetli altın rengine büründüğünde hazır olduğunu anlayabilirsiniz.

gazlı fırında

Tabloda, gazlı fırında çeşitli milföy hamuru ürünleri için önerilen pişirme süreleri ve sıcaklıkları gösterilmektedir:

Pişmiş ürünlerin adı	Pişirme süresi (dk.)	Sıcaklık (°C)
Pasta	20 – 30	180 – 185
Turtalar	25 – 40	180 – 185
Çerez	10 – 15	220 – 250
Pastalar	12 – 20	210 – 240
Meyve Suları	20 – 25	185 – 190

elektrikli fırında

Elektrikli fırında milföy hamurunun pişirme süresi ve sıcaklığı, gazlı fırındakiyle benzerdir. Bu nedenle, yukarıdaki tabloyu kullanabilirsiniz. Sadece fırını kullanmadan önce (varsa) "Konveksiyon" moduna ayarladığınızdan emin olun, böylece sıcak hava fırın içinde dolaşır. Bu, eşit pişirme sağlayacaktır.

Milföy hamuru ürünleri için sıcaklık ve pişirme süresi

Milföy hamurunun pişirme süresi ve sıcaklığı birçok faktöre bağlıdır. Aşağıda, hem gazlı hem de elektrikli fırınlarda pişirilebilen kurabiye ve turtaların pişirme sürecine detaylı bir şekilde bakacağız.

Zencefilli kurabiyeler

Zencefilli kurabiye yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 200 g un;
• 125 gr yumuşatılmış tereyağı;
• turuncu;
• 0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
• zencefil kökü;
• 50 gram pudra şekeri.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın.
2. Ardından zencefil kökünü soyun ve ince ince rendeleyin. Ayrıca yıkanmış, soyulmamış turunçgillerin kabuklarını da rendeleyin.
3. Ardından, yumuşamış tereyağını geniş bir kaba koyun ve önce pudra şekeriyle, sonra da rendelenmiş limon kabuğu ve zencefille iyice karıştırın.
4. Bundan sonra, kurabiye hamurunu yoğurmaya başlayın ve azar azar elenmiş un ve tuz (tercihen ince öğütülmüş) ekleyin.
5. Ardından, yoğrulmuş karışımı birkaç küçük parçaya ayırın ve kurabiye şeklini verin. Hamuru merdane ile açabilir, istediğiniz şekle getirebilir veya özel kurabiye kalıpları kullanabilirsiniz.
6. Malzemeleri fırın tepsisine, üzerine yağlı kağıt sererek yerleştirin ve kabı önceden ısıtılmış fırına koyun.
7. Kısa hamurlu kurabiyeler 200-210 derece sıcaklıkta yaklaşık 10-12 dakika pişirilir.

Hazır olduğunda, mutfak maşası veya temiz bir fırın eldiveni kullanarak ürünleri soğumaları için tel ızgaraya veya fırın kağıdına aktarmak daha iyidir.

Kısa hamurlu turta

Turta iç harcını hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 3-4 elma;
• 70 g toz şeker;
• 30 gram tereyağı;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• tarçın, öğütülmüş muskat (isteğe göre);
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 30 ml soğutulmuş kaynatılmış su.

Mısır nişastası kullanmanızı öneririm, ancak yoksa patates nişastası da kullanabilirsiniz.

Kısa hamur işi yapımı için gerekli malzemeler:

• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 330 g un;
• 80 gram şeker;
• bir tutam tuz (tercihen ince öğütülmüş);
• 100 gram tereyağı.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle elmaları yıkayıp, kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğramalısınız.
2. Ardından elde edilen karışımı eritilmiş tereyağı bulunan sıcak bir tavaya aktarın.
3. Şekeri ekleyin, karıştırın ve bir spatula yardımıyla ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra, suyla seyreltilmiş mısır nişastasını, limon suyunu, tarçını ve muskatı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. İç harç koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin, ara ara karıştırmayı unutmayın.
6. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ocağı kapatın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bunun için elenmiş unu tuz, kabartma tozu ve toz şekerle karıştırın.
7. Ardından yumuşatılmış, küçük parçalara kesilmiş tereyağını ve yumurtaları ekleyin. Tüm malzemeleri ellerinizle iyice karıştırarak ufalanan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
8. Ardından, elde edilen karışımın 2/3'ünü hazırlanan fırın kabına aktarın. Elma dolgusunu üstüne eşit şekilde yayın. Kalan hamuru turtanın yüzeyine ufalayın.
9. Ardından, iş parçasını sıcak bir fırına yerleştirmelisiniz.

Kurabiye hamurundan yapılan turtanın 180-190 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Kısa ve hızlı bir şekilde milföy hamuru yapımı tarifi.

Gerekli bileşenler:

• 3 su bardağı un;
• 300 gram yumuşatılmış tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 su bardağı toz şeker veya granül şeker;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı);
• soda (bıçak ucunda).

Tereyağı yerine yüksek kaliteli margarin kullanılabilir.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle unu büyük bir kaba eleyin. Unun havalanması için bunu 2 veya 3 kez tekrarlamak en iyisidir.

2. Ardından toz şeker, kabartma tozu ve limon suyunu ekleyip malzemeleri iyice karıştırın. Tatlı hamur işleri yapmayı planlıyorsanız vanilya eklemenizi öneririm.

3. Ardından, yumuşatılmış tereyağı veya margarini küçük parçalara ayırarak un karışımına ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar ellerinizle ovun. Bunun için hamur yoğurma aparatı olan bir mikser de kullanabilirsiniz.

4. Ardından, yumurtaları karışıma kırın ve hamur homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

5. Hazırladığınız hamur elinize yapışmamalıdır. Hamuru top haline getirin, plastik bir poşete koyun veya streç filmle sarın ve hamurun dinlenip sertleşmesi için 50-60 dakika buzdolabında bekletin.

Belirtilen süre geçtikten sonra hamur, amacına uygun olarak kullanılabilir.

Milföy hamuru yapmak hiç de zor değil. Ancak, oranlara ve hazırlama talimatlarına uyarak tarifi dikkatlice takip etmeniz gerekiyor. Hamuru fırına koymadan önce fırının iyice ısıtılmış olması şart, aksi takdirde pişmiş ürünler eşit şekilde pişmeyebilir. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında fırının kapağını açmaktan kaçının.