Strudel ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişirilmeli, ev yapımı tarifler

Strudel, içi doldurulmuş ve rulo şeklinde sarılmış bir hamur işidir. Hazır milföy hamuru, mayalı hamur, mayasız hamur ve hatta lavaş kullanarak evde kolayca yapılabilir. Strudel, gazlı veya elektrikli fırında, mikrodalgada veya yavaş pişiricide pişirilebilir. Bu yazıda, bu tatlıyı yapmanın inceliklerini detaylı olarak ele alacağız.

Strudeli ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişirmeliyim?

Strudelin pişirme süresi ve sıcaklığı, hamurun kalınlığına, iç harcın miktarına ve sahip olduğunuz mutfak ekipmanının türüne bağlıdır.

• Bu tatlı, gazlı veya elektrikli fırında 185-200 derece sıcaklıkta 35-45 dakika pişirilmelidir.
• Elektrikli fırında veya mikrodalgada, ekmeğin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için "Konveksiyon" modunu kullanın.
• Strudeli mikrodalgada pişirmek için, ürünün boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika ve 190-200 derece arasında bir sıcaklıkta ısıtmanız gerekecektir.
• Ayrıca, hamuru hafifçe yağlanmış bir kasenin dibine dikkatlice yerleştirip kenarlara doğru hafifçe bükerek yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz. Ardından "Pişirme" ayarını yapın, zamanlayıcıyı 1 saat olarak ayarlayın ve kapağı sıkıca kapatın. 40 dakika sonra cihazı açın, hamuru ters çevirin ve program bitene kadar bekletin. Kendinizi yakmamaya dikkat edin.

Fırında elmalı strudel nasıl pişirilir?

Klasik strudel tarifi, elma, fındık ve tarçınla birlikte milföy hamurundan yapılır. Milföy hamuru, kısa hamur, mayalı hamur, mayasız hamur ve hatta lavaş bile bu tatlının tabanı olarak kullanılır. Bu malzemelerin herhangi birini marketten satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

İç harcı, böğürtlen, lor peyniri, peynir, çikolata veya meyve içerebilir ve haşhaş tohumu, fındık, kuru meyve, tarçın veya muskat ile zenginleştirilebilir. Lahana, patates, kabak, balık, et ve mantarlı strudel çeşitleri de mevcuttur.

Şimdi de elmalı strudel için basit ve popüler bir tarife göz atacağız; bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 200 g un;
• yumurta;
• 50 ml soğutulmuş kaynatılmış su;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı sofra sirkesi;
• 6 küçük elma;
• 100 g toz veya granül şeker;
• 2 yemek kaşığı galeta unu;
• 3 yemek kaşığı kuru üzüm;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle unu büyük bir kaseye eleyin, yumurtayı, suyu, 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ve sirkeyi ekleyip malzemeleri iyice karıştırın.

2. Sonuç olarak, yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edilmelidir; bu hamur kalan tereyağıyla kaplanmalı, streç film veya şeffaf ambalajla sarılmalı ve 30 dakika boyunca masada bekletilmelidir.

3. Bu arada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde (yaklaşık 1-1,5 cm) doğrayın.

4. Meyvelerin kararmasını önlemek için oluşan karışımın üzerine limon suyu dökün ve iyice karıştırın.

5. Ardından kuru üzümleri durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kuru kapta şeker ve tarçını karıştırın. Daha sonra kabaran hamuru tekrar yoğurun ve ortadan başlayarak ellerinizle olabildiğince uzatın. Bunu yapmadan önce avuç içlerinizi ve çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlamanızı öneririm. Hamurun yırtılmasını önlemek için dikkatlice uzatın.

6. Bundan sonra, iş parçasının yüzeyine galeta unu serpin ve elma karışımını kenarlardan yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.

7. Ardından meyvelerin üzerine tarçınlı şeker serpin ve kuru üzümleri üstüne yayın.

8. Ardından, önce kenarlarını katlayarak strudeli dikkatlice rulo şekline getirin.

9. Fırını 200 derece Celsius'a (400 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın; isteğe bağlı olarak, tatlının yapışmasını önlemek için yağ ile yağlayabilirsiniz. Hamuru dikkatlice yağlı kağıdın üzerine aktarın.

Hazırladığınız hamuru önceden ısıtılmış fırına 30-35 dakika koyun. Strudeli 190-200 derece Celsius (350-400 derece Fahrenheit) sıcaklıkta altın rengi olana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın, soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimlere ayırın.

Milföy hamurundan strudel

Strudel pişirmeden önce, hazırlanışının bazı inceliklerini öğrenmenizi tavsiye ederim:

1. Hamuru kendiniz yoğuruyorsanız, daha elastik hale gelmesi için pişirmeden önce 30-40 dakika oda sıcaklığında dinlendirmelisiniz.
2. Strudel hamuru olabildiğince ince açılmalıdır, aksi takdirde pişmez. Hamuru ellerinizle farklı yönlere doğru germek en iyisidir.
3. Bu tatlının bolca iç dolgusu olmalı. Çok yoğun kıvamlıysa, üstüne galeta unu, kırılmış kurabiye veya fındık serpiştirmenizi öneririm. Bu malzemeler fazla nemi emmeye yardımcı olacaktır.
4. İç harcı için taze elma kullanıyorsanız, fırın tepsisini fırına koymadan hemen önce elmaları şekerle karıştırın; aksi takdirde meyve suyunu salacak ve hamur ıslak hale gelecektir.
5. Ruloyu sarmayı kolaylaştırmak için, üzerine un serpilmiş bir keten havlu kullanın ve strudeli şekillendirirken havluyu kendinize doğru çekin.

Ayrıca, ısıtıldığında buharın çıkabilmesi için iş parçasının yüzeyinde küçük kesikler açmalısınız.

Elmalı strudel hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 yaprak milföy hamuru;
• ½ kg elma;
• yumurta;
• 50 ceviz;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 2-3 yemek kaşığı toz şeker.

Elma yerine başka herhangi bir iç malzeme kullanabilirsiniz: taze veya çözülmüş meyveler, reçel, ince doğranmış meyve, mantarlı patates, lahana turşusu vb.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle yıkanmış elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük küpler halinde doğrayın.
2. Elde edilen karışıma tarçın, şeker ve önceden oklava veya kahve öğütücü ile ezilmiş cevizleri ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
3. Ardından, çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın ve hamur yapraklarını serin. Her birini iki katına çıkana kadar açın. Katmanların yapısını bozmamak için bunu seçtiğiniz yönlerden birinde yapmanızı öneririm.
4. Ardından, açtığınız hamuru yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
5. İç harcı her iki katmana da eşit şekilde yayın ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde rulo yapın. Alternatif olarak, strudeli şekillendirmek için farklı bir yöntem de kullanabilirsiniz: hamurun her iki tarafına, merkeze ulaşmadan birkaç kesik yapın. Elma karışımını ortaya yerleştirin ve oluşan şeritlerle bir örgü oluşturacak şekilde kapatın.
6. Ardından, hamur işlerinin yüzeyi çırpılmış yumurta ile kaplanmalı ve fırın tepsisi 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir.

Milföy hamurundan yapılan strudeli 190-200 derece Celsius'ta 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Bu fırınlanmış ürün mikrodalgada da pişirilebilir. Bu durumda, elmalı strudeli "Konveksiyon" ayarında 190 derece Celsius'ta 25-30 dakika pişirin. Üzerini kapatmanıza gerek yok.

Daha önce de fark ettiğiniz gibi, strudel ister hazır hamurla ister ev yapımı hamurla kolayca evde yapılabilir. Kendi hamurunuzu yapıyorsanız, hamurun oda sıcaklığında 30-40 dakika dinlenmesini öneririm. Bu, glütenin şişmesini sağlayarak hamuru daha esnek hale getirir; bu da özellikle hamuru açarken ve rulo şekline getirirken önemlidir.