Tiramisu tamamen İtalyanlara özgü bir icattır. Ne puding, ne sufle, ne de kek. Tamamen eşsiz bir pasta harikasıdır. Orijinal tarife göre, yumurta olmadan gerçek tiramisu yapmak imkansızdır.

Bu tatlının yaratıcıları, gerçek tiramisunun şunlardan oluşması gerektiğine inanıyorlar:

  • Savoyardi kurabiyeleri;
  • Taze Mascarpone peyniri (sadece Lombardiya'da üretilir);
  • Marsala şarapları (sadece);
  • çiğ yumurta, kahve, çikolata.

Ama hepsi bu değil. İtalyanlar kendileri de "mükemmel" tiramisuyu sadece kendilerinin yapabileceğini iddia ediyorlar. Eh, onlar daha iyisini biliyorlar. Ve mükemmelliğin İtalya dışında elde edilemeyeceğini kabul etmemiz gerektiğine göre, neden klasik tariften sapıp onu gerçekliğimize uyarlamayalım? Özellikle de birçok insan çiğ yumurta yemeyi reddettiği için. Ve kusursuz mascarpone peyniri, Marsala şarabı gibi, burada bulmak zor.

Uyarlanmış versiyon

Yumurtasız Tiramisu

Bu ünlü İtalyan tatlısının ev yapımı versiyonunu hazırlamak için, yerel süpermarketinizden mascarpone peyniri almanız, Marsala şarabını Amaretto ile, savoiardi bisküvilerini ise kedi dili bisküvileriyle değiştirmeniz gerekecek. Ayrıca çiğ yumurta kullanmaktan vazgeçtiğiniz için, onun yerine krema kullanabilirsiniz. Bu arada, hiç de fena bir alternatif değil!

Dolayısıyla, yapılan ayarlamalardan sonra tarif şu şekilde görünüyor:

  • Mascarpone peyniri – 0,5 kg;
  • Krema – 200 ml (yağ oranı en az %33);
  • Ladyfingers kurabiyeleri - 18 - 20 adet;
  • Pudra şekeri – 100 g;
  • Taze demlenmiş doğal kahve – 200 ml (soğutulmuş);
  • 2 yemek kaşığı konyak, Amaretto, brendi (tercihe bağlı);
  • bir kalıp çikolata (tercihen bitter);
  • kakao tozu (süsleme için).

Bu lezzetli tatlı için önceden bir kalıp seçmeniz gerekiyor. Kare bir kalıp en uygunudur. Bu tatlı, cam bir kapta özellikle etkileyici görünüyor.

Yumurta kullanmadan tiramisu yapımı:

  1. Öncelikle, çırpma kabını bir süre buzdolabında soğutun. İyice soğuduktan sonra çırpmaya başlayın (kremanın da iyice soğutulmuş olması gerekir). Pudra şekerini azar azar krema karışımına çırparak ekleyin.
  2. Krema yeterince koyulaştıktan sonra mikseri bir kenara bırakın. Daha fazla karıştırmak için bir spatula kullanın: yumuşak peyniri yavaş yavaş ve çok dikkatli bir şekilde kremaya katın. Acele etmeyin: ne kadar çok hava kabarcığı kalırsa, krema o kadar pürüzsüz olur.
  3. Soğutulmuş kahveye alkolü dökün ve kedi dili bisküvilerini tek tek batırmaya başlayın. Bu aşamada hızlı hareket etmeniz gerekiyor, aksi takdirde bisküviler ıslanabilir. Tavanın tabanını, kahveye batırılmış kedi dili bisküvileriyle kaplayın.
  4. Kurabiyelerin üzerini kremanın yarısıyla kaplayın ve ince rendelenmiş çikolata serpin. Tatlının ikinci katını da aynı şekilde oluşturun. Şimdi en az 6 saat buzdolabında bekletin ve sabırlı olun. Emeğinizin karşılığını fazlasıyla alacaksınız!

Belirtilen sürenin ardından tatlıyı fırından çıkarın ve üzerine bolca kakao serpin. Yumurtasız bu tiramisu, sofraya davet edilen herkesi memnun etmeye hazır.

Meyve çeşitliliği

Meyveli Tiramisu

Denemeye gelince, hadi deneyelim! Neden tatlı kirazlarla, kirazlarla veya çileklerle bir meyveli tiramisu yapmayalım? Tabii ki, dondurulmuş meyveler işe yaramaz.

Bu kalın yazı tipini oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 250 gr meyve (kiraz ve tatlı kirazların çekirdekleri çıkarılmalıdır);
  • 0,5 kg mascarpone;
  • 1 yemek kaşığı likör (kiraz);
  • 1 vanilya çubuğunun posası;
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
  • Ladyfingers bisküvileri – yaklaşık 16 adet;
  • Amaretto ve sert kahve – her birinden 3 yemek kaşığı;
  • kakao tozu – 2 yemek kaşığı;
  • Bir kalıp bitter çikolata.

Yumurta içermeyen, ancak meyvelerle yapılan tiramisu şu şekilde hazırlanır:

  1. Mascarpone peynirini pudra şekeri, likör ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Kurabiyeleri Amaretto-kahve karışımına batırın ve tatlının alt katmanını oluşturmak için tepsinin dibine bastırın.
  2. Kremanın yarısını kurabiyelerin üzerine sürün, rendelenmiş çikolata serpin, ardından meyveleri yerleştirin ve kalan kremayla süslemeyi tamamlayın.
  3. Geriye kalan tek şey, tatlıyı streç filmle (veya kapakla) örtüp demlenmesi için buzdolabına koymak.

Servis etmeden hemen önce üzerine serpiştirilen bir kat kakao, tiramisudan esinlenilmiş bu meyveli tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Nefis!

Yumurtasız tiramisu yapmak için video tarifi

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY