Narin, lezzetli, inanılmaz derecede hafif ve aromatik—tüm bu sıfatlar pandispanya kekiyle mükemmel bir şekilde ilişkilendirilebilir. Bu mutfak harikası oldukça kaprisli, ancak bir kere onunla tatlı yaptıktan sonra, tekrar tekrar denemek isteyeceksiniz.

Kısa Bir Tarihçe

Sünger kek tarifini icat eden kişinin adı zamanla unutuldu. Bu fırınlanmış ürünün ilk bahsi İngiliz denizcilerinin seyir defterlerinde bulunabilir. Yolculuklara çıkarken, "gemi bisküvileri" gibi tatlılar da dahil olmak üzere erzak stoklarlardı. Sünger kekte tereyağı olmadığı için, yolculuğun sonuna kadar yenilebilir kalırdı. Bir yolculukta, bir saray mensubu bu enfes tatlıları tattı ve kraliyet sofrasına layık olduklarına karar verdi. Böylece, yoksulların yemeği, krema ve reçel dolgulu, en enfes sünger tabanlı pastalara dönüştü.

Bisküvi çeşitleri

(Sünger kek) Hadi kek yapalım!

Hangi tür pandispanya keki yapmaya karar verirseniz verin, bilmeniz gereken şey şu: hamurun yapısı, yumurtaların veya sadece yumurta beyazlarının kabarana kadar çırpılmasıyla oluşturulur. Sayısız pandispanya keki çeşidi ve onlarla yapılan tatlılar vardır. Tarifte belirtilenden bir kaşık şeker çıkarın veya bir yumurta daha az ekleyin; işte size yeni bir pandispanya keki. Ancak, dört ana türü vardır:

  1. Sade (pandispanya) – yumurta ve undan yapılır (yağ eklenmez);
  2. Genoise (génoise) - yumurta, un ve tereyağından yapılır;
  3. Şifon kek – yumurta, şeker ve bitkisel yağdan yapılır;
  4. Melek keki – yumurta akı, şeker ve undan yapılır.

Gerçekten yumuşak bir hamur elde etmek için, kimyasal kabartma maddeleri eklemeyin. Kek, çırpılmış yumurta aklarındaki hava ve pişirme sırasında oluşan buhar sayesinde doğal olarak kabarır. Kabartma tozu sadece şifon pandispanyaya eklenebilir. Yapabileceğiniz en basit tatlı, üzerine herhangi bir krema veya sos sürülmüş pandispanyadır.

Pandispanya yaparken dikkat edilmesi gereken genel noktalar

Tatlı yapımında kullanılan pandispanya parçaları

Tatlı hazırlarken, ev hanımları genellikle hamurun neden kabarmadığını merak ederler. Tarifi takip etmiş ve oranları doğru ayarlamış gibi görünseler de, yine de yumuşak bir pandispanya veya pasta yapmayı başaramazlar. Aşağıda, mükemmel pandispanya yapmanın değerli sırlarını paylaşacağız. Bunları takip edin, başarılı olacaksınız!

  1. Gerekli miktarı ölçtükten sonra unu mutlaka elemelisiniz.
  2. En iyisi düşük proteinli kek unu kullanmaktır. Aksi takdirde, gereken miktarın üçte birini nişasta ile değiştirin.
  3. Yumurtalar taze olmalıdır.
  4. Tüm pişirme gereçleri tamamen temiz, yağ ve nemden arındırılmış ve önceden soğutulmuş olmalıdır. Aynı şey yiyecekler için de geçerlidir; onlar da soğutulmuş olmalıdır.
  5. Beyaz taşları dikkatlice dövmek önemlidir: ne çok az ne de çok fazla dövmeyin.
  6. Çırpılmış yumurta karışımı diğer malzemelerle dikkatlice karıştırılmalıdır. Köpüğün oluşmasını önlemek için malzemeler yavaş yavaş eklenmelidir.
  7. Hamur, hazırlanan tepsiye derhal ve dikkatlice aktarılmalıdır.
  8. Fırın önceden ısıtılmalıdır. Hamuru pişirmeden en az 20 dakika önce fırın sıcaklığını ayarlayın. Bu, fırının eşit şekilde ısınmasını sağlar.

Pandispanya yaparken karşılaşabileceğiniz başlıca sorunlar ve bunların çözümleri

  • Hamur kabarmadı veya sadece çok az kabardı. Bunun nedeni, çırpılmış yumurta aklarının unla karıştırıldığında dibe çökmesi olabilir.
  • Hamur kabardı, ancak fırının içinde hemen çökmeye başladı. Üç seçenek var:
    - Kapıyı çok erken açtınız.
    — Kapıyı açtı ve hızla kapattı (içeri soğuk hava girdi)
    — kapı sıkıca kapalı değil
  • Üst kısmı yanıyor. Bunun nedeni fırının çok sıcak olması veya fırın tepsisinin orta raftan alt rafa taşınması olabilir.
  • Hamur kabardı, ancak fırın tepsisi fırından çıkarılır çıkarılmaz hemen çöktü - çok erken çıkarılmıştı.
  • Hamur güzelce kabardı, ancak soğuduktan sonra ortası çöktü. Bu, fırın tepsisinin fırından çok erken çıkarıldığı anlamına gelir.

Size pandispanya kullanarak yapabileceğiniz muhteşem bir tatlı tarifi sunuyoruz. Yukarıdaki tüm ipuçlarını takip edin ve gerçek bir mutfak şaheseri yaratacağınızdan emin olun!

Lamington Pandispanya Kek Tarifi

Lamington tatlısı bize Avustralya'dan geldi.

Bu, küçük pandispanya parçalarının çikolata ve hindistan cevizi parçacıklarıyla kaplanmasından oluşan Avustralya'ya özgü bir tatlıdır.

İçindekiler:

  • 3 yumurta;
  • 150 gr şeker;
  • 1 çay kaşığı vanilya;
  • 150 g un;
  • 50 g nişasta;
  • 300 gr kabartma tozu
  • 70 gr tereyağı;
  • 3 yemek kaşığı kakao tozu;
  • 400 g pudra şekeri;
  • 100 gram hindistan cevizi gevreği.

Hazırlık:

  1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
  2. Yumurtaları çırpın, içine bir tutam tuz, şeker ve 0,5 çay kaşığı vanilya ekleyin.
  3. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve nişastayı eleyin.
  4. Yumurta karışımına ekleyin, ardından dikkatlice 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı dökün.
  5. Hazırlanan kalıba karışımı dökün ve 30 dakika pişirin. Turtayı 10 dakika daha dinlendirin.
  6. Bu arada, kakao tozunu 70 gram sıcak suda eritin, pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın.
  7. Pastayı dilimlere ayırın ve her dilimin üzerine ılık sosu sürün. Servis etmeden önce lamington'ların bir süre sosun içinde beklemesini sağlayın.

Kremalı pandispanya nasıl yapılır – video tarifi