"Çok zengin dolgulu fakir Yahudi"
İçerik
"Yoksul Yahudi" çok özgün ve lezzetli bir pasta. Çeşitli lezzetler ve dokular açısından zengin. Kolay ve hızlı hazırlanabilen tarifi, evde yemek yapmak için mükemmel.
İsim ve oluşturma
Bu tuhaf ismin kökeni bilinmiyor. Muhtemelen "ihtiyaç, icatın anasıdır" atasözünden türemiştir. Yahudiler pratiklikleri ve zekâlarıyla tanınırlar. Fakir bir Yahudinin diyeti, herhangi bir evde bulunan veya en yakın dükkanda satılan basit malzemelerden oluşur.
Bu kek tarifinde kullanılan malzemeler ucuz ve kolayca bulunabilir. Orijinal tarifi temel alarak, keki kendi zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Örneğin, kuru üzüm ve kuru erik yerine başka herhangi bir kuru meyve kullanabilirsiniz. İncir, armut, şeftali, kuru çilek ve hatta muz da mükemmel seçeneklerdir.
Ceviz yerine badem, kaju, fındık veya kavrulmuş yer fıstığı ile de kek yapmayı deneyebilirsiniz. Taze bir lezzet katmak ve keki daha da zenginleştirmek için katmanlardan birine sert, yeşil bir elma, erik veya ayva dilimleyebilirsiniz. Doğaçlamayla yapılan bu kek, zamanla daha da lezzetli hale gelecektir.
İçindekiler
Pasta üç farklı katmandan ve kremadan oluşuyor. İlk katman kuru üzümlü:
- Yarım bardak şeker
- Yarım bardak un
- Yarım bardak az yağlı ekşi krema
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Yaklaşık 50 gram kuru üzüm
Geri kalan kekler için malzeme listesi birincisiyle aynıdır; sadece ikinci kekte kuru üzüm yerine yarım bardak haşhaş tohumu, üçüncü kekte ise yarım bardak kuru erik ve yüz gram ceviz kullanılır.
Kremayı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 1 kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt
- 100 gram tereyağı
İç harcın hazırlanması
Pastayı hazırlamak için önce iç malzemeleri hazırlayın. "Poor Jew" pastasının kurumasını önlemek için haşhaş tohumlarını, kuru erikleri ve kuru üzümleri ayrı kaplarda 30 dakika boyunca sıcak suda bekletin. Kuru üzümler ve kuru erikler buharda pişip suyu emdikten ve sulu hale geldikten sonra, bunları çeşitli boyutlarda parçalara ayırabilir, pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirebilir veya iç malzemede bütün olarak kullanabilirsiniz.
Haşhaş tohumu tarifi biraz farklıdır. Haşhaş tohumlarını bir eleğe koyun, suyunu süzün, ardından macun haline getirin ve tülbentten geçirin. Aksi takdirde, dişlerinizde hoş olmayan bir çıtırtı bırakacaktır. İstenirse, haşhaş tohumu macununa kır balı veya çiçek balı eklenebilir, bu da haşhaş tohumunun ekşi tadını daha da belirginleştirir.
Eğer cevizler tazeyse, fırında kurutun ve kabuklarını tamamen çıkarın, çünkü kabuklar keke gereksiz bir acılık katacaktır.
Pasta katmanlarının hazırlanması
Üç katman için de aynı tarif kullanılır. Öncelikle yumurta ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Sürekli karıştırın, ardından ekşi kremayı ekleyin. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve yumurta-ekşi krema karışımına azar azar ekleyin. Topaklanmayı tamamen ortadan kaldırana kadar yavaşça ama iyice karıştırın.
Hamur elastik ve kremsi bir kıvam aldığında iç harcı ekleyebilirsiniz. İç harcın malzemelerinin hamurun her yerine eşit şekilde dağıldığından emin olun. Pişirmek için hamuru iyice yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökün.
Orijinal tarifte keklerin daha ince yapılması öneriliyor, bu yüzden geniş bir kalıp kullanmak en iyisi. Eğer kalıp yeterince büyük değilse ve kekler çok yüksek olursa, onları ikiye bölüp aynı anda iki kek yapmalısınız, ancak o zaman iki kat daha fazla krema hazırlamanız gerekecek.
Her kek katmanı ayrı ayrı pişirilir. Önceden 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında yaklaşık otuz dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir kürdan veya şişle test edebilirsiniz: eğer kürdanı batırdığınızda temiz çıkarsa, kek hazırdır.
Kremayı hazırlamak ve pastayı birleştirmek
Tüm kek katmanları hazırlanıp soğumaya bırakıldıktan sonra, kremayı yapmaya başlayabilirsiniz. Tereyağını benmari usulü yumuşatın. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve krema pürüzsüz olana kadar çırpın.
"Yoksul Yahudi" kurabiyesi istenilen sırayla hazırlanabilir. Doku açısından, haşhaş tohumu katmanını ortaya yerleştirmek en iyisidir. En düzgün ve pürüzsüz olduğu için, daha büyük dolgu içeren katmanlarla güzel bir kontrast oluşturacaktır.
Pastayı krema ile kaplarken kremadan tasarruf etmeyin. Her katmanı iyice ıslatmalı ve pastanın nemli olmasını sağlamalıdır. Her katmanı krema ile kapladıktan sonra, kalan kremayı üstünü ve kenarlarını kaplamak için kullanın. Üzerini kırılmış veya bütün fındık, tereyağlı krema veya çikolata parçalarıyla süsleyin.
Zavallı Yahudi'nin demlenmesi için zamana ihtiyacı var. İdeal olarak, bir gece buzdolabında bekletin ve servis etmeden hemen önce çıkarın.
Bu sıra dışı pasta, resmi bir sofra için veya evde samimi bir çay partisi için mükemmeldir. Basit tarifi, misafirler gelmeden önce kolayca hazırlanabilir. "Poor Jew" pastası, lezzet kombinasyonlarıyla sürekli şaşırtıyor ve aromasıyla büyülüyor. Bu pastanın tek bir dezavantajı var: her zaman çok çabuk bitiyor.
