Pandispanya ve beze - özgün bir şey deneyin
İçerik
Genellikle, bu tür pastaların tamamı, bezenin yanı sıra pandispanya ve krema da içerir. Kuruyemişler isteğe bağlıdır, çünkü beze ve kuruyemişler birbirine çok yakışır. Ancak, kuruyemişli bir kek katmanı yapmak tamamen isteğe bağlıdır ve kuruyemiş alerjisi olan birinin deneme ihtimali varsa kesinlikle çıkarılmalıdır.
Yani, tarifin kendisi
Beze Malzemeleri
- Yumurta (sadece beyazına ihtiyacımız olacak) – 5 adet.
- Şeker (çok ince veya pudra şekeri) – 250-300 gr.
- Vanilya özü – çeyrek çay kaşığı veya 1 paket vanilya şekeri.
Bisküvi için malzemeler
- Yumurta sarısı – 5 adet.
- Şeker – 80 gr.
- Vanilya özütü – bir bıçağın ucuna kadar veya bir paket vanilya şekerinin üçte biri.
- Kabartma tozu – 2/3 paket veya 1 çay kaşığı
- 50 ml oda sıcaklığında su.
- Un – 90-100 gr
- Nişasta – 1 yemek kaşığı
Beze tarifi
- Ayrılmış yumurta aklarını şeker ve vanilya özüyle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Tecrübeli aşçılar, karışımın tamamının ters çevrilmiş halde bile kasede kalmasını sağlamak için kaseyi ters çevirirler. Kaseyi hafifçe eğmeniz yeterlidir; karışım hiç hareket etmemelidir.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine iki daire çizdikten sonra, karışımı bu dairelerin üzerine yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kaşıkla yayın. Eğer kapta hala biraz karışım kaldıysa, kaşık yardımıyla küçük bezeler oluşturup dairelerin etrafına yerleştirebilirsiniz.
- Fırın tepsisini önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık bir buçuk saat süreyle yerleştirin. Merengin kahverengileşmesine izin vermeyin; sadece kuruyor, bu yüzden konveksiyon fanını çalıştırmayın.
- Yumurta sarılarına su, şeker ve vanilya ekleyin. Her şey pürüzsüz hale gelene ve karışım beyazlaşana kadar karıştırın.
- Unu ayrı bir kapta eleyin, kabartma tozu ve nişasta ekleyin.
- Kuru karışımı dikkatlice yumurta karışımına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru içine dökün.
- 190 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Pandispanya hazır olduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarıp soğumaya bırakmanız ve ardından bir bıçak veya özel bir misina kullanarak dikkatlice iki katmana ayırmanız gerekir.
Pandispanya tarifi
- Yumurta sarılarına su, şeker ve vanilya ekleyin. Her şey pürüzsüz hale gelene ve karışım beyazlaşana kadar karıştırın.
- Unu ayrı bir kapta eleyin, kabartma tozu ve nişasta ekleyin.
- Kuru karışımı dikkatlice yumurta karışımına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru içine dökün.
- 190 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Pandispanya hazır olduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarıp soğumaya bırakmanız ve ardından bir bıçak veya özel bir misina kullanarak dikkatlice iki katmana ayırmanız gerekir.
Tasarım ve dekorasyon
Beze ve pandispanya hazır olduktan sonra, son adıma geçebiliriz: pastamızı süslemek. Önce pandispanyayı, sonra da bir kat kremayı ekleyeceğiz. Kremayı hafifletmek için hazır çırpılmış krema kullanabilir veya %20 yağlı kremayı özel bir kıvam arttırıcı ile çırpabilirsiniz. Hazır çırpılmış krema ile yapılan pasta, krema bir süre sonra dibe çökeceği için hemen servis edilmeli ve tüketilmelidir. Aksi takdirde, pasta bir süre bekleyebilir.
Öncelikle kremayı sürdükten sonra, dikkatlice bir kat beze yerleştirin. Eğer daire şeklindeki hamurunuz herhangi bir aşamada çatlarsa veya kırılırsa endişelenmeyin. Büyük parçalara ayırıp bu parçaları bir katman olarak kullanabilirsiniz; bu, pastanın daha kabarık olmasını sağlayacaktır. Beze katmanından sonra, bir kat daha krema sürün veya isterseniz evinizde bulunan herhangi bir reçel veya çikolata kremasıyla değiştirin.
Sırayı tekrar edin: pandispanya, krema, beze, krema veya istediğiniz dolgu. Pastanın üstünü beze kırıntıları veya beze ile pişirilmiş küçük bezeler, rendelenmiş çikolata veya fındık ile süsleyin. Bu katmanlı bir pastanın uzun süre saklanmaması gerektiğini, hemen tüketilmesinin en iyisi olduğunu unutmayın.
