Marie-Antoine Careme'nin harika icadı
Elbette, herkes çocukluğundan beri krema ile doldurulmuş ve çikolata sosuyla kaplanmış uzunlamasına bir hamur işinin o enfes tadına aşinadır. Evet, doğru tahmin ettiniz, bu bir ekler. Tek başına inanılmaz lezzetli, ancak birkaç keki bir araya getirip tek bir ekler pastası yaparsanız (fotoğraf), muhteşem bir lezzet senfonisi elde edersiniz.
Bu enfes tatlının belirli bir yaratıcısı var: 19. yüzyılda Fransa'da yaşamış kraliyet pastacısı Marie-Antoine Carême. Bu harika tatlının tarifini yaratan da o oldu ve bu sayede dünya çapındaki tüm tatlı severler bu lezzetin tadını çıkardı. Ekler uzun zamandır bilinen bir lezzet olsa da, herkes adının çevirisini bilmiyor. Ve bu oldukça ilginç: "şimşek". Başlangıçta, bu tatlının şimşek hızıyla hazırlandığı anlamına geliyordu. Ancak daha doğru bir ifadeyle: tabaktan bir anda kayboluyor.
Bu lezzetin klasik tarifi, sadece hamurun değil, kremanın da choux hamurundan yapılmasını gerektirir. Modern mutfak daha esnektir ve tereyağlı krema, çikolata, protein, lor peyniri ve hatta yoğunlaştırılmış süt gibi diğer dolgulara da izin verir.
Çikolatalı ekler pastası
Bu çikolatalı ekler pastası (fotoğraf), sevilen bir tatlının farklı bir yorumu. İnanılmaz derecede yumuşak, inanılmaz lezzetli ve dokusu ünlü Fransız pastacının eserini anımsatıyor. Kesinlikle karşı konulmaz!
Bu muhteşem çikolata harikasını hazırlamak için tarifte şu malzemelerin temin edilmesi öneriliyor:
- çıtır kurabiyeler (kraker de olur, ama tabii ki tuzlu olanlar değil) – 400 g;
- Yoğun krema – 600 ml;
- Bitter çikolata – 200 g;
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Bu malzemeler doğrudan kek için gereklidir. Ancak tarifte vanilyalı puding de isteniyor. Vanilyalı puding şu malzemelerle yapılır:
- 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 3,5 bardak süt;
- 1/3 ve ¼ su bardağı pudra şekeri;
- çeyrek su bardağı nişasta;
- 2 çay kaşığı vanilin;
- bir tutam tuz.
Pişirme süreci
Tarif pudingle başlıyor:
- Öncelikle 1/3 su bardağı pudra şekerini, yumurtaları, yumurta sarısını, nişastayı ve tuzu karıştırın. Yarım su bardağı süt ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kalan sütü bir tencereye dökün, ¼ su bardağı pudra şekerini ekleyin ve kaynatın.
- Bundan sonra, ocaktan alın ve sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün. Tarifte belirtildiği gibi, yumurtaların fazla pişmesini önlemek için bu gereklidir. Pudingi kısık ateşe koyun ve koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırarak pişirin.
- Şimdi karışımı ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Pudingi birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Son olarak, kremayı iyice çırpın ve soğumuş pudingle karıştırın.
Pastanın şekillendirilmesi:
- Derin bir fırın tepsisini (herhangi bir fırın kabı da olur) alüminyum folyo veya pişirme kağıdıyla kaplayın. İlk kurabiye (veya graham kraker) katmanını tepsinin dibine yerleştirin ve üzerine puding kreması sürün. Kalan kek katmanlarıyla da aynı işlemi tekrarlayın, son katmanın mutlaka kurabiye olduğundan emin olun.
- Şimdi tarifte çikolata sosu gerekiyor. Yapımı inanılmaz derecede basit: çikolatayı benmari usulü eritin ve tereyağıyla karıştırın.
- Sırın soğumasını bekleyin ve ardından kekin her tarafına yayın. Temelde hazır (fotoğraf). Ama tam olarak değil. Mükemmelliğe ulaşmak için (ki tam olarak hedeflediğimiz şey bu), dudaklarınızı yalamanız ve ardından iyice emmesi için buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. İdeal olarak, bir gece boyunca. Tarif de bunu öneriyor.
Sabırlı bekleyişiniz, bu tatlının büyülü tadı ve görünümüyle fazlasıyla ödüllendirilecek. Fotoğrafta ne kadar güzel görünüyor, değil mi? Yapımı kolay bu pasta, sadece aile çay partileri için değil, her türlü özel gün sofrasına yakışacak: narin kremaya batırılmış ve çikolata sosuyla süslenmiş çıtır katmanlar, klasik bir Fransız eklerinin gerçek cazibesini yansıtıyor.
Afiyet olsun! Web sitemizdeki diğer ekler tariflerini de deneyin.
