"Gündüz ve Gece" - tek bir lezzetli tatlının iki yarısı
İçerik
Çay saati için ne hazırlamak istersiniz? Ya da belki bir bayram sofrası için bir tarife mi ihtiyacınız var? O zaman "Gündüz ve Gece" pastası tam da uygun olurdu. Bu tarifin birkaç varyasyonu var. Aynı kek katmanları ekşi krema, muhallebi veya yoğunlaştırılmış sütte bekletilebilir. Hamur tarifi de değişebilir. Ve tabii ki, süsleme. Zamanınız kısıtlıysa veya kek çok çabuk tüketilecekse, fazla süslemenin bir anlamı yok. Ama kutlama yapıyorsanız, çabaya değer. Ve o zaman pastaneden aldığınız kadar lezzetli olacaktır.
Basit ve standart bir tarifle başlayalım. Kekin yapımı hızlı ve henüz sıcakken kreması sayesinde anında nemleniyor. Süslemeler de minimal. Kısacası: hızlı, lezzetli ve ucuz!
"Gündüz ve Gece" ekşi krema
Kullanılan ürünler:
- Hamur için 250 gr, krema için 250-350 gr tam yağlı ekşi krema.
- Orta boy yumurta (tavuk, kaz) - 2 adet.
- Hamur ve krema için 150 gr toz şeker.
- Buğday unu - 1 su bardağı (düz)
- Kakao tozu - 2-3 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
- Şekerleme veya bitter çikolata - 100 g
- Tereyağı - 50 g
Bayramlık bir tatlı nasıl yapılır:
- Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin.
- Soğutulmuş yumurtaları iki aşamada çırpın: önce bir tutam tuz, sonra da şeker ekleyin.
- Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hamurun topaklanmasını önlemek için yavaşça karıştırın.
- Elde edilen karışıma ekşi krema ekleyin ve iyice, ancak çok dikkatlice karıştırın.
- Hazırladığınız kalıba (rafine bitkisel yağ ile yağlayıp un serperek) karışımın ilk yarısını dökün.
- İkinci kısma kakao ekleyin. Pişirme kabını aynı şekilde hazırlayın, ancak un yerine kakao tozu kullanın.
- Kekleri iki kat halinde aynı anda yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Daha açık renkli katmanı kılavuz olarak kullanın. Altın kahverengi olup, içine batırılan kürdan temiz çıktığında kekler hazır demektir.
- Bu sırada kremayı ekşi krema ve şekerle çırpın.
- Katmanlar çıkarıldıktan sonra pastayı birleştirin. En alt katman gece katmanıdır. Bunu krema ile iyice ıslatacağız, bir süre bekleteceğiz, aksi takdirde tüm krema kenarlardan aşağı akacaktır. Daha sonra gündüz katmanını üstüne yerleştireceğiz. Üstüne de krema dökeceğiz.
- Çikolatayı benmari usulü eritin, tereyağı ekleyin ve biraz kısık ateşte pişirin.
- Üzerine çikolatalı krema dökün, kremanın kenarlardan aşağı doğru akmasına izin verin.
Bu tarif klasik olarak kabul edilir. Ancak bir sonraki tarif, bayram havası taşıdığı için süsleme için biraz zaman gerektiriyor.
"Gündüz ve Gece" şenlikli
Kullanılan ürünler:
- Bir bardak ekşi krema ve şeker (hamurun içine)
- Üç bardak buğday unu
- 20 gr yumuşak tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu sirke ile söndürülmüş
- 3 su bardağı ekşi krema ve 2 su bardağı şeker (krema için)
- 100 gr tereyağı (üzerine sürmek için)
- 2 yemek kaşığı kakao (üzerine sürmek için)
- 8 yemek kaşığı şeker (üzeri için)
- 4 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)
Pastanın yapılışı:
- Hamur için, ekşi krema, şeker ve tereyağını karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin, ardından 1 su bardağı un ekleyin (!). Hamuru hemen iki parçaya bölün. Bir parçaya 1 yemek kaşığı kakao ekleyin. Ardından her parçaya bir su bardağı daha un ekleyin. Hamuru altı top haline getirin.
- Her bir hamuru incecik açın ve 5 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin!
- Ekşi kremayı şekerle çırpın.
- Pastayı birleştirin. Her katmanı, "gece" ve "gündüz" kremalarını sırayla kullanarak krema ile doldurun. Pastanın kenarlarını düzgün hale getirmek için dikkatlice kesin. Üst kısımda biraz ekşi krema bırakın.
- Şimdi sosu hazırlayalım. Tüm malzemeleri kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
- Şimdi tatlıyı süsleme zamanı. Üst katmanın yarısını ekşi krema ile, diğer yarısını ise şekerli sos ile kaplayın. Şekerli sos soğumaya başlayınca, kenarları da kaplayın. Siyah katmanın üzerine üç damla beyaz krema koyun. Her damlanın ortasından bir kürdan yardımıyla yıldız çizin. Siyah katmana üç yıldız, beyaz katmana da üç çikolata yıldızı yapın.
Bu tarif, hamurunun yapısı nedeniyle diğerlerinden farklı; yumurta içermiyor ve akışkan değil. Ayrıca daha uzun süre dinlenmesi gerekiyor. Süsleme de zaman alıyor. Ama buna değer! Sonuç gerçekten muhteşem!
Elbette bu tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, ben yoğunlaştırılmış sütü çok seviyorum. Bu yüzden ekşi kremayı çırparken biraz yoğunlaştırılmış süt ekliyorum. Ayrıca beyaz kısma hindistan cevizi rendesi, kahverengi kısma da rendelenmiş çikolata serpmeyi çok seviyorum. Yulaf ezmeli bisküvileri blenderda püre haline getirip kenarlarına da serpebilirsiniz. Genel olarak, tatlının görünümüne çok önem veriyorum. Bence ne kadar güzel olursa o kadar iştah açıcı olur! Kendi dokunuşunuzu eklemeyi deneyin! Afiyet olsun!
