Hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği oryantal tatlılardan biri de hatmidir. Bir zamanlar soylulara pahalı bir hediye olarak sunulurdu. Ruslar bu tatlıyı o kadar çok sevdiler ki, onu ulusal lezzetleri haline getirdiler. Başlangıçta tamamen elle yapılıyordu. Kabuk şeklinde marshmallow yapımına yönelik ilk makine ancak 1947'de ortaya çıktı.

Sizlere pastila (marshmallow'un atası) için ilk tarihi tarifi sunuyoruz. 1899 yılına dayanan bu tarif, Rusya'daki bir müzede tarihi eser olarak korunmaktadır.

Belevskaya Pastila

Bir kova Antonovka elmasına ihtiyacınız olacak. Elmaları soyun ve ince ince doğrayın. Alüminyum bir tepsiye koyun ve fırına yerleştirin. Elma püresini 200 derece Celsius'ta pişirin. Soğuduktan sonra bir süzgeçten geçirin.

Sekiz yumurta akını çırpın, içine on iki su bardağı toz şeker ekleyin. Elma püresini de ekleyip beyazlaşana kadar tekrar çırpın. İki su bardağını kenara ayırın, geri kalanını iki adet yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın.

Zefira çölü1

Fırında en düşük sıcaklıkta birkaç saat kurutun. Kağıdı suyla ıslatarak çıkarın.

Hazırladığınız hamurun üzerine ayırdığınız karışımı sürün ve rulo haline getirin. Dikiş yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve kurumaya bırakın. Üzerine bolca pudra şekeri serpin (ve iyice ovun). Yağlı kağıda sarılı olarak saklayın.

Marshmallowlu kek

Şimdi de marshmallow ve onlardan bir kek yapmayı deneyeceğimiz bir tarife bakacağız.

Hafif ve kabarık marshmallow (konsantre kullanmadan) hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak: dört su bardağı toz şeker, bir paket jelatin, sitrik asit (çeyrek çay kaşığı), soda (bıçak ucunda) ve pembe gıda boyası.

Hazırlık: Kaynar suya şeker ve seyreltilmiş gıda boyası ekleyin. İyice karıştırın. Soğuk suda çözülmüş jelatini ekleyin. Tamamen çözünene kadar karıştırın.

Ilık karışıma sitrik asit ve kabartma tozu ekleyin ve mikserle (yüksek hızda) çırpın. Karışım iki katına çıkmalıdır. Suyla nemlendirilmiş plastik levhaların üzerine yerleştirin. Kurumaya bırakın. Marshmallowlar hazır. Aynı prensibi kullanarak beyaz marshmallowlar da yapabilirsiniz.

Şimdi tatlıyı hazırlamaya başlayalım.

çöl-iz-zefira2

Bir su bardağı soğuk kremayı yarım su bardağı toz şekerle sertleşene kadar çırpın. Düşük hızda başlayıp kademeli olarak yüksek hıza çıkarın. Hazır olduğunda krema kaşıktan damlamamalıdır.

100 gram soyulmuş cevizi hafifçe ezin. İsterseniz kuru bir tavada kavurabilirsiniz. 100 gram yıkanmış çileği 1/4 su bardağı toz şekerle karıştırın ve pürüzsüz hale gelene kadar ezin.

Ve son olarak, son aşama pastayı bir araya getirmektir.

Kabın dibine beyaz marshmallowları (çiçek şeklinde) yerleştirin. Ardından çilek karışımını dökün ve üzerine fındık serpin. Üzerini krema ile kapatın. Bir kat pembe marshmallow ekleyin. Tekrarlayın. En üst katman, çiçek şeklinde marshmallowlar ve bütün çileklerden oluşmalıdır.

çöl-iz-zefira3

Marshmallow, meyve ve çikolatalı tatlı

Bu tatlıyı yapmak çok kolay. Misafirlerinizi mutfakta fazla zaman geçirmeden enfes bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

  • Marshmallowlar (beyaz ve pembe) - 800 g
  • Şeker - 1 su bardağı
  • Yoğun ekşi krema - 1 su bardağı
  • Kiwi - 3
  • Muz - 4
  • Turuncu - 3
  • Beyaz çikolata
  • Reçel, şekerlenmiş meyveler

Marshmallowları dilimler halinde kesin. Meyveleri yuvarlak dilimler halinde kesin. Ekşi kremayı şekerle çırpın. Bu, kremayı oluşturacaktır. Karışımı kaselere katmanlar halinde yerleştirin: marshmallow, meyve, krema, marshmallow, daha fazla meyve ve daha fazla krema. Üzerine rendelenmiş çikolata, marmelat parçaları ve şekerlenmiş meyve serpin.

çöl-iz-zefira5

Hatmi kreması

On beş dakikada hazırlanır.

Marshmallowları bir kaseye koyun ve bir dakika mikrodalgada ısıtın. Şişeceklerdir. Tereyağını küpler halinde kesin. Marshmallowları mikserle çırpın, her seferinde bir parça tereyağı ekleyin. Soğumaya bırakın. Beş dakika daha çırpın. Krema hazır.

Marshmallow kekleri

  • Vanilyalı marshmallow - 300 g
  • Konserve kiraz - 300 g
  • Kiraz suyu - 200 ml
  • Çırpılmış krema - 100 ml
  • Jelatin - 30 g
  • Şeker - 1 yemek kaşığı
  • Süsleme için nane

Zefira çölü6

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları tek sıra halinde bir jöle kalıbına yerleştirin. Jelatini iki yemek kaşığı suda eritin. Şişince karışımı benmari usulü ısıtın. Kaynatmadan ocaktan alın ve süzün. Kiraz suyu ve jelatini karıştırın. Karışımı kirazların üzerine dökün ve bir saat buzdolabında bekletin.

Jöleden marshmallow büyüklüğünde daireler kesin. Her marshmallow'u dört katmana ayırın. Jöle ve marshmallow'ları sırayla dizin. Nane yapraklarıyla süsleyin.

Biliyor muydunuz ki, hatmi meyveleri sağlığınız için inanılmaz derecede faydalıdır? İçerdikleri pektin, vücuttan toksinleri ve ağır metalleri atmaya yardımcı olur. Ayrıca ilaçların yan etkilerini de azaltır. Bu yüzden, hatmi meyvelerinizin tadını çıkarın!