Fransız pandispanyası, diğer adıyla Genoise, Fransız pastacılar tarafından yaygın olarak kullanılan en ünlü pandispanyalardan biridir. Çok yönlü dokusu, onu çoğu pasta için ideal kılar.

Genoise, benzer yemeklerin klasik versiyonlarıyla karşılaştırıldığında, hafifliği, esnekliği ve daha narin lezzetiyle öne çıkar. Birkaç püf noktasıyla, minimum malzeme kullanarak çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Adım adım fotoğraflı tarif

Fransız pandispanyası

Porsiyon başına besin değeri
251.5 kalori
  • Proteinler: 11,2 g
  • Yağlar: 18,1 g
  • Karbonhidratlar: 5,2 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Karmaşıklık:
    Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Un
    140 G
  • Tereyağı
    80 G
  • Nişasta
    40 G
  • Tuz
    tadına bakmak
  • Vanilya özü
    1 çay kaşığı
  • Şeker
    180 G
  • Yumurta C1
    6 adet
  • Yumurta sarısı
    1 adet

Hazırlık

Adım 1
Fransız pandispanyası - 1. adım

Yumurta sarısının fazlasını, şekeri ve tuzu mikserin haznesine ekleyin. Hazneyi kısık ateşe koyun ve suyun ısınmasını sağlayın. Haznenin suyla doğrudan temas etmemesine dikkat edin.

Adım 2
Fransız pandispanyası - 2. adım

Isıtma sırasında, yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı 35-40 derece Celsius (95-104 derece Fahrenheit) arasında ısıtın.

Adım 3
Fransız pandispanyası - 3. adım

Karışım hazır olduğunda, koyu ve kremsi bir kıvam alana kadar mikserle çırpmaya başlayın. Bu işlem 4 ila 10 dakika sürebilir.

Adım 4
Fransız Pandispanyası - Adım 4-1

Hazır olduğunda, unu ve mısır nişastasını kabımıza eleyin.

Adım 5
Fransız Pandispanyası - Adım 4-2

Bundan sonra, pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışarak tüm malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın.

Adım 6
Fransız Pandispanyası - Adım 5-1

Hamurun bir kısmını ayrı bir kaseye alın ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 7
Fransız Pandispanyası - Adım 6-1

Elde edilen kremalı karışımı, kremalı hamurun bulunduğu ana kaba ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin.

Adım 8
Fransız Pandispanyası - Adım 6-2

Karışımın yumuşaklığını kaybetmemesi için bunu olabildiğince hızlı ve dikkatli bir şekilde yapmanızı öneririm.

Adım 9
Fransız Pandispanyası - Adım 7-1

Hazırladığımız karışımı kalıplarımıza döküyoruz ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz.

Adım 10
Fransız Pandispanyası - Adım 7-2

25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini periyodik olarak kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır.

Adım 11
Fransız pandispanyası - fotoğraf

Yemeği fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Bisküvileri kalıptan çıkarın. Yemek hazır!

Fransız pandispanya tarifi için ipuçları

  • Pandispanya yaparken, karıştırma işlemine odaklanmanızı öneririm. Buradaki zorluk, karışımın pürüzsüz olmasını sağlarken hafifliğini ve havadarlığını korumaktır. Bunu başarmak için, kasenin bir tarafından diğerine doğru yavaş yavaş, hızlı ve dikkatli bir şekilde karıştırın. Özellikle tereyağı ekledikten sonra dikkatli olun, çünkü yağlar karışımın havadarlığını olumsuz etkiler.
  • Hamuru hazırladıktan sonra, kalıplara döküp hemen pişirmek çok önemlidir, çünkü zamanla dokusunu kaybedecektir. Pişirmeye ne kadar erken başlarsak, pandispanyalarımız o kadar lezzetli ve hafif olur. Ve hafiflik Fransız pandispanyasının anahtarı olduğundan, tüm adımları mümkün olduğunca çabuk tamamlamanızı öneririm.
  • Fırında pandispanya koyulaşmaya ve kıvam almaya başladığında, hemen bir kürdanla kontrol etmenizi öneririm. Henüz hazır olmayacak, ancak hamurun nasıl piştiğini anlayabilir ve daha sonraki testlerde hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Unutmayın, kürdan neredeyse tamamen temiz çıktığında hamur hazırdır.