"Kyivsky" pastasının yarım asırdan fazla süren uzun bir geçmişi var. Kiev'deki pastanelerden birinde yaratılmış ve şehrin simgesi haline gelmiştir. Ancak bu şaheseri denemek için Ukrayna'nın başkentine gitmenize gerek yok. Evde de yapabilirsiniz.

Şef ve pastacı Alexander Seleznev, "Tatlı Hikayeler" adlı programlarından birinde, kavrulmuş cevizli bir Kiev tatlısı tarifi verdi.

Kavrulmuş cevizli Kievsky

Alexander Seleznev 2'den Kiev pastası

Tatlıyı hazırlamaya başlamak için hamur için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 7 adet iyice soğutulmuş yumurta akı;
  • limon suyu;
  • bir bardak toz şeker;
  • 0,15 kg kavrulmuş kuruyemiş (fındık veya ceviz);
  • 45 gram un;
  • Biraz vanilya.

Charlotte kremi için:

  • 30 gram süt;
  • 2 yumurta;
  • 400 gram toz şeker;
  • yarım kilogram tereyağı;
  • 50 ml konyak.

Pasta tarifi

Alexander Seleznev'den Kiev pastası 3

  1. Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın, şeker ve bir damla limon suyu ekleyin. Karışımı blenderda çırpmaya başlayın.
  2. Bu aşamada, kuruyemişleri hazırlayın: çok küçük görünmemeleri için mikserde öğütülmeleri gerekiyor.
  3. Kuruyemişlere unu ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Yumurta akı çırpıldıktan sonra içine bir kaşık vanilya şekeri ekleyin.
  5. Kuruyemiş karışımını ve yumurta akını karıştırın.
  6. Kalıbı silikon bir mat veya fırın tepsisi üzerine yerleştirin ve yumurta akının yarısını içine dökün.
  7. Merengi fırına koyun ve 160 derecede bir saat pişirin. Böylece 2 adet beze pastası hazırlamış oluyoruz.

Alexander Seleznev'in tarifine göre Kiev pastası fırında pişerken, biz de kremayı hazırlayalım:

  1. Sütü ısıtın.
  2. Yumurtaları şekerin yarısıyla karıştırın ve iyice çırpın.
  3. Önce ısıtılmış sütün yarısını, sonra da şekerin diğer yarısını ekleyin.
  4. Tüm malzemeleri kalan sütün içine dökün ve kısık ateşte ısıtın.
  5. Krema biraz soğuduktan sonra, yumuşak tereyağı ekleyin.
  6. Karışımı blenderda çırpın, içine konyak ekleyin.
  7. İkiye bölün, birine kakao tozu ekleyin.
  8. Beyaz kremayı bir krema torbasına koyun ve kekin üzerine yayın. Kekin ikinci yarısını üstüne yerleştirin.
  9. Kekin üzerine kakaolu kremayı sürün. Üzerini kremadan çiçekler ve yapraklarla süsleyin.

Televizyon sunucusu Alexander Seleznev'in tarifine göre yapılan Kiev pastası hazır! Afiyet olsun!

Alexander Seleznev'den Kiev pastası için video tarifi.