Lüks ve zarif Kont Harabeleri pastası, ekşi kremasıyla birlikte, sadece çarpıcı görünümüyle değil, aynı zamanda büyüleyici ve narin lezzetiyle de öne çıkan popüler bir tatlıdır. Muhteşem bir tatlı ikramı – bayram sofralarında sunmak için ideal.

Ünlü tatlı kek "Kont Harabeleri" bugün inanılmaz derecede popüler, ancak bu lezzetli ikramı evde nasıl yapacağını bilen çok az kişi var. Zamanla, her ev hanımı tatlıyı benzersiz ve taklit edilemez kılmak için kendi özel dokunuşunu ekleyerek birçok farklı tarif varyasyonu ortaya çıktı. Ekşi kremalı "Kont Harabeleri" keki aynı anda inanılmaz derecede yumuşak ve hafiftir. Bu lezzetli ikramı bayram sofrası için hazırlamak biraz çaba gerektirse de, sonuçlar kesinlikle zaman ve emeğe değer.

Gerekli malzemeler

Kontun Harabeleri Pastası Ekşi Krema ile 2

Hamur için malzemeler:

  • bir bardak ekşi krema;
  • 3 yumurta;
  • bir bardak toz şeker;
  • bir çay kaşığı asetik asit;
  • bir çay kaşığı soda;
  • bir buçuk su bardağı buğday unu;
  • İki yemek kaşığı kakao tozu.

Kremi hazırlamak için ihtiyacınız olacak ürünler:

  • ¾ oranında toz şeker;
  • 500 gr ekşi krema;
  • 150 gram ceviz.

Sırrı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • iki yemek kaşığı toz şeker;
  • dört çay kaşığı kakao tozu;
  • üç yemek kaşığı ekşi krema;
  • 50 gram tereyağı.

Hazırlama yöntemi

Kontun Harabeleri Pastası Ekşi Krema ile 3

  1. Hamur için, yumurtaları bir kaseye kırın ve sarıları ve beyazları pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. Karışıma bir su bardağı ekşi krema ve bir su bardağı şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bundan sonra, kabartma tozunu sirke (limon suyu da kullanabilirsiniz) ile eritin ve una karıştırın. Ardından, yumurta karışımını unla karıştırın ve hamuru aşağıdaki oranda ikiye bölün: 2/3'ü koyu katmanlar için ve 1/3'ü açık bir katman için. Koyu katmanlar için hamura iki yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
  2. Bir sonraki adım, fırın tepsisini tereyağı ile yağlamak, ardından tabanını ve kenarlarını galeta unuyla serpmektir. Hazırlanan tepsiye hamuru doldurun. Fırını önceden ısıtın, ardından kek katmanlarını fırına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 180-190 derece Celsius'a ayarlayın. Önce koyu kakaolu kek katmanını hazırlayın. Ardından açık renkli kek katmanını pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
  3. Bu arada, krema dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için önce cevizleri ezin. Ardından, ekşi kremayı iyice çırpın ve şeker tamamen eriyene kadar ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde etmelisiniz; bu karışıma doğranmış cevizleri ekleyebilirsiniz. Bazı aşçılar kremaya meyve reçeli eklemeyi önerir, ancak bu tamamen kişisel tercihinize bağlıdır.
  4. Pişmiş kek tabanının bir süre soğumasını bekleyin. Ardından, koyu renkli pandispanyayı iki ayrı katmana ayırın: biri tatlının tabanı, diğeri ise pastanın üstü için.
  5. Koyu renkli kek katmanlarından birini alın ve üzerine hazırladığınız kremayı bolca sürün. Ardından, dolgunun üzerine açık renkli bir pandispanya yerleştirin ve onu da bolca ekşi krema ile kaplayın. Son koyu kakaolu kek katmanını çeşitli şekillerde küçük parçalara kesin, içlerini krema ile doldurun ve kekin üzerine gevşek bir tepecik, düzgün bir piramit veya hayal gücünüzün sizi götürdüğü başka bir şekilde yerleştirin. Kalan ekşi krema dolgusunu tatlının üzerine gezdirin.
  6. Üzerini süslemek için kakao tozunu şekerle karıştırın, ardından ekşi kremaya ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın, süslemenin biraz soğumasını bekleyin ve hala sıcakken pişmiş kekin üzerine dökün. Tatlıyı kırılmış cevizlerle serpiştirin.
  7. Bu şaheseri yaklaşık üç ila dört saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, kek katmanları kremalı dolguyu emecek ve tatlı kıvam alarak istenen şeklini alacaktır.

Artık lüks ve lezzetli "Kont Harabeleri" pastası servis edilebilir ve memnun konuklardan övgüler alabilir.

Ekşi krema ile "Kontun Harabeleri" pastasının yapımına dair video tarifi.