"Kont Harabeleri" en sevilen pastalardan biridir.
İçerik
Hepimiz hayatımızda en az bir kere "Kont Harabeleri" gibi ilgi çekici bir isme sahip bir pasta denemişizdir. İnanılmaz lezzetli olan bu tatlı, pandispanya katmanlarıyla, yoğunlaştırılmış sütle veya normal beze ile yapılabilir. Ancak tabanı ne olursa olsun, bu lezzetin tadı unutulmaz kalır.
Hadi birlikte yemek yapalım Yoğunlaştırılmış sütlü Kont Harabeleri pastasıBu da her türlü tatil için mükemmeldir.
Yoğunlaştırılmış süt ve yumurta akı ile yapılan varyasyon
Hamur yapımı kolaydır, ancak çok miktarda yumurta akı gerektirir. Malzemeler:
- 18 protein;
- 5 su bardağı şeker;
- yarım kilogram tereyağı;
- 4 yemek kaşığı kakao ve su;
- 2 kutu yoğunlaştırılmış süt.
Hadi başlayalım. "Kontun Harabeleri" pastasını yapmak için yumurta aklarını şekerle çırpın. Kuru bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya kalın kağıtla kaplayın, yumurta akı köpüğünü pastanın üzerine yayın ve kısık ateşte bir saat pişirin. Soğuduktan sonra porsiyonları bir tabağa tepe şeklinde yerleştirin.
Şimdi kremayı hazırlayalım. Tereyağını eritin, su ve kakao ekleyin ve bu karışımı yoğunlaştırılmış sütle (kaynatılmamış!) karıştırın. Sonra soğumaya bırakın ve kekin üzerine dökün.
Pandispanya ile doğaçlama
Bu tarif size nasıl yapılacağını anlatacak. Kontun Harabeleri bisküvi içinde pasta seçenek. Pasta, katmanlar halinde kesilip ardından krema ile kaplanacak şekilde tasarlanacak. Pastayı yapmak için şunlara ihtiyacımız olacak:
- 0,8 kg şeker;
- 10 yumurta;
- yarım kilogram un;
- 9 kaşık kakao;
- bir paket tereyağı;
- bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
- yarım kilo ekşi krema;
- 50 gram süt;
- Bir tutam vanilya.
Hadi yemek yapmaya başlayalım:
Öncelikle iki pandispanya tabanı pişirmeniz gerekiyor. Birincisi için 5 yumurta, 0,2 kg un ve 0,2 kg şekeri karıştırın. Bir katmana kakao tozu, diğerine vanilya ekleyin. Her katmanı fırında 180 derece Celsius'ta yarım saat pişirin.
Pandispanyayı yapmak için önce yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın. Şeker eriyene kadar yumurta sarılarını şekerle çırpın. Ardından yumurta aklarını sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Şimdi yumurta sarılarına un (bazen sirke ile söndürülmüş nişasta ve kabartma tozu da eklenir) ve iki yemek kaşığı yumurta akı ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve ardından kalan yumurta akını da ekleyin. Yumuşak ve kabarık bir hamur elde edeceksiniz.
Ayrıca, soğuk havanın içeri girmesini önlemek için fırının içine bakmadan dikkatlice pişirilmesi ve fırın kapatıldıktan sonra soğumaya bırakılması gerekir. Pandispanya yanmamalı veya çökmemelidir. Ancak "Kont Harabeleri"nin güzelliği, katmanların mükemmel olmak zorunda olmamasıdır. Biraz ufalanmış veya yanmışlarsa, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan bir krema, kusurları sadece lezzet açısından değil, görünüm açısından da gizleyecektir.
"Kontun Kalıntıları" pastasının katmanları pişerken, yoğunlaştırılmış süt kremasını hazırlayın. Bir kalıp tereyağını eritin ve yoğunlaştırılmış süt ve üç yemek kaşığı kakao ile karıştırın. Diğer krema ise 500 gram ekşi krema ve bir su bardağı şekerin birlikte çırpılmasıyla elde edilecektir.
Hazırladığınız kek katmanlarını ikiye bölün, her bir yarımın ortasına farklı renklerde krema sürün ve ardından tüm keki krema ile kaplayın. Farklı renklerdeki iki yarımı daha dilimleyin ve ekşi kremaya batırıp 10 dakika bekletin. Dilimleri kekin üzerine rastgele bir şekilde yerleştirin ve ardından ekşi krema gezdirin.
Şimdi sosu hazırlayın. Sütü, 50 gram tereyağı ve şekeri ve 3 yemek kaşığı kakao tozunu karıştırın. Karışımı kaynatın. Soğuyan sosu "Kontun Kalıntıları"nın üzerine gezdirin. Pandispanyayı buzdolabında soğutun. İsteğe bağlı olarak hamura veya sosa ceviz ekleyebilir veya konyakla yapabilirsiniz.
Klasik "Kont Harabeleri" beze ile yapılır, ancak daha basit bir tarif için pandispanya da kullanabilirsiniz. Her aşçı fırında yumurta aklarını doğru şekilde kurutmayı bilmez, ancak iki katman kesinlikle çok kolaydır. İstediğiniz gibi olmasa bile, her zaman dilimlere ayırıp üzerine yoğunlaştırılmış süt kreması sürebilirsiniz. Bu "sos" ile her türlü lezzet kraliyet sofrasına layık olur.
