Milföy hamurundan Napolyon pastası nasıl yapılır?

Napolyon pastası çocukluktan beri sevilen bir lezzettir ve bayram sofralarında yer alması hala evrensel bir mutluluk uyandırır. Her ev hanımı, misafirlerini ve ailesini bu tatlı şaheserle şaşırtmak için neredeyse tüm gününü mutfakta geçirir. Ancak günümüzde, mağazalarda gönlünüzün istediği her şey varken, hazır milföy hamuru kullanarak eski usul bir Napolyon pastası yapmak çok daha kolay.

Napolyon nereden geldi?

Klasik bir Napolyon pastası, mayasız milföy hamuru ve krema ile yapılır. Mus ise geleneksel choux hamuru veya kremalı olabilir.

Dünyanın dört bir yanında, Napolyon pastamız başka isimlerle bilinir. Örneğin, Fransa ve komşu İtalya'da bu pastaya "millefeuille" denir ki bu da "yarrow" (civanotu) anlamına gelir. Ancak Macaristan'da Napolyon'a "French Cremez" denir. İlginç bir şekilde, Amerika Birleşik Devletleri'nde de bu pasta Rusya'dakiyle tamamen aynı isimle anılır.

Bir rivayete göre, Napolyon pastası 1912'de Rusya'da ortaya çıktı. Daha sonra, Bonaparte'ın Rusya'dan sürülmesinin 100. yıldönümünü anmak için üçgen şeklinde milföy hamurundan tatlılar yapıldı. Bu tatlılar, üçgen şekli Bonaparte'ın şapkasına benzediği için "Napolyon" olarak bilindi. Zamanla boyutu değişti, ancak popülaritesi azalmadı.

Kökenine dair bir başka rivayete göre, bu tatlının tarifi aslında Napoli'de icat edilmiş ve "Napoli tatlısı" olarak adlandırılmıştır. Ancak yıllar içinde isim bozulmuş ve ünlü Napolyon Bonaparte'ın bilinen adını almıştır.

Cevizli Napoleon pastası, muhallebi eşliğinde

En yaygın tarif, kremalı katlı bir pastadır. Muhtemelen herkes hayatında en az bir kere böyle bir pasta denemiştir. Ve tadını hâlâ canlı bir şekilde hatırlayabiliyorsunuz, değil mi?

Milföy hamuru kullanılarak pişirilmesi gerekiyor. Hamuru kendiniz yapmak oldukça zahmetli. Ama hazır milföy hamuru almak çok daha kolay ve hızlı.

Başarılı bir Napolyon'un çeşitli püf noktaları vardır:

• Öncelikle hamur dondurucuda saklanmalı ve tekrar dondurulmamalıdır.
• İkinci olarak, un karışımı mutlaka tereyağı ile, yani tereyağı ve un kullanılarak hazırlanmalıdır.
• Üçüncüsü, kek katmanları yağ kullanılmadan, pişirme kağıdı üzerinde pişirilmelidir.

Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:

• Milföy hamuru - 1 kg
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• toz şeker - 2 yemek kaşığı
• İnek sütü - 1000 ml
• vanilya
• buğday unu - 4 yemek kaşığı
• ceviz - 200 g

İlk adım tabanı hazırlamaktır. Hamur önceden, tercihen geleneksel yöntemlerle çözülmelidir, çünkü mikrodalgada çözmek bile hamurun hafifçe kahverengileşmesine neden olabilir. Taban genellikle kareler halinde satılır. Bir kilogramlık pakette dört katman bulunmalıdır. Bu nedenle, her katmanı ikiye bölerek sekiz katman elde edin ve ardından katmanları tekrar ikiye bölün. Bu, toplamda 16 katman oluşturacaktır.

Hamur katmanlarını 3-4 mm kalınlığında açın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve katmanları üzerine yerleştirin, kabarmayı önlemek için her tarafını çatalla delin. Kek katmanlarını fırında her biri 5 dakika pişirin.

İkinci adım kremayı hazırlamak. Muhallebi tarifi çok basit. Yumurtaları ve şekeri kuru bir kapta koyu ve sert bir kıvam alana kadar çırpın. Bu sırada, sütü bir tencerede ısıtın ve yumurta karışımını çırparak ekleyin. Yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın. Vanilyayı ekleyin ve karışım kaynamaya başlayınca hemen ocaktan alın.

İpucu: Zaman kazanmak isterseniz, tüm malzemeleri bir kapta birleştirip iyice çırpabilir ve kısık ateşte pişirebilirsiniz. Bu, geleneksel bir choux mousse için daha da basit bir tariftir.

Üçüncü adım birleştirme. Bir kek katmanını (örneğin en az çekici olanı) kenara ayırın. Kalan katmanların üzerine krema sürün. Yaklaşık yarısına geldiğinizde, ezilmiş cevizlerin yarısını musun içine karıştırın. Son katmanı ve kekin kenarlarını aynı karışımla kaplayın. Kalan katmanı ufalayın, cevizlerin kalan yarısıyla karıştırın ve pastayı bu karışımla süsleyin.

Mascarpone ve Amaretto likörü ile Hindistan Cevizli Napolyon

Misafirlerinizi ve ailenizi klasik bir Napolyon pastasıyla etkileyemiyorsanız, enfes mascarpone peyniri ve aromatik Amaretto likörüyle yapılan sıra dışı bir pastayla onları mutlu edebilirsiniz.

Bu tarif oldukça basit ve her ev hanımının kolayca yapabileceği bir tarif.

Pastanın malzemeleri:

• Hazır tereyağlı milföy hamuru - 500 g
• yumurta sarısı - 6 adet
• buğday unu - 3 yemek kaşığı
• İnek sütü - 1 yemek kaşığı
• şeker - 120 g
• Mascarpone peyniri - 50 g
• Amaretto likörü – 50 ml
• hindistan cevizi gevreği

Çözülmüş hamurla da ilk tarifteki gibi aynı işlemi yapıyoruz: kesiyoruz, açıyoruz ve fırında 200 derecede her kat için 5 dakika pişiriyoruz.

Islatma karışımını, geleneksel choux hamuru tarifini temel alarak hazırlayın. Temiz bir kapta, yumurta sarılarını toz şekerle sertleşene kadar çırpın. Yumurta karışımını kısık ateşe koyun ve karıştırarak sütü ince bir akış halinde ekleyin. Karışım yeterince ısındığında, unu çırpın ve koyulaştığında ocaktan alın. Karışım 30 dereceye kadar soğuduğunda, mascarpone peyniri ve likörü ekleyin, ardından bir çatal veya çırpıcı ile iyice çırpın.

Pasta iki aşamada hazırlanır.

Öncelikle kek katmanlarının üzerine krema sürün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Ardından kalan kremayı üzerlerine sürün ve bolca ince kıyılmış hindistan cevizi serpin.

Bu pasta inanılmaz derecede güzel kokulu ve yumuşacık olacak. En seçici tatlı düşkünleri bile bayılacak.

Yoğunlaştırılmış sütlü sade Napolyon pastası

Bu tarif, bol miktarda tatlı yoğunlaştırılmış süt içerdiği için tatlıya düşkün olanların çok seveceği bir lezzet. Bu kek kesinlikle hafif veya düşük kalorili olmasa da, çocuklar için vazgeçilmez bir seçenek.

Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Hazır tereyağlı milföy hamuru - 800 g
• tereyağı - 200 g
• şeker - 50 g
• yoğunlaştırılmış süt - 450 g
• Krema %33 yağ oranı - 250 ml

Hamuru çözdürün ve bıçakla istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Paket 6 katman içeriyorsa, her birini 2 eşit parçaya, sonra da 2 parçaya daha bölün. Her katmanın aynı boyutta olduğundan emin olarak, merdane ile ince bir şekilde açın. Katmanları fırında 200 derece Celsius'ta 5 dakika pişirin.

Bu yoğunlaştırılmış sütlü mus tarifi çok kolay ve yapımı sadece birkaç dakika sürüyor. Derin bir kapta, kremayı ve şekeri mikserle çırpın. Ayrı bir kapta, yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve çırpılmış kremayı ekleyin. Bu basit krema, kuru milföy hamuru katmanlarını mükemmel bir şekilde emecek ve pastaya kremalı bir lezzet verecektir.

Montaj, standart prosedüre göre yapılır: bir kek parçası süsleme için ufalanır ve geri kalanlar bolca kaplanır.

Meyve ve çilekli Napolyon

Sıradan bir pastayı nasıl daha yazlık, hafif ve yumuşak hale getirebilirsiniz? Basitçe meyve ve çilek ekleyin.

Bu tarif, vitamin dolu tatlıların tüm meraklılarına hitap edecek.

Hazırlık için şunları almanız gerekiyor:

• Milföy hamuru - 500 g
• mascarpone peyniri - 400 g
• yumurta - 2 adet
• Krem %15-20 - 150 ml
• Yoğun krema %33 - 200 ml
• pudra şekeri - 8 yemek kaşığı
• nane - 2 dal
• ahududu - 100 g
• yaban mersini - 100 g
• kızılcık - 100 g
• kuş üzümü - 100 g
• Apple - 1 adet.
• muz - 1 adet.

Bu tatlı, sadece dört katmandan oluşması nedeniyle oldukça sıra dışı. Öncelikle hamuru çözün. Dört eşit parçaya bölün ve 6 mm kalınlığında açın. Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin, birkaç yerinden kürdan veya bıçakla delin ve 5-6 dakika pişirin.

Bu arada, krem ​​peynirli musu hazırlayın. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın. Yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı pudra şekeriyle çırpın. %15-20 oranında kremayı kalan pudra şekeriyle koyulaşana kadar çırpın. Her şeyi karıştırın ve mascarpone peynirini ekleyin. Nane yapraklarını havanda ezin ve karışıma ekleyin.

Meyveleri soyun ve doğrayın: elmaları küp küp doğrayın, muzları dilimleyin. Meyvelerin yapraklarını çıkarın ve suyla durulayın. Fazla suyunu süzdürün.

Pişmiş kekleri soğutun. Alt katmana kremayı sürün, ardından üzerine meyve parçalarını ve çilekleri yerleştirin. Her katman için aynı işlemi tekrarlayın. Kalan musu üst katmana sürün. Üzerine çilekleri, elma dilimlerini ve muz dilimlerini yerleştirin.

Kremayı 3 yemek kaşığı pudra şekeriyle çırpın. Karışımı daha kıvamlı hale getirmek ve şeklini kaybetmesini önlemek için krema sertleştirici kullanabilirsiniz.

Yıldız uçlu bir krema torbası kullanarak, kekin üst katmanının kenarına çırpılmış kremayı sıkın ve meyve ve çilekler için bir çerçeve oluşturun.

Bu meyveli ve çilekli pasta bir sanat eseri. Görünümü muhteşem, tadı da aynı derecede zarif ve enfes.

Hazır hamur kullanarak Napolyon pastasını hızlıca nasıl yapabileceğinizi gösteren bu ustalık dersine göz atın.

Erik Napolyon

Ve son olarak, harika bir tarif daha. Taze meyvelerin mevsimi geldiğinde, tatlılarla denemeler yapmak gerçek bir zevktir. Ancak günümüzde süpermarketlerde hem taze hem de dondurulmuş her şey mevcut. Bu nedenle, bu Katmanlı Erik Tatlısı hem yaz hem de kış aylarında yapılabilir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacımız olacak:

• Maya içermeyen hazır milföy hamuru - 500 g
• Olgun erik - 1000 g
• Yoğun krema - 100 ml
• Toz şeker - 150 g (erikler çok tatlıysa 100 g)
• limon suyu - 1 yemek kaşığı
• zencefil - 1 çay kaşığı
• tereyağı - 50 g
• tarçın - 1 çay kaşığı

Öncelikle kek katmanlarını hazırlayın. Un karışımını çözün ve 3-4 mm kalınlığında açın. İstediğiniz büyüklükte katmanlar oluşturun. En az 15 katmanınız olmalı.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve katmanları üzerine yerleştirin. 200 derece Celsius'ta 5-6 dakika fırında pişirin.

Ardından erik kremasını hazırlayın. Erikleri akan su altında yıkayın, doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bir tencereye koyun ve ısıtın. Şeker, zencefil ve tarçını ekleyin. Karışım hacmi azalana kadar pişirin. Limon suyunu dökün ve tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Aynı anda, kremayı bir tutam şekerle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Pastayı birleştirmek için, tereyağı ve erik köpüğü katmanlarını sırayla yerleştirin. Birleştirilen pastayı krema ile kaplayın ve artan hamur parçalarından elde ettiğiniz kırıntılarla serpiştirin.