Evde yapabileceğiniz lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız, "Polet"i deneyin. Tadı Kiev pastasına benziyor, ancak daha hafif ve havadar. İşin püf noktası ise, GOST'a göre, un içermemesi. Bu lezzetin tarifini keşfeden pastacılardan biri un eklemeyi unutmuş.

"Uçuş" tatlı, çıtır ve kremalı bir tatlıdır. Birçok insan bu pastayı çocukluğundan beri bilir, ancak günümüzde bu lezzete ancak kendi tarifinizi yaparak ulaşabilirsiniz.

Klasik Uçuş

Uçuş 2 Pastası

Klasik bir "Uçuş" yapmak istiyorsanız, GOST tarifinde şu malzemeler yer almaktadır:

  • Yer fıstığı (kaju veya bademle de değiştirilebilir) – 130 g
  • Yumurta (sadece beyazı) – 5 adet.
  • Şeker – 320 g
  • Vanilya şekeri

Fotoğrafta da gördüğünüz gibi, pasta şu malzemelerden yapılan narin bir kremaya batırılmış:

  • Tereyağı – 215 g
  • Vanilya şekeri
  • Şeker – 190 g
  • Konyak (isteğe bağlı) – 1 yemek kaşığı.
  • Yumurta – 1 adet.
  • Süt – 125 g

Pasta yapım süreci

"Uçuş" yemeği birkaç aşamada hazırlanır. Malzemeleri önceden hazırlamak, tarifi önemli ölçüde kolaylaştıracaktır:

  • Fırını önceden ısıtın.
  • Yer fıstıklarını kavurun (15 dakika yeterlidir).
  • Kuruyemişlerin kabuklarını soyun ve doğrayın.
  • Pişirme kağıdına 25 cm çapında 2 daire çizin ve fırın tepsisine dizin.

Artık GOST standartlarına uygun beze yapmaya başlayabilirsiniz. Tarif standarttır:

  • Yumurta beyazlarına tuz ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
  • Şekeri ve vanilyayı azar azar ekleyin ve 7-8 dakika daha çırpın (kaseyi çevirseniz bile yumurta beyazları hareket etmemeli).
  • Küçük bir külahın içine bir kaşık dolusu beze koyun (bunu daha sonra kullanacağız).
  • Doğranmış kuruyemişleri ekleyin ve hafif ve nazik hareketlerle karıştırın.
  • Fındıklı beze karışımından bir kaşık dolusu kenara ayırın (buna "Uçuş" tatlısını hazırlamak için de ihtiyacınız olacak).
  • Hazırladığımız karışımı 2 parçaya ayırıp, (kekin iki "katmandan" oluşması nedeniyle) pişirme kağıdının üzerine yerleştiriyoruz.
  • Kornetten figürler de yapıyoruz.
  • Tüm bunları 100 derece sıcaklıkta 2 saat boyunca kurutuyoruz.

Charlotte kreması (pasta için)

Uçuş 3 Pastası

Tarifte, kek katmanlarını bir arada tutacak olan Charlotte kreması kullanılması isteniyor (fotoğrafta görülebilir):

  • Yumurta sarısını sütle karıştırın, kısık ateşte pişirin.
  • Şeker ve vanilyayı ekleyin, kaynatın.
  • Şurup koyulaştıktan sonra (yaklaşık 4 dakika sonra), soğumaya bırakın.
  • Yumuşatılmış tereyağını vanilya ile çırpın.
  • Elde edilen yumurta şurubunu ekleyin ve tekrar çırpın.
  • İsteğe bağlı olarak biraz konyak ekleyebilirsiniz.

Montaj süreci

Katmanlar soğuduktan sonra, pastayı birleştirme zamanı gelir. Tarifte bir yemek kaşığı kremayı kenara ayırmanız ve kalan karışımı iki kısma ayırmanız isteniyor. Kremanın bir kısmını ilk katmanın üzerine eşit şekilde yayın, ardından ikinci katmanı üstüne yerleştirin. Kalan kremayı üstüne ve yanlarına sürerek "Uçuş" pastasının tamamen ıslanmasını ve nemli olmasını sağlayın.

Pişmiş pastayı süslemek için (aslında birçok seçenek var - fotoğrafa bakın), kremanın ayrılan kısmına biraz kakao ekleyin ve bir külah kullanarak çikolata desenleri oluşturun. GOST'a göre, pasta ayrıca beze kırıntıları ve yer fıstığı ile de süslenir. Bunu yapmak için, yer fıstıklarını bir bıçak veya normal bir oklava ile ezin. Ana katmanlarla birlikte pişirdiğimiz küçük bezeleri de ekleyebilirsiniz.

Pasta, buzdolabında veya balkonda birkaç saat bekletilebilir. Ondan sonra "Uçuş" servise hazır hale gelir.

Meyveli varyasyon veya sıra dışı "Uçuş"

Uçuş 4 Pastası

Proteinli kekleri sevmiyorsanız ama yine de "Uçuş" kekini denemek istiyorsanız, katlı bir kek yapabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:

  • Hindistan cevizi sütü – 400 ml
  • Bir kutu yoğunlaştırılmış süt
  • Tereyağı – 120 g
  • Şeker – 50 g
  • Hazır jelatin – 30 g
  • Un – 100 g
  • Badem – 100 g
  • Hindistan cevizi gevreği – 150 g
  • Vanilin
  • Yoğun krema – 250 ml
  • Meyveler

Alışılmadık "Uçuş" pastasını bir arada tutacak hoş kokulu kremayı yapmak için, fındıkları bir tavada kavurun ve yoğunlaştırılmış süt ile hindistan cevizi sütünü bir kapta karıştırın. Vanilya ve jelatini ekleyin. Karışımı 20 dakika buzdolabında bekletin. Bu tarifte ağır meyveler kullanıldığı için pasta katmanları oldukça kalın olmalıdır.

  • Tereyağını hindistan cevizi rendesi ve unla karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
  • Kremayı çırpın, kremayı ve bademleri ekleyin.
  • Soğuyan hamur birkaç parçaya bölünür ve yuvarlak katmanlar halinde açılır, ardından 20 dakika boyunca fırında pişirilir.

Geriye kalan tek şey meyveleri yıkamak, soymak ve keki şekillendirmek:

  • İlk kek katmanı krema ile yağlanır ve meyvelerle süslenir.
  • İkinci kek katmanıyla üzerini kapatın ve işlemi tekrarlayın.

Fotoğrafta pastanın oldukça yüksek olacağı görülüyor. Pişirme işlemi bittiğinde, meyveler ve kalan kremayla süsleyin – "Uçuş" pastası hazır!

Afiyet olsun.

Uçuş pastası için video tarifi