"Kuzeydeki Ayı" – Büyükannenin Pasta Tarifi
İçerik
"Kuzeydeki Ayı" pastasının tarifi çok eski. Annelerimiz ve büyükannelerimiz bu pastayı yapardı. İyi bir arkadaşımın ailesinde bu tarif 30 yılı aşkın süredir var. Arkadaşımın büyükannesi önce "Kuzeydeki Ayı" pastasını yapmış, sonra annesi yapmış ve tarif daha sonra onun yemek kitabına girmiş. Bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü bu ekşi kremalı pasta çok kolay yapılıyor ve şüphesiz fotoğraftaki kadar düzgün ve güzel görünecek. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ve hepsi herhangi bir markette kolayca bulunabilir ve uygun fiyatlıdır.
Büyükannenin Mishka tarifi
Bu enfes tatlının yapım sürecinin her adımını sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Arkadaşımın büyükannesinin tarifini paylaşıyoruz: nesillerdir ev yapımı tatlı severler tarafından beğenilen, nadir ve zamana meydan okumuş bir klasik. Ayrıca bu harika pasta için iki farklı krema çeşidini de paylaşacağız!
"Ayı" için şunlara ihtiyacımız olacak:
- Un – yaklaşık üç su bardağı (ekşi kremanızın kıvamına bağlı olarak);
- Şeker – 2 su bardağı;
- Soda - yarım çay kaşığı;
- Ekşi krema – 3 su bardağı;
- Kakao – 3 çay kaşığı;
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı;
- Ceviz – 100 gram.
Öncelikle tereyağını orta ateşte eritin. Ardından küçük bir kaseye dökün, bir su bardağı şeker ekleyin ve iyice karıştırın, hatta iki malzemeyi püre haline getirin. Sonra bir su bardağı ekşi krema ve kabartma tozu ekleyin. Not: Kabartma tozunu sirke ile söndürmeyin! Unu aynı kaseye dökün. Bu tarifte unun elenmesi gerekiyor: bunu önce mi yoksa hemen sonra mı yaptığınız önemli değil. İlk olarak yaklaşık bir buçuk su bardağı şeker ekleyin ve hamuru yoğurun. Her şey pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Ardından hamuru iki parçaya ayırın. Birini başka bir kaseye alın. Her iki parçaya da kakao tozu dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra her iki parçaya da azar azar un ekleyin ve sürekli karıştırın. Hamur elastik, yumuşak ve çalışması kolay olmalıdır. Hamurunuz bu kıvama geldiğinde yeterince un kullanmışsınız demektir.
Bu yüzden, her hamuru üç parçaya ayırıyoruz. Sonuç olarak, üç açık renkli ve üç koyu renkli top elde edeceğiz. Bunlar kek katmanlarımız olacak. Hemen belirtmekte fayda var ki, bu kek tarifinin akılda tutulması gereken bir özelliği var: hamurun çok ilginç bir dokusu var ve neredeyse açılması imkansız. Bunun nedeni, yumurta eklemiyor olmamız. Ama endişelenmeyin. Fotoğraftaki kadar güzel bir kek elde etmeniz için hamuru nasıl işleyeceğinizi açıklayacağız. Yumurta eksikliği hiç de bir dezavantaj değil, çünkü tam da bu sayede kek katmanları inanılmaz derecede yumuşak ve çıtır oluyor.
Öncelikle tavayı tereyağı ile yağlıyoruz. Bir parça hamur alıp yassılaştırarak pide şeklini veriyoruz. Ardından hızlıca tavaya aktarıp ellerinizle yoğurmaya, uzatmaya ve kek şeklini vermeye başlıyoruz. Ellerinizi, daha doğrusu parmaklarınızı, unlayın. Uğraşmaktan çekinmeyin, oldukça hızlı ve kolay. Hamura çatalla birkaç delik açın. Ardından keki önceden 200 derece Celsius'a (400 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 8 dakika pişirin. Bu işlemi tüm hamur parçalarıyla tekrarlayın.
Sonunda altı katlı bir kek elde ettik. Kenarları düzensiz olduğu için, katmanların üzerine yerleştirilen bir tabak yardımıyla dikkatlice kesilmeleri gerekiyor. Bunu, katmanlar hala sıcak ve yumuşakken hemen yapıyoruz. Soğuduktan sonra kesmeye çalışmamak en iyisidir; kırılabilirler. Kek artıklarını atmayın; bunun yerine fırında biraz kurutun; daha sonra onlara ihtiyacımız olacak.
Krem ve dekorasyon
Şimdi de ekşi kremayı hazırlıyoruz. Tarifi inanılmaz basit: Kalan ekşi kremayı mikserle iyice çırpın, kabarana kadar azar azar şeker ekleyin. İşte bu kadar! Kek katmanlarını bununla kaplayacağız.
Kuruyemişleri ince ince doğrayın ve her katmanı kremayla kapladıktan sonra üzerine serpin. Pastayı şekillendirirken açık ve koyu renkli katmanları sırayla kullanın. Pastanın üstünü ve kenarlarını kremayla kaplayın ve üzerine kuruyemiş ve ufalanmış pasta parçalarının karışımını serpin. Sonuç, fotoğraftaki kadar güzel bir pasta olacak ve artık mükemmel tarifini biliyorsunuz. "Ayı" şeklindeki pastayı bir gece buzdolabında bekletin.
Ve şimdi, bir başka lezzetli krema için hızlı bir tarif: 5 yumurta beyazını mikserle çırpın, yavaş yavaş şeker veya daha iyisi pudra şekeri ekleyin. Katı tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Ardından bir su bardağı ezilmiş ceviz ekleyin. Krema hazır!
Evet, artık fotoğraftaki gibi "Kuzeyin Ayısı" pastasının denenmiş ve onaylanmış tarifini biliyorsunuz ve sadece yumuşak ve çıtır kekler değil, aynı zamanda iki çeşit muhteşem, hafif krema da yapabilirsiniz.
