Kirazlı "Manastır Kulübesi"
İçerik
İçinde sulu bir kiraz bulunan ve parlak bir sırla kaplı narin hamuruyla büyüleyici bir görünüme sahip olan Manastır Kulübesi pastası, muhteşem görünümüyle hayranlık uyandırıyor.Tarif basit ve egzotik malzemeler gerektirmiyor. Ancak bu kek, hızlıca yapabileceğiniz bir şey değil. Dikkatli planlama gerektiriyor. Bununla birlikte, sonuç harcanan zamana fazlasıyla değiyor.
Çeşitli varyasyonları vardır. Klasik tarif, tereyağı, un ve ekşi krema ile yapılan basit bir hamurla hazırlanır. Ekşi krema, katmanları ıslatmak ve üstünü kaplamak için kullanılır ve iç harcı için taze kirazlar kullanılır.
Alternatif olarak, pasta hazır veya ev yapımı milföy hamuru ile de yapılabilir; bu da "Manastır Kulübesi"ni daha çıtır ve kabarık hale getirecektir. Krema tarifleri, muhallebi, tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt dahil olmak üzere çeşitlilik gösterir. Dondurulmuş veya kurutulmuş kirazlar (önceden suda bekletilmiş) ve kiraz reçeli kullanılabilir.
Klasik kulübe tarifi
Klasik tarifi hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
Hamur için:
- 400 gram un
- 200 gram ekşi krema
- 200 gram tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Bir çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Kiraz
Krema için:
- 200 gram ekşi krema
- 150-200 gram şeker
- Vanilin veya vanilya şekeri
Öncelikle hamuru hazırlamanız gerekiyor. İşte tarifi: Bir kapta yumuşatılmış tereyağını ekşi krema ve şekerle karıştırın. Tereyağı yumuşak olmalı ama akışkan olmamalıdır; ısıtılması önerilmez. Oda sıcaklığında erimesi en iyisidir ve işlemi hızlandırmak için küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin.
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu azar azar ekleyerek kaşık veya tahta spatula ile iyice karıştırın. Hazırlanan hamur yırtılmamalı veya elinize yapışmamalıdır. Esnek olmalı ve kolayca açılmalıdır. Hamuru, dolgu ve kremayı hazırlarken, daha yumuşak bir kıvam elde etmek için bir buçuk saat buzdolabında dinlendirin.
Kirazları iyice yıkayın, çekirdeklerini, saplarını ve yapraklarını çıkarın. Taze, yazlık, ekşi bir tat için kirazların üzerine şeker serpin, suyunu süzün ve hemen iç harcı olarak kullanın. Daha tatlı, daha şenlikli bir tat için kirazları kaynatın.
Tarif basit: Tüm kirazları bir tencereye koyun, şeker ekleyin, kaynatın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Yavaşça karıştırın, ardından biraz soğumaya bırakın. Kirazlar havayla temas ettikçe karamelize olacak. Üzerleri, sertlik ve tatlılık katan yumuşak bir sırla kaplanacak. Fazla şurubu süzün.
Özellikle tarif kısa ve hızlı olduğu için, kremayı pastanın üzerine sürmeden hemen önce hazırlamak en iyisidir. Ekşi kremayı, şekeri ve vanilyayı bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremanın tatlılığını, tadına bakarak ve kirazların ekşiliğini göz önünde bulundurarak ayarlamak en iyisidir.
"Manastır Kulübesi"nin temelini oluşturan "kütükleri" yapmak için hamuru kirazlarla birleştirmeniz gerekiyor. Bunun için hamuru 15 eşit parçaya bölün. Her parçayı sosis şeklinde kıvırın ve şerit halinde yuvarlayın. Şeridin ortasına bir kiraz yerleştirin.
Hamurun yırtılmaması için çok fazla kiraz olmamalı, ancak çok az da olmamalı, aksi takdirde kek kuru olur. İdeal olarak, kirazlar şerit boyunca, bir kiraz genişliğinde, düz bir çizgi halinde dizilmelidir. Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını iyice kapatın.
İçi kirazla doldurulmuş kütükleri 200 derece Celsius'ta 20-25 dakika fırına koyun. Kütükler hazır olup oda sıcaklığına soğuduktan sonra, tüm malzemeleri kullanarak pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Şekli, eğimli çatılı bir kulübeye benzemelidir.
Manastır Kulübesinin Montajı
Pastayı servis tabağında hemen birleştirmek en iyisidir. Düzensiz yapısı nedeniyle "Manastır Kulübesi" pastası oldukça kırılgandır. Beş tüpten oluşan ilk katmanı, yani tabanı, bir tabağa veya tatlı standına yerleştirin. Bunları birbirine sıkıca yaslayın ve krema ile iyice kaplayın.
Kremadan tasarruf etmeyin; ne kadar çok kullanırsanız, Izba o kadar zengin olur. Bir sonraki katman 4 tüp, ardından 3, 2 ve 1 tüpten oluşacak. Kalan kremayı birleştirilmiş pastanın üzerine gezdirin ve buzdolabına koyun. Vaktiniz varsa, bir gece bekletmek en iyisidir, ancak iki ila üç saat yeterlidir.
Kirazlı Manastır Kulübesi pastası fazla süslemeye ihtiyaç duymaz. Büyüleyici bir lezzete sahip rustik tarzda bir pastadır. Ancak bir bayram sofrası için hazırlanmışsa, üzerine kırılmış fındık, rendelenmiş çikolata serpilerek veya kalan şurup krema ile karıştırılarak kaplandığında çok güzel görünür.
Kirazlı izba'nın kolay tarifi, enfes aroması ve lezzet ile dokuların birleşimi, bu pastayı her zaman şeflerin imza yemeği ve en sevilen lezzetlerden biri haline getiriyor.
