Yoğunlaştırılmış sütle yapılan sıra dışı bir Napolyon pastası
İçerik
Sovyetler Birliği tarihe karışmış olsa da, Sovyet döneminden kalma birçok şey bizi hâlâ mutlu ediyor. Özellikle Sovyet döneminden esinlenilmiş yemekler, tatlılar ve unlu mamuller sofralarımızda belirdiğinde bu durum daha da sevindirici oluyor. Bu ürünlerden biri de, özel bir düşkünlüğümüz olan Napolyon pastasıdır. Bu pastanın tarifi son 100 yıldır değişmeden kaldığı için, her ev hanımı kolayca hazırlayabilir.
Birçok mutfak şaheserinin pişirme yöntemleri ve tarifleri, şeflerin hayal gücü ve yeni malzemeler sayesinde zaman içinde biraz değişti. Anlaşılan o ki, Napolyon pastası yoğunlaştırılmış süt eklenerek daha da lezzetli hale getirilebiliyor.
Hadi yoğunlaştırılmış sütle Napolyon pastası yapalım.
Milföy hamuru yapım teknolojisi oldukça uzun zamandır mevcut. İlk milföy hamuru tarifi 17. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı, ancak pastalarda kullanımı nispeten yakın bir zamanda başladı. Modern zamanlarda, 1970'lerin ortalarında, bu ünlü lezzetin yoğunlaştırılmış sütlü bir tarifi ortaya çıktı. Milföy hamuru ve yoğunlaştırılmış süt kremasının bu kombinasyonu, Napolyon pastasına eşsiz, emsalsiz bir lezzet kazandırdı.
Ticari olarak üretilen keklerin aksine, evde kek yapmak yoğunlaştırılmış sütle daha kolaydır. Yoğunlaştırılmış süt hiçbir hazırlık gerektirmez ve ev yapımı keklerinizin lezzetini daha da artırır. Bu tatlıyı hazırlamak için gereken süre de önemli ölçüde kısalır.
Evde Napolyon pastası yapmak için şunlara ihtiyacımız olacak:
- un - 500 g;
- tereyağı - 400 g;
- Tavuk yumurtası - 1 adet;
- Yoğunlaştırılmış süt - 400 g;
- konyak veya votka - 50 ml;
- Su - 150 g.
Pişirme süreci
Bu tarif 10-12 katlı kek elde etmenizi sağlar. Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayın. Bir kaseye unu, ardından 200 gr rendelenmiş tereyağını ekleyin. Bir yumurta, hazırladığınız alkol ve suyu da ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak sert bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarın ve 3 saat buzdolabında bekletin.
Bir süre sonra hamuru ocaktan alın, 10-12 eşit parçaya bölün ve her parçayı dikkatlice belirli bir şekle getirin. Fazla hamuru bıçakla kesin. Bu tarifte tüm malzemeler kullanılıyor. Elde edilen hamurları fırın tepsisine yerleştirin ve 200-220°C'de pişirin.0Pasta, tercihinize bağlı olarak dikdörtgen veya yuvarlak olabilir. Hamur artıkları, en son aşamada ayrı olarak pişirilerek kırıntı kaplaması oluşturulur.
Yoğunlaştırılmış süt kremasını şu şekilde hazırlayın: Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, kalan tereyağını ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. Şimdi kek kalıbına şekil verin.
Her kek katmanını sırayla krema ile yağlıyoruz ve en üst katmanı hamur artıklarından elde ettiğimiz kırıntılarla serpiyoruz.
Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon pastamız hazır, ancak keklerin kremayı iyice çekmesi için ürünün bir süre dinlenmesi gerekiyor.
