Her kutlamanın olmazsa olmaz bir unsuru vardır: kutlamayı taçlandıran bir pasta. Kural olarak, ev yapımı bir pasta tercih edilir; çünkü eşsizdir. Ancak çok az kişi cesaretini toplayıp evde Napolyon pastası yapmaya kalkışıyor. Ve boşuna: bu nefis tatlının eşi benzeri yok!

Elbette, gerçek bir Napolyon pastası hazırlamak epey emek gerektirir, ancak memnun konuklar ev sahibesini övmeye başladığında bu çaba çabucak unutulacaktır. Emek yoğun yapısı nedeniyle Napolyon pastaları nadiren ikram edilir. Bu tatlı tarifi en özel günler için saklıdır.

İlk aşama pastalardır.

Evde Napolyon pastası 2

Pasta hamurunu doğru hazırlamak, neredeyse %70'lik bir başarı garantisidir. Bu adım, bu ünlü pastayı yapmak için gereken zamanın büyük bir bölümünü alır. Hamurun malzemeleri oldukça basittir, ancak hazırlama tekniği için aynı şey söylenemez. Ama bir kere kendimiz Napolyon pastası yapmaya karar verdikten sonra, geri dönüş yok—özellikle de bizi muhteşem bir başarı beklediği için!

Başlamadan önce, tüm malzemelerin elinizde olduğundan emin olun. O halde, malzemeleri temin edelim:

  • Yüksek kaliteli un – 350 g;
  • tereyağı – 400 g;
  • Yumurta – 2 adet;
  • Su – ¾ su bardağı;
  • Tuz – 1/3 çay kaşığı;
  • Sirke (5-6 damla yeterli olacaktır).

Tarif birkaç ardışık aşamaya ayrılmıştır:

  1. Öncelikle, 3 su bardağı un kullanarak ortasında bir "krater" bulunan bir "volkan" şekli oluşturun. Üstteki boşluğu su, sirke ve tuzla karıştırılmış yumurtalarla doldurun. Hamuru yumuşayana kadar elle yoğurun (mikser gerekmez) ve üzerini bir havluyla örtüp 15 dakika dinlendirin.
  2. Bu sırada ikinci bileşeni, yani tereyağı-un karışımını hazırlayabilirsiniz. Bunun için kalan yarım su bardağı unu ve tereyağını bir bıçakla doğrayarak tek bir kütle haline getirin.
  3. Şimdi dinlenmiş hamuru 1,5 cm kalınlığında açın, ortasına tereyağı ve unu koyun ve zarf şeklinde katlayarak "sıkıştırın". Ardından, (tarifte uyarıldığı gibi) yırtmamaya dikkat ederek, "zarfı" dikkatlice tekrar bir tabaka (1 cm kalınlığında) haline getirin, dörde katlayın, un serpin, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  4. Bundan sonra hamuru çıkarın, tekrar açın, katlayın ve yarım saat daha soğutun. Tarifte bu adımların iki kez daha tekrarlanması öneriliyor.
  5. Sonunda milföy hamuru pişmeye hazır. Şimdi dört parçaya bölünmesi gerekiyor; bunlardan üçü geçici olarak buzdolabına geri konmalı, biri ise fırın tepsisine sığacak şekilde açılmalıdır. Bunu un serpilmiş bir fırın kağıdı üzerinde doğrudan yapmak en kolay yöntemdir – bu, tepsiyi "taşımayı" kolaylaştıracaktır.
  6. Bu aşamada fırın 200-230 dereceye kadar önceden ısıtılmış olmalıdır. Pişirmeden önce, hamurun kabarmasını önlemek için çatalla eşit şekilde delinmesi önerilir. Hamur altın rengi olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  7. İlk katman pişerken, ikinci katmanı pişirmek için hazırlık yapabilirsiniz; bu size zaman kazandıracaktır. Pişmiş katman soğuması için bir kenara bırakılmalı ve yerine bir sonraki katman yerleştirilmelidir.

İkinci aşama kremdir.

Evde Napolyon pastası 3

Klasik Napolyon tarifinde sadece muhallebi kullanılır. Hazırlamaya başlamadan önce, masanın gerekli malzemelerle hazır olduğundan emin olun:

  • Süt – 2 bardak;
  • Yumurta sarısı – 4 adet;
  • Toz şeker – 2 – 2,5 su bardağı (damak zevkinize göre);
  • Un – 2 yemek kaşığı;
  • Nişasta – 1,5 yemek kaşığı;
  • tereyağı – 100 g;
  • Bir paket vanilya şekeri.

Muhallebi yapımının tarifi o kadar da karmaşık değil:

  1. Öncelikle sütü bir tencereye dökün, vanilya şekerini ekleyin ve kaynatın. Bu sırada (tarifte belirtildiği gibi) yumurta sarılarını şeker, nişasta ve unla çırpın.
  2. Bu karışıma sıcak sütü dökün, iyice karıştırın ve elde edeceğiniz kremayı tekrar tencereye alın. Karışım köpürmeye başlayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.
  3. Kremayı hemen ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından yumuşamış tereyağını ekleyin ve mikserle çırpın. Lezzetli kremanız hazır!

Üçüncü aşama montajdır.

Evde Napolyon pastası 4

Bu aşama muhtemelen en keyifli ve en hızlı olanıdır:

  1. Pastanın hangi tür servis tabağında sunulacağına karar verin ve katmanları tabağa uygun şekilde kesin. Kesilen parçalar süsleme için kullanılacaktır.
  2. Pastanın her katmanına kremayı sürün ve katmanları üst üste dizin. Pastanın en üst katmanını ve kenarlarını kremayla kaplayın ve katmanları düzleştirirken kalan kırıntılarla serpiştirin.

Son aşama döllenmedir.

Kek pişirmek, bitiş çizgisine ulaşmak demektir. Şimdi en zorlu sınav geliyor: tatlının tamamen hazır olmasını beklemek. Tarifin acımasızca belirttiği gibi, bu bir gece (10-12 saat) sürüyor. Ama sonunda olağanüstü bir mucize elde edeceksiniz: hafif ve yumuşak, tekrar tekrar tadını çıkarmanızı sağlayacak!

Ev yapımı Napolyon pastası tarifi videosu