Raffaello Pastası: Tarifi ve fotoğrafları All About Desserts web sitesinde.

İçerik

1 Geleneksel, lezzetli bir tarif.

Birçoğumuz meşhur badem ve hindistan cevizi şekerlemeleri "Raffaello"yu çok severiz. Ne yazık ki ya da neyse ki, bunları sık sık veya büyük miktarlarda yemeyeceksiniz, ancak kesinlikle benzer, enfes ve narin bir lezzete sahip bir şey yapmak isteyeceksiniz. Günümüzde evde tatlı ve pasta yapımı için birçok tarif mevcut, ancak biz tüm tatlıların kralı olan Raffaello pastasının tarifine bakacağız.

Aslında bu tatlının birçok çeşidi var. Biz kullanıcılarımız için sadece en lezzetli ve ilginç olanlarını seçtik. Tarifin ardından bitmiş yemeklerin fotoğraflarını da görebilirsiniz. Geleneksel bir kek, mascarpone kremalı bir kek ve pişirilmeden yapılan bir keke bakacağız. Hepsinin de Raffaello lezzeti var.

Geleneksel, lezzetli bir tarif.

Bu tarif belki de en kolay tarif olmayabilir, ama kesinlikle yapmaya ve arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşmaya değer. Öncelikle ihtiyacımız olan krema ile başlayalım:

250 ml yoğun krema
Bir paket vanilya şekeri
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt
Yarım litre hindistan cevizi sütü
100 gr soyulmuş badem
10 jelatin yaprağı

Öncelikle bademleri hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Bu sırada, bir kalemle pişirme kağıdına kek kalıbının şeklini çizin (10 cm yüksekliğinde ve 20 cm çapında). Ardından, hindistan cevizi sütünü yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, vanilya şekerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu arada, jelatin yapraklarını oda sıcaklığındaki suda 5 dakika bekletin. Daha sonra suyunu sıkın ve 10 derece kaynar su ekleyerek eritin. Bu yaklaşık 2 yemek kaşığıdır. Ardından, jelatine az miktarda süt karışımı ekleyin: 3 yemek kaşığı. Karıştırarak iyice eritin.

Jelatini ince bir akış halinde yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütüne dökün ve mikserle iyice çırpın. Kabın tamamını streç filmle kapatın ve jöle koyulaşmaya başlayana kadar 20 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, kremayı çok koyu kıvam alana kadar çırpın. Krema ve fındıkları jöleye ekleyin ve karıştırın.

Kubbe şeklindeki kalıbın içini streç filmle kaplayın ve karışımı içine dökün, tekrar streç filmle örtün ve 3 saat buzdolabında bekletin.

Şimdi de kek katmanına başlayalım. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

75 gr tereyağı
135 gr un
Bir yumurta
2 yemek kaşığı şeker
90 gram hindistan cevizi gevreği
½ çay kaşığı kabartma tozu
Hindistan cevizi likörü 10 ml

Unu kabartma tozuyla karıştırın ve tereyağını parçalara ayırın. Yumurta ve likör hariç her şeyi iyice karıştırın, ardından yumurtaları ve likörü ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru ellerinizle top haline getirin. Streç filmle sarın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Pürüzsüz ve hoş bir kıvamda olmalıdır.

Hazırladığınız kağıdın üzerine (üzerine daire çizilmiş) hamuru kalın rendeyle rendeleyin. Dairenin kenarlarını aşmayın. Kalan hamuru da yanına rendeleyin. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. 180°C'de pişirin.^HAKKINDA.

Şimdi işin eğlenceli kısmına geldik. Kek katmanını bir tabağa yerleştirin, ardından üzerine donmuş jöleyi yayın. Kek katmanının yanına pişirdiğiniz kırık kurabiyeleri jölenin içine yerleştirin. Üzerini kayısı reçeliyle kaplayın, çırpılmış krema sürün ve hindistan cevizi rendesi serpin.

Bu Raffaello tarifi zorlu ama çok lezzetli. Pasta fotoğraftaki gibi kubbe şeklinde olmalı.

Mascarpone kremalı pasta

Bu enfes pasta, özel bir sofraya veya sevgilinizle yiyeceğiniz bir akşam yemeğine mükemmel bir katkı olacak. Fotoğraftaki gibi bir tatlı için ihtiyacınız olanlar:

Pasta için:

5 orta boy tavuk yumurtası
100 gram buğday unu
10 gram vanilya şekeri, 10 gram kabartma tozu ve 10 gram badem özütü
180 gr toz şeker
Bıçağın ucundaki tuz

Krema için:

400 gr mascarpone peyniri.
Hindistan cevizi gevreği 85 gr.
35 gr toz süt.
100 gr badem
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt
125 gr tereyağı
100 ml süt

Öncelikle yumurtaları şeker ve badem özütüyle katılaşana kadar çırpın. Unu kabartma tozu ve vanilya ile karıştırın, ardından çırpılmış karışıma azar azar ekleyin. Bu size iyice çırpılmış bir pandispanya hamuru verecektir; bu hamuru önceden ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca koyabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında üzerini açmayın. Fırın sıcaklığını 180°C'ye ayarlayın.^HAKKINDA.

Pandispanya fırında pişerken, kremayı hazırlayın. Ayrı bir kapta veya bardakta bir yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ve sütü karıştırın. Kenara koyun. Mascarpone peyniri, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını mikserle çırpın. Ardından 40 gram hindistan cevizi rendesi ve süt tozunu ekleyin. Bademleri kavurun ve doğrayın.

Hindistan cevizli ve badem kremalı pastamızı yapalım. Pandispanyayı üç parçaya kesin. Üç parçayı da bardaktaki süt karışımına batırın. Ardından, birinci ve ikinci katmanları tereyağlı krema ile kaplayın ve kavrulmuş badem serpin. Üçüncü katmanı da kapatın ve kalan kremayı pastanın tamamına bolca sürün, ardından hindistan cevizi rendesi serpin. Üç saat buzdolabında bekletin. Bitmiş pasta, tıpkı fotoğraftaki gibi güzel görünecektir. Tarif oldukça basit, ancak çok sofistike.

Fırın gerektirmeyen Raffaello

Fırını olmayanlar veya fırında pişirmek istemeyenler ama yine de lezzetli bir Raffaello'nun tadını çıkarmak isteyenler için, fırın gerektirmeyen çeşitli kek tarifleri sunuyoruz.

Tarif #1. Bu kek için ihtiyacınız olanlar:

500 gram kurabiye, tereyağlı kurabiye de kullanabilirsiniz.
¾ su bardağı beyaz şeker
750 ml süt
3 tepeleme yemek kaşığı un ve nişasta
300 gr tereyağı
60 gram beyaz çikolata
Bir paket vanilya şekeri
1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Öncelikle pudingi hazırlayın: 1,5 su bardağı sütü kaynatın. Bu sırada kalan 1,5 su bardağı sütü un, şeker ve vanilya ile karıştırın ve ocaktaki süte azar azar dökün. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından tereyağını mikserle çırpın ve soğutulmuş süt karışımını azar azar ekleyin. İyice çırpın ve bir su bardağı çikolata parçacığı ve 30 gram rendelenmiş çikolata ekleyin.

Fotoğraftaki gibi pastayı şekillendirin: kalıbı kurabiyelerle kaplayın (üç kat için yeterli kurabiye olduğundan emin olun). Her katın üzerine krema sürün. Kalan çikolata parçalarını ve çikolatayı üstüne serpin. Bir gece bekletin.

Tarif #2: Sufle Kek

Bu Rafaello tarifi çok basit. Tüm aileniz ve misafirleriniz bayılacak.

Temel olarak şunları esas alıyoruz:

40 gram gofret levha
50 gram hindistan cevizi gevreği
50 gr badem
Bir kalıp beyaz çikolata
80 gr tereyağı
50 gr şeker

Bademlerin kabuklarını soyun (veya önceden soyulmuş olanları kullanın) ve 150 derece Celsius'ta yaklaşık 10 dakika, kahverengileşmeye başlayana kadar fırında pişirin. Bisküvilerden kırıntılar yapın.

Bir tavada bademleri ve hindistan cevizi rendesini sürekli karıştırarak birleştirin, yanmasını önleyin. Malzemeler ısındıktan sonra şekeri ekleyin ve sürekli karıştırın. Ardından 30 gram tereyağı ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu sırada çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin, ardından gofret kırıntılarıyla karıştırın.

20-22 cm çapında bir tepsi alın, içine yağlı kağıt serin ve çikolata-gofret karışımını üzerine yayın. İyice bastırın ve buzdolabına koyun.

Sufle için:

beyaz çikolata barı
200 gram yoğunlaştırılmış süt
100 gram badem
Yarım litre hindistan cevizi sütü
250 ml yoğun krema
15 gram jelatin

Sufle tarifi çok basit: Jelatini 5 yemek kaşığı soğuk sütte bekletin, ardından kalan sütü bir tencerede ısıtın. Jelatini benmari usulü eritin. Daha sonra ısıtılmış süt ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın (lezzetli olması önemli). Soğutun ve koyulaşmaya başlaması için yaklaşık 20 dakika dondurucuya koyun. Ardından dondurucudan çıkarın, mikserle iyice çırpın ve eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyin.

Kremayı koyulaşana kadar çırpın. Hindistan cevizi karışımıyla birleştirin ve yavaşça karıştırın. Son olarak, doğranmış bademleri ekleyin. Her şeyi kekin üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabahleyin üzerine hindistan cevizi rendesi serpin. Fotoğraftaki gibi lezzetli ve güzel bir Raffaello sufle kekiniz olacak.

Not: Birçok kişi "Rafaello"yu muhallebili basit bir lorlu Napolyon pastası olarak düşünür. Ama bu bir hata! Lor bazlı bir pasta tarifi, pastanın temel malzemesinin narin lezzetinin yerini tutamaz; muhallebi tarifi de badem ve hindistan cevizinin enfes kombinasyonunun yerini tutamaz.

Size iyi bir ruh hali ve afiyet olsun dileriz! Web sitemizdeki diğer tatlı tariflerini de denemenizi tavsiye ederiz.