Efsanevi "Sarhoş Kiraz" pastasının tarifi.
İçerik
Kara Orman pastasının adı bile sizi şaşırtabilir. Amerikan İngilizcesinden, yani edebi İngilizceden ve günlük Amerikan İngilizcesinden çevrildiğinde, "Kara Orman" çikolata ve kremayla kaplı kirazlı pasta anlamına gelir. Rus mutfağına dönecek olursak, hem ev hanımları hem de ünlü şefler bu pastaya "Sarhoş Kiraz" adını veriyor.
Bu tatlı şüphesiz çok popüler. Eşsiz tadı, aroması ve kolay hazırlanışı sevgiyi doğuruyor. Bu pasta, sağlık faydalarını, keyfi ve unutulmaz bir tadı bir araya getiren nadir pastalardan biri. Gerçi her açıdan sadece "Çikolatalı Sarhoş Kiraz" pastası ona rakip olabilir.
Görünümün tarihçesi
Mutfak tarihinde bu pastanın tarifinin nasıl ve nerede ortaya çıkmış olabileceğine dair çeşitli teoriler bulunmaktadır. Bir yandan, Yunanistan meyveli turtaların doğum yeri olarak kabul edilir. Diğer yandan, en seçici gurmeleri bile şaşırtabilecek bu tatlı ikramın doğum yeri yalnızca Doğu olabilir. Modern mutfak, tatlılar ve şekerlemelerin hükümdarı olarak Fransa'yı kabul eder. Bisküviler, jöleler ve bezeler Fransız kökenlidir.
"Sarhoş Kiraz" pastası Rusya'da nispeten yakın bir zamanda ortaya çıktı. Benzer tatlılar eskiden sadece düğün kutlamalarında bulunurdu ve "karavai" olarak adlandırılırdı.
Benzer kirazlı tatlılar, "kek" kavramının yeni yeni ortaya çıktığı 17. yüzyıldan itibaren Avrupa'da mevcuttu. 18. yüzyılın sonlarına doğru tarif yaygınlaşmaya başladı ve bu lezzetli ikramın popülaritesi arttı.
Kirazlar, dondurulduğunda bile lezzetlerini ve besleyici özelliklerini koruyan harika bir meyve olarak kabul edilir. Kirazlar turşu yapımına, pişirmeye ve şarap yapımına kolayca dayanır. Bu arada, Kara Orman pastasının orijinal tarifi, Alman usulü kiraz suyu olan kirschwasser'de bekletilir.
Günümüzde her ev hanımı bir kek tarifi kullanabilir ve fotoğraflardan süsleme fikirleri edinebilir. Ancak, ortaya çıkan kekin havadar ve lezzetli olması önemlidir. Bu, tarif doğru teknik kullanılarak hazırlanırsa kolayca elde edilebilir. Bu arada, tüm hazırlık süreci fotoğraflarla kaydedilip herhangi bir yemek sitesinde paylaşılabilir.
Pişirme teknolojisinin temelleri
Günümüzde "Drunken Cherry"nin birçok varyasyonu bulunsa da, özünde klasik bir tarif yatıyor; bu tarif, ustalıkla uygulandığında, sadece birkaç adımda bir mutfak şaheseri yaratmanıza yardımcı olacaktır.
- Çift kazanlı bir tencerede 2/3 su bardağı şekeri 6 yumurta ile köpüklenene kadar çırpın. Ardından 2/3 su bardağı unu iki yemek kaşığı kakao ile karıştırın ve çırpılmış karışımı içine dökün. Elde edilen hamuru 180°C'de en fazla 40 dakika pişirin.0İLE.
- Yaklaşık 0,5 kg dondurulmuş kirazın üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpilir ve ısıtılır. Kalan meyve suyundan az bir miktara 5 gram nişasta karıştırılır ve karışım koyulaşana kadar on dakika kısık ateşte pişirilir. Tamamen soğuduktan sonra kiraz likörü eklenir; brendi de bir seçenektir, ancak 25 ml'den fazla olmamalıdır.
- Pişmiş pandispanya ikiye kesilir. Her iki yarım da kalan kiraz suyuna iyice batırılır.
- Yarım litre en yoğun kremayı yarım su bardağı şekerle çırpın. Bu karışımı kek katmanlarının iç yüzeyine bolca sürün, kalan karışımı da üstüne yayın. Kara Orman pastası hemen yemeye hazır.
En hızlı bisküvi
Günümüzün hızlı tempolu yaşam tarzı ve zaman baskısı göz önüne alındığında, kendiniz ve sevdikleriniz için lezzetli bir şeyler pişirme arzusu hiç azalmadı. Bu nedenle, tarif küçük bir dönüşümden sonra, daha da hızlı bir pandispanya kekine dönüştü.
Öncelikle, mikser kullanarak yumurtaları ve şekeri katılaşana kadar çırpın ve kakao ile vanilyayı iyice karıştırın. İkinci olarak, karıştırırken az miktarda viski ekleyin, ardından un ve 0,5 çay kaşığı kabartma tozunu ilave edin. Üçüncü olarak, fırını 160°C'ye önceden ısıtın.0Fırın tepsisini içine yerleştirin ve en fazla 90 dakika pişirin. Pandispanya keki hazır. Fotoğrafını çekebilirsiniz.
Kiraz dolgusu yapım tarifi neredeyse hiç değişmeden kalıyor, ancak her şey sizin mutfak hayal gücünüze bağlı.
Yemek pişirme sırları
- Çırpılmış yumurtaları şeker ve kakao unuyla karıştırırken, iyice ama nazikçe karıştırmanız gerekir, aksi takdirde kek kabarıklığını kaybeder.
- Pastayı kolayca ve zarar vermeden ayırmak için, sıcak suya batırılmış büyük bir mutfak bıçağıyla kesin.
- Daha iştah açıcı bir görünüm için, pastanın üstü rendelenmiş çikolata ile serpilir ve bütün kirazlarla süslenir. Çoğu tarif fotoğrafı böyle görünür.
- Pişirme tepsisinin yanmasını önlemek için üzerine yağlı kağıt sermek daha iyidir.
- Pandispanyanın daha iyi dilimlenebilmesi için tamamen soğuması gerekir.
Afiyet olsun!
