Şüphesiz ki çikolata, şekerlemecilerin eşsiz bir ürünüdür, ancak zevk sahibi tatlı severler için çikolata tek başına artık yeterli bir tatlı değildir. Günümüzde bu ürünle çeşitli yemekler hazırlamak için hayal gücü, beceri ve yaratıcılık şarttır. Çikolata, pastacılıkta çeşitli şekillerde kullanılır: katı parçalar halinde veya hamura eklenen eritilmiş çikolata. Rendelenmiş çikolata ayrıca kek ve pastaları süslemek için de kullanılır.

Hem fiziksel sağlığınızı hem de duygusal durumunuzu etkileyen yiyeceğin ne olduğunu biliyor musunuz? Eğer cevabınız çikolata ise kesinlikle doğru bildiniz! Birçok uzman, bu ürünün mutluluk hormonu serotonin üretimini uyardığı konusunda hemfikir; bu yüzden çikolata mutluluk gibi bir tada sahip!

Çikolatalı tatlılar

Eşsiz aroması ve hafif acımsı tadıyla kakao tozu, çikolatanın ana maddesidir. Kakao yağı ve pudra şekeri ekleyerek, en sevdiğiniz likör, kuruyemiş veya kuru meyve gibi sevdiğiniz malzemeleri de ekleyerek ev yapımı çikolata yapabilirsiniz.

Çikolatalı tatlı

Çikolatalı Brownie Turtası

Dünyanın en popüler ve sevilen tariflerinden biri de çikolatalı brownie'dir. Yumuşak, tatlı, hafif hamuru ve çikolatalı kabuğu, sadece uzak Amerika'da (bu çikolata şaheserinin doğduğu yer) değil, Rusya'da da bayramların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Biz de size, biraz değiştirilmiş ve yeni malzemelerle zenginleştirilmiş, hızlı ve kolay bir çikolatalı tatlı tarifi sunuyoruz. Bu yeni tarifi beğeneceğinizi umuyoruz.

Cevizli çikolatalı "Brownie" tatlısını hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:

  • 140 gram buğday unu;
  • ceviz – damak zevkinize göre, orta boy, yaklaşık 145 gram;
  • Yüksek kaliteli bitter çikolata, 145 gram;
  • 4 adet tavuk yumurtası;
  • Şeker ve tereyağı, her biri 175 gram.

Bu tatlıyı hazırlamanız yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Bu tatlının ilk adımı, cevizleri 150 derece Celsius'ta (300 derece Fahrenheit) fırında kabukları kolayca soyulana kadar, ancak en fazla 20 dakika boyunca kurutup çıtır hale getirmektir. Şimdi çikolatayı eritebilirsiniz. Bunu mikrodalgada veya benmari usulü yapabilirsiniz, ancak diğer malzemelerle karıştırmadan önce soğumasına izin vermemeye dikkat edin.

Önceden ısıtılmış tereyağına eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Yumurtaları ekledikten sonra, şekeri azar azar çırparak ekleyin. Şeker eridikten sonra, unu yavaşça çırparak eklemeye başlayın. Tüm çikolata malzemeleri birleştikten sonra, doğranmış cevizleri ekleyin.

Çikolatalı brownie turtası

Geleneksel olarak, çikolatalı tatlılar dikdörtgen bir kalıpta pişirilir. Bu tarif için 24x24 cm'lik bir kalıp uygundur. İki şeridi çapraz şekilde yerleştirerek kalıbın içini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Hamuru kalıba dökün ve yüzeyi düz olacak şekilde yayın. Fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın. Kalıbı fırına koyun ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Çikolatalı hamurun brownie için mükemmel sıcaklığa ulaşması çok önemlidir. İdeal olarak, yoğun, şekerli bir kabuk elde edeceksiniz, ancak içi yumuşak ve hafif nemli kalmalıdır. Orijinal brownie tarifi tam olarak böyle yapılmalıdır.

Çikolatalı kek hazır olduğunda, hemen kalıptan çıkarmayın; çıkarmadan önce yaklaşık 30 dakika dinlendirin. 30 dakika daha soğumaya bırakın, ardından eşit büyüklükte kareler halinde kesin.

Çikolatalı pastalar her zaman popüler bir tatlı olmuştur ve en enfes yemeklerin mükemmel bir sonu olmuştur. Ancak son zamanlarda, meyveler çeşitli parti öncesi etkinliklerde çikolatanın sadık bir eşlikçisi haline gelmiş ve aperitif içecekleri tamamlamıştır. Eğer bir fondü setiniz varsa, çikolatayı eritmek için kullanmamak gerçekten yazık olur; ardından şişlerdeki meyvelerin aromasının ve tazeliğinin, onları yumuşak, sıcak ve narin bir çikolata tabakasıyla sararak yarattığı muhteşem kombinasyonun tadını çıkarın.

Çikolatalı Armutlu Turta

Muz, ahududu, çilek ve kiraz, hem çiğ hem de pişmiş çikolata ile harika bir uyum sağlar. Örneğin, baharatlı armut ve bitter çikolatayı bir araya getiren bu muhteşem tatlı tarifini ele alalım. Bu lüks tatlıyı, "Sıcak Çikolatalı Katmanlı Armutlu Kek"i denemenizi öneririz. Yapımı da oldukça kolay.

İhtiyacınız olacak ürünler:

  • Dört adet armut (tercihen sert kabuklu, çok tatlı olmayan çeşitlerden);
  • Brendi, viski veya konyak – yaklaşık 2 yemek kaşığı;
  • 100 gramlık bir kalıp bitter çikolata;
  • Hazır milföy hamuru – 250 gram;
  • Esmer kamış şekeri.

Öncelikle, hamurun bir parçasından 1 cm genişliğinde iki şerit kesin. Bunlar turtanın kenarlarını oluşturacak. Kalan hamuru dikdörtgen şeklinde açın, açın ve uzunlamasına üç eşit parçaya bölün. Bunları dar dikdörtgen bir tepsiye yerleştirin, ortadaki şeridi ortalayın.

Çikolatalı Armutlu Turta

Şimdi çikolatayı iri rendede rendeleyin ve hamurun ortasına serpin. Ardından, hamurun sol tarafını kullanarak katlayın ve çikolata katmanını kapatın, üzerine biraz daha çikolata serpin ve sağ tarafıyla kapatın. Kenarların birbirine yapışması için hafifçe bastırın.

Ayırdığınız hamur kenarlarını hamurun kenarlarına yerleştirin. Hamurun tüm yüzeyini şeker şurubu ile fırçalayın. Şeker şurubunu şu şekilde hazırlayın: esmer şeker, 1 yemek kaşığı su, karıştırın ve kaynatın.

Armutları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, tercihen eşit büyüklükte dilimler halinde kesin, konyak gezdirin ve karıştırın. Armutları hamurun üzerine yerleştirin, şeker şurubu gezdirin ve fırında pişirin. Fırını 200 derece Celsius'a (400 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve armutlar altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.

Bu tatlı, çikolata donup sertleşmeden önce, ılık olarak servis edilmelidir. Armut ve çikolata bakımından zengin dolgunun sıra dışı kombinasyonuna bayılacaksınız.

Çikolatalı meyve musu

Çikolata, fırın ürünlerinin yanı sıra çeşitli muslarda, jölelerde ve pudinglerde de kullanılabilir. Çikolatalı musun lezzetinin olgun, sulu eriklerin tadıyla tamamlandığı bu sıra dışı tarif, kesinlikle ilginizi çekecek ve denemek istemenizi sağlayacaktır.

Bu tarife göre tatlı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:

  • Yaklaşık 500 gram olgun erik, 6 tanesi hemen yemeğin süslemesi için ayrılmıştır;
  • 400 gram bitter çikolata;
  • 50 ml en sevdiğiniz kırmızı şarap, tercihen sek;
  • 50 gram yumuşak tereyağı;
  • Krema, %20 yağ oranı, yaklaşık 100 ml;
  • 4 yemek kaşığı çikolata;
  • 1 yemek kaşığı toz şeker;
  • Tarçın, bir tutam deniz tuzu.

Erikleri kesin, çekirdeklerini çıkarın ve erikleri, şarabı, tuzu ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Kaynatın ve yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.

Tarifin bir sonraki adımı, erikleri soyup blenderda püre haline getirmektir. Şimdi kremayı ısıtın, kırılmış çikolatayı ekleyin ve tüm çikolata eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Çikolatalı meyve musu

Eğer tereyağı ekleyip, karıştırdıktan sonra erik püresini de ilave ederseniz, tatlı daha da zengin ve lezzetli olacaktır. Tarifte karışımın kalıplara dökülmesi isteniyor, ancak çok sıkı bir kıvam aldığı için puding kalıbı da kullanabilirsiniz. Tatlıyı kıvam alana kadar 30 dakika buzdolabında bekletin.

Şimdi sıra tatlı süsü için erikleri hazırlamaya geldi. Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı balı eritin ve kaynatın. Tatlı süsü için kullanacağınız erikleri birkaç yerinden kürdanla delin, balın içine koyun ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. İyice soğutun, dilimlere kesin ve her bir porsiyonun üzerine yerleştirin.

Pek çok bayram tarifi, özellikle uzun zamandır beklenen Yeni Yıl ve Noel mevsimlerinde, çikolata olmadan eksik kalır. Narenciye aroması ve çikolata tadı, bayramın olmazsa olmaz bileşenleridir. Çikolata şekerleme tarifleri bazen nesilden nesile aktarılır ve hazırlanışı gerçek bir gelenek haline gelir. Çikolataya fındık, hindistan cevizi parçaları ve çeşitli alkollü içeceklerden damlalar ekleyerek el yapımı çikolataları deneyin. Tüm bu malzemeleri eklemeden önce, çikolatayı eritin, biraz tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, kalıba dökün ve buzdolabında soğutun.

Birbirinden harika birçok tarif var, en sevdiğiniz çikolatalı tatlıları seçin ve aile gelenekleri oluşturun.