"Steepka Rastrepa" veya Napolyon için basitleştirilmiş bir tarif.
İçerik
Birçok modern ev hanımı, "Steepka Rastrepka"nın basitleştirilmiş bir Napolyon tarifi olduğuna inanıyor. Ama annelerimiz bunun yabancı kardeşinden çok daha önce ortaya çıktığını doğrulayacaktır. Bu isim nereden geldi? Eğer Hoffmann'ın masallarını okuduysanız, kapaktaki resimlerden birini hatırlarsınız. Resimde, baş karakter olan Dağınık Saçlı Styopka adında bir çocuk tasvir ediliyor. Çocuğun yuvarlak, kızıl saçlı kafası bana bu pastayı çok hatırlatıyor. Ama belki de bunun ismimizin etimolojisinde bir önemi yoktur.
Öncelikle tarifin çok uzun zaman önce yaratıldığını belirtelim. O zamanlar Stepan, Ivan ve Peter isimleri çok yaygın ve halk arasında kullanılan isimlerdi. İsmin ikinci kısmı ise, dağınık görünümlü bir sokak çocuğunun görünümü ile pastanın sade tasarımı arasındaki benzerlikten geliyor. Bu aslında bizim için daha iyi; ne kadar az resmi çizgi olursa, süslemek o kadar az zaman alır. Bu popüler isim, çok fazla malzeme gerektirmemesi, hele ki pahalı malzemeler gerektirmemesi gerçeğiyle de açıklanabilir.
Eğer birkaç adımda hazırlanabilen, uygun fiyatlı ve lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız, "Stepa Rastrepa" mutlaka denemeniz gereken bir tarif. Bu, özellikle hem çocuklarına bakmak hem de eşlerini memnun etmek isteyen genç anneler için çok önemli. İşlem, aralarında molalar bulunan birkaç aşamaya bölünebilir: hamuru yoğurma ve kremayı hazırlama (20 dakika), kek tabanını pişirme (1,5 saat) ve birleştirme ve süsleme (20 dakika).
Bu tatlının birçok varyasyonu vardır. Kullanılan krema türüne bağlı olarak, ekşi krema, tereyağlı krema ve choux kreması ile yapılan tarifler mevcuttur. Hamur, ekşi krema ile veya votka ile veya votkasız yapılabilir. Ancak ana malzeme her zaman margarin veya sürülebilir bir yağdır. Başlamak için, basitleştirilmiş bir tarife bakmanızı öneririm.
Ekşi kremalı "Steepka Rastrepa"
Gerekli ürünler:
- 250 gramlık bir paket sürülebilir yağ veya margarin.
- Ekşi krema – yarım bardak + 1 litre
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Granüle şeker - 500 g
- Votka – 2 yemek kaşığı.
- Çok soğuk, temiz su - 200 ml
- Buğday unu - hamur için ne kadar gerekecek?
- Limon, tuz - bıçağın ucunda
Pişirme süreci:
- Masada undan bir girdap oluşturun. Bıçak kullanarak, hazırladığınız karışımı doğrudan unun içinde küçük parçalara doğrayın. Parmak uçlarınızla ovun. Yumurtayı ekleyip çırpın ve hamuru yoğurun. Suya limon suyu, tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve votka ekleyin. İyice karıştırın. Tüm karışımı yumurta-un karışımına dökün. Hamur elastik bir kıvam alana kadar hızlıca yoğurun. 10-8 top şekli verin ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin.
- Krema için, kalan toz şekeri ekşi krema ile çırpın. Buzdolabında soğutun.
- Gerekli süre geçtikten sonra, her bir hamur topunu pişirme kağıdı üzerinde açın. Üzerine bir kurabiye kalıbı yerleştirin ve istediğiniz boyutta kesin. Bu, düzgün kenarlar oluşturacaktır. Hamur artıklarını buruşturmayın! Tüm yüzeyi sık sık çatalla delin. Her tepsiyi altın kahverengi olana kadar pişirin. Birkaçını aynı anda pişirirseniz işlem daha hızlı olacaktır.
- Açtığınız hamur parçalarını fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin. Ardından, iyice ufalayın. Alternatif olarak, tüm parçaları bir torbaya toplayıp oklava ile ezebilirsiniz.
- Pastayı birleştirin ve süsleyin. Tüm katmanlara, üstüne ve yanlarına krema sürün. Üzerine hazırladığınız ufalanmış üst malzemeyi serpiştirin.
"Steepka Rastrepka" pastasının marketten alınanlara tıpatıp benzemesini istiyorsanız, şunları deneyin: En üst kat hariç tüm katları krema ile kapladıktan sonra, üzerine üç litrelik bir su kavanozuyla dolu bir tabak yerleştirin. Bu, bir ağırlık oluşturacaktır. Pastayı bu şekilde bir gece bekletin ve ardından süsleyin.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek
Bu tarif biraz daha pahalı, ama yoğunlaştırılmış süt sevenler için tam bir ziyafet!
Gerekli ürünler:
- Sürülebilir – 250 g
- Buğday unu - 320 g
- Soğuk su - küçük bir bardak
- Limon ve tuz - her birinden bir tutam.
- Tereyağı – 200 g
- Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - 200 g
Pişirme süreci:
- Tuzu ve sitrik asidi suda karıştırıp eritin.
- Soğutulmuş margarini rendeleyin veya doğrayın. Su ekleyin ve unla karıştırın. 8-9 top haline getirin. Bir saat buzdolabında bekletin.
- Tereyağını yumuşayana kadar bekletin. Ardından yoğunlaştırılmış sütle çırpın.
- Bir saat sonra, topları tek tek çıkarın ve pişirme kağıdı üzerinde açın. Şekil vermek için kenarlarını kesin. Parçaları ayrı bir parşömen kağıdına yerleştirin.
- Kekleri hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
- Parçaları fırında pişirin ve ufalanmış hale getirin.
- Pastayı birleştirin. Tüm katmanları krema ile kaplayın. Üst ve yan kısımlar için de aynı işlemi yapın. Şimdi üst ve yan kısımlara kırıntı serpin. Kırıntıları yan kısımlara eşit şekilde dağıtmak için bir kağıt alın ve kağıdın kenarını pastanın yüzeyine yerleştirin.
- Mutlaka bir gece bekletin.
Pastanın üst kısmına kırıntı fındık veya ceviz eklerseniz, daha da lezzetli olur. Ayrıca üzerine hindistan cevizi rendesi veya badem dilimleri de serpebilirsiniz. Katmanlar arasına taze meyveler (örneğin, kızılcık veya kuş üzümü ekşi bir tat katacaktır) ekleyerek de tarifi daha da zenginleştirebilirsiniz. Yetişkinler için ise, pastayı konyak veya likörde bekletme tarifi de mevcut. Bu, tatlıyı daha da yumuşak ve lezzetli hale getirir.
Afiyet olsun. Umarım aileniz de Styopka Rastrepka'yı çok sever!
