Napolyon Pastası - En İyi Tarifi Seçin

Bu pasta şaheserinin yaratıcısı kim?

Artık Napolyon'un tarifinin gerçek yazarının kim olduğunu veya bu tatlının neden bu kadar alışılmadık bir isim taşıdığını belirlemek imkansız. Hatta bu taçsız şekerleme imparatorunun yaklaşık doğum tarihi bile bilinmiyor.

Ancak kökeniyle ilgili üç farklı görüş bulunmaktadır. İtalyanlar, pastanın adını ilk yapıldığı şehir olan Napoli'den aldığına inanmaktadır. Fransızlar ise bu lezzetin tarifinin bizzat Napolyon tarafından icat edildiğine inanmaktadır. Ruslar ise pastanın ilk olarak Fransız imparatoruna karşı kazanılan zaferin yüzüncü yıldönümü için yapıldığını iddia etmektedir.

Hangisinin haklı olduğu belli değil. Ve aslında bunun pek de önemi yok. Önemli olan, her bayramın tartışmasız favorisi olan bu lezzetin nihayet hayata geçmiş olması ve nesillerdir gurmeleri enfes tadıyla memnun etmesidir.

İlk yöntem gelenekseldir.

Bu tarif klasik bir tarif: muhallebi minimum miktarda tereyağı ile yapılıyor. Öncelikle, her zamanki gibi, kek katmanları pişiriliyor (bu arada önceden de hazırlanabiliyorlar) ve tatlı servis edilmeden 10 ila 12 saat önce muhallebiye batırılıyor.

Pastanın milföy hamuru katmanlarını hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 paket margarin;
• 1 bardak ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 4 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (tarif) (Bir kaşık sirke içinde söndürmeyi önerir);
• bir tutam tuz.

Krem için ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• Süt – 2 bardak;
• Şeker – 1,5 su bardağı;
• 2 yemek kaşığı un;
• 2 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• vanilya.

Süreç başlıyor:

1. Soğutulmuş margarini bir bıçak yardımıyla un ve bir tutam tuzla koyu, tereyağı kıvamına gelene kadar doğrayın. Tarifte belirtildiği gibi doğramaya devam edin ve kabartma tozu, şeker ve bir yumurta ile karıştırılmış ekşi kremayı ekleyin.
2. Elde edilen hamuru hızlıca bir top haline getirin, 6 parçaya bölün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra, bir parça hamuru alın (geri kalanını dinlenmeye bırakın), incecik açın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. Bu arada, hamur katmanları hemen pastanın sergileneceği bir tabağa da yerleştirilebilir.
3. Bundan sonra hamuru her yerinden çatalla delin ve 180-200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirin. Tarife göre, hamur 5-7 dakika içinde pişiyor. Fırınınızın özelliklerine bağlı olarak daha uzun sürebilir. Bu nedenle, pişirme sürecini takip etmek önemlidir.
4. Kalan kek katmanlarını da aynı şekilde pişirin ve soğumaları için ayrı ayrı yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Bu aşamada (eğer kutlamaya birkaç gün kaldıysa), mola verebilir ve krema hazırlığını yarına bırakabilirsiniz.

Krema şu şekilde hazırlanır:

1. Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Ardından unu ekleyin. Daha sonra sütü azar azar ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
2. Şimdi krema karışımını kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Krema neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey, kremayı soğutmak, yumuşamış tereyağını çırpmak ve süt-yumurta karışımı ve vanilya ile birleştirmek.

Sıradaki en keyifli aşama ise pastanın birleştirilmesi:

1. En kalın kek katmanını (ve mutlaka bir tane olacaktır) bir tabağa yerleştirin, üzerine krema sürün ve bir sonraki katmanı üzerine koyun. Ardından üst katmanı elinizle hafifçe bastırın.
2. Kalan katmanlarla da aynı işlemi yapın. Tarifte en ince katmanı üst kısım için ayırmanız öneriliyor; son pasta süslemesi için ufalamaktan çekinmeyeceksiniz.
3. Bundan sonra, katmanların kremaya iyice işlemesi ve kekin narin, ağızda eriyen bir kıvam alması için, hazırladığınız Napolyon pastasını buzdolabına (tercihen bir gece) koymalısınız.

İş tamamlandı. En heyecan verici kısım kaldı: Bu pastacılık sanatının mucizesini, memnun misafirlerin alkışları eşliğinde oturma odasına getirmek.

İkinci yöntem yenilikçi.

Orijinal Napolyon tarifi uzun zaman önce kaybolduğu için, bu tarifi oluşturmada denemeler yapmak tamamen caizdir. Bu denemelerden biri de sadece bir kutu yoğunlaştırılmış süt, yumuşatılmış tereyağı (200 g) ve elbette cezbedici bir aroma yaratan vanilya gerektiren bir kremadır.

Bu pastanın hamurunun bileşimi biraz farklı:

• 3 su bardağı una ihtiyacınız olacak;
• margarin – 200 g;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı soda;
• ½ yemek kaşığı sirke;
• ¼ bardak su (soğuk);
• bir tutam tuz.

Pasta yapımında kullanılan teknoloji temelde aynıdır:

1. Tarifte ayrıca elenmiş unu margarin, kabartma tozu, sirke, bir tutam tuz ve soğuk suyla karıştırmanız öneriliyor. Tüm malzemeleri bir top haline getirin, ancak uzun süre bekletmeyin: hemen 5 parçaya bölün (4 büyük ve bir küçük parça serpmek için). Hamuru yaklaşık 60 dakika buzdolabında bekletin.
2. Kekleri de aynı şekilde pişirin: incecik açın, çatalla delikler açın ve 180-200 derece fırında 5-10 dakika pişirin.
3. Pastanın üzerindeki kremayı yapmak inanılmaz derecede basit: tereyağını çırpın ve yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ile karıştırın. Ardından pasta, krema ile katmanlanır ve geleneksel olarak buzdolabında bekletilir.

Üçüncü yöntem – yetişkinler için

Eğer davette çocuk yoksa, romlu veya likörlü bir pasta tarifi gayet uygundur. Bu durumda, şunlara ihtiyacınız olacak:

• 5 su bardağı un;
• 1 bardak soğuk su;
• tereyağı - 500 g (soğuk);
• Sirke – 1,5 yemek kaşığı;
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Bunlar hamurun malzemeleriydi, şimdi de kremanın malzemelerine geçelim:

• 1 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta;
• ½ su bardağı süt;
• 1 su bardağı şeker;
• 300 gr tereyağı (zaten yumuşamış);
• 1 yemek kaşığı rom, likör veya konyak.

Pastalar şu şekilde hazırlanır:

1. Öncelikle yarım su bardağı unu tereyağı ile doğrayın. Ayrı bir kapta sirke, tuz, su ve 2,5 su bardağı unu karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru açın, doğranmış tereyağını içine doldurun, zarf şeklinde katlayın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
2. Fırından çıkardıktan sonra hamuru açın, tekrar katlayın ve yarım saat daha buzdolabında bekletin. Bu işlemi aynı zaman aralığıyla üç kez daha tekrarlayın.
3. Bundan sonra üç büyük ve bir küçük kek pişirin. Tabii ki soğumalarını bekleyin.
4. Kremayı hazırlama zamanı: yumurtayı, yumurta sarısını, şekeri ve sütü birleştirin. İyice karıştırın. Karışımı kısık ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın (ama kaynatmayın!). Soğumaya bırakın. Ardından, mikserle sürekli çırparak tereyağı ile birleştirin. Son olarak, vanilyayı ve seçtiğiniz alkolü ekleyin. Kremayı kek katmanlarının arasına sürün ve üstünü daha küçük bir kek katmanından elde edilen kırıntılarla süsleyin.

Elbette, bu ünlü tatlıyı yapma seçenekleri bununla sınırlı değil. Biz sadece (olası olanlardan) üç Napolyon tarifini değerlendirmeniz için sunduk. Ve hangisinin en iyi olduğuna karar vermek size kalmış.

Afiyet olsun!

Klasik Napolyon pastası yapımı için video tarifi.