Ev yapımı mascarpone kremalı kirazlı kek
İçerik
Tatlılarda kiraz kullanmanın modası muhtemelen asla geçmeyecek. Dün büyükannelerimiz kullanırdı, bugün biz kullanıyoruz ve yarın çocuklarımız kullanacak. Geleneksel tatlılar, turtalar, hamur işleri, jöleler vb. birçok çeşit vardır, ancak bugün size daha sofistike bir şeyin nasıl yapılacağını anlatacağız: kirazlı ve mascarpone peynirli bir pasta.
İtalyan esintileri taşıyan bu tatlı, yapımı çok kolay ve en önemlisi, krem peyniri sayesinde lezzetli ve yumuşak. Bu arada, mascarpone öncelikle tatlılarda kullanılan geleneksel İtalyan peynirlerinden biridir. 16. yüzyılın sonlarında icat edilmiş ve o zamandan beri hem zenginlerin hem de fakirlerin evlerinde servis edilmiştir. Bu enfes mutfak şaheseri eşsizdir; bir kere denedikten sonra tarifini öğrenmek ve sevdiklerinize ikram etmek isteyeceksiniz.
Bu kirazlı pastayı yapmak için hazır mascarpone peyniri veya ev yapımı mascarpone peyniri kullanabilirsiniz.
Kirazlı kek tarifi
Nefis bir tatlı ekşi kirazlı kek yapmak için öncelikle pandispanyayı hazırlamamız gerekiyor; pandispanya, fırın ürünleri, kekler ve tatlılar için en popüler tabanlardan biridir. Bu durumda şunlara ihtiyacımız olacak:
- 3 orta boy tavuk yumurtası
- 150-200 gr yüksek kaliteli buğday unu
- 150 gr beyaz toz şeker
Öncelikle, yumurtaları 150 gram şekerle iyice çırpın. Mikser kullanıyorsanız, karışım hacmi en az üç katına çıkana kadar 5-7 dakika çırpın. Manuel mod kullanıyorsanız, yine hacmi üç katına çıkarmayı hedefleyerek daha uzun süre çırpın. Fırını 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bunun için, unu bir elekten geçirerek çırpılmış yumurta-şeker karışımına ekleyin. Topaklanmayı önleyerek iyice karıştırın ve bir fırın tepsisine dökün. 30-40 dakika pişirin. Aynı sıcaklığı koruyun.
Kek pişerken fırın kapağını açmamak çok önemli, aksi takdirde kabarmayabilir. Hamur çok hassas olduğu için, keki kontrol etmek isterseniz fırın lambasını açıp camdan bakmanız yeterli.
Şunu da belirtmekte fayda var ki, fırın tepsisi sadece uzun ve yuvarlak olmak zorunda değil, her şey olabilir. Kalp şeklinde (bu pasta tatlı ve büyüleyici bir Sevgililer Günü ikramı olarak mükemmel olurdu) veya bir çocuğun doğum günü partisi için balık şeklinde olabilir. Hayal gücünüzü kullanın ve muhteşem bir pasta yaratın!
İşte, pandispanyamız hazır. Fırından çıkarıp soğutuyoruz. Ardından meyveleri hazırlıyoruz. 300 gram kendi suyunda kiraz gerekiyor. Size bir sır verelim: Eğer bu tatlıyı yetişkinler için yapıyorsanız, kirazları konyak veya likörde ya da sevdiğiniz ve lezzetli başka bir "sıcak" içecekte bekletebilirsiniz. Bu, pastayı daha da rafine ve biraz da sarhoş edici hale getirecektir. Ayrıca, kirazları bekletmek için zamanınız veya isteğiniz yoksa, suyuna biraz alkol ekleyebilirsiniz. Sadece bir damla.
Ardından, pandispanyayı ıslatmanız gerekiyor. Bunun için, meyvelerin suyunu alın, gerekirse likör ekleyin ve pandispanya katmanını bolca kaplayın. Daha sonra, çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyveleri katmanın üzerine yerleştirin.
Şimdi en ilginç kısma gelelim: kremayı hazırlayacağız, bunun için de şunlara ihtiyacımız olacak:
- %33 yağ içeriğine sahip bir bardak (veya 250 ml'lik bir paket) krema.
- Mascarpone 250-300 gr.
- 150 gr şeker
Şeker ve kremayı bir karıştırma kabına koyun ve koyulaşana kadar çırpın. Ardından krem peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın. Kremayı meyvelerin üzerine yayın. Kekin üzerine rendelenmiş çikolata serpin. İdeal olarak, keki bir gece bekletin. Ertesi sabah, nefis bir vişneli kekiniz olacak.
Evde mascarpone yapımı
Bu kirazlı tatlı için kendi mascarpone peynirinizi yapabilirsiniz. Belki otantik İtalyan mascarpone peyniri olmayabilir (ki bu arada ucuz da değil), ama tadı çok benzer. Ev yapımı mascarpone için, tercihen çiftlikten alınmış çok yoğun bir ekşi krema kullanabilirsiniz. Bunu, birkaç kez katlayıp bağladığınız ve 20 saat boyunca süzülmesi için astığınız bir süzgece (örneğin tülbent) koyun. Sonuç, pastaya eklemek için mükemmel, enfes kremalı bir tada sahip, lezzetli bir mascarpone peyniri olacaktır.
